Ser mascarpone

[Gość: KK]

Witam
czy ktos moze mi powiedziec co to za rodzaj sera?
Dzieki

[Gość: Bini]

"cream cheese" jak Philadelphia, ale o wiele smaczniejszy. Polski odpowiednik
to chyba serek homogenizowany.
pzdr

[aniutek]

Gość portalu: Bini napisał(a):

> "cream cheese" jak Philadelphia, ale o wiele smaczniejszy. Polski odpowiednik
> to chyba serek homogenizowany.
> pzdr

no miekszy zdecydowanie niz philadelphia cream cheese ale rownie tlusty, faktycznie
konsystencja przypomina nasz serek homo, w sumie nic nadzwyczajnego nie jest kwasny ot
co : )

[Gość: Linn]

Nie przypomina ani jednego, ani drugiego. Trzeba sprobowac. Jest podstawowym
skladnikiemtiramisù.

[the_ladybird]

Mascarpone to bardzo tłusty ser (do 80% tłuszczu w suchej masie, czyli około
50% tłuszczu w serze), robiony ze śmietany z krowiego (lub bawolego) mleka.
Dlatego smakuje zupełnie inaczej niż inne sery (robione z mleka właśnie).
Sam w sobie może nie jest rewelacyjny, mi najbardziej przypomina masło :D
wygląda jak gęsty, b. jasny krem, jest słodki.

Ma wiele zastosowań, szczególnie do słodyczy: ciast, kremów, lodów i deserów -
ze sztandarowym, najpyszniejszym na świecie Tiramisu, który bez mascarpone po
prostu nie smakuje jak Tiramisu :) nigdy nie zapomnę, jak pierwszy raz
skosztowałam Tiramisu :D

Ale nie tylko słodycze - mozna nim zastępować kremówkę we wszystkich
przepisach, tak więc zastosowanie może mieć wszędzie :)

aha. no i jeszcze - po otwarciu można go przechowywać maksymalnie jeden dwa dni
w lodówce...

[Gość: KK]

Ogromnie dziękuję.
Pytałam, bo wpadł mi odtatnio w ręce przepis na bezy z kremem. I do tego kremu
potrzebny jest właśnie ten ser.
A czy ktoś wie gdzie w Wa-wie można kupić taki ser?

[aniutek]

Gość portalu: KK napisał(a):

> Ogromnie dziękuję.
> Pytałam, bo wpadł mi odtatnio w ręce przepis na bezy z kremem. I do tego kremu
> potrzebny jest właśnie ten ser.
> A czy ktoś wie gdzie w Wa-wie można kupić taki ser?

na Tamce w sklepie z serami / jesli jeszcze istnieje/ sprobuj w Auchan etc

[Gość: bb]

Jak ten ser użyć do przygotowania TIRAMISU ?

[Gość: aniutek]

zobacz tam

www.heavenlytiramisu.com/recipes.htm

[Gość: aniutek]

Gość portalu: bb napisał(a):

> Jak ten ser użyć do przygotowania TIRAMISU ?

robie b. podobnie, zamiast marsala wine polewam amaretto, khalua

3 large eggs, separated
3/4 cup sugar
1 (8-oz) container mascarpone cheese (1 scant cup)
1/2 cup chilled heavy cream
2 cups very strong brewed coffee or brewed espresso, cooled to room temperature
2 tablespoons sweet Marsala wine
18 savoiardi (crisp Italian ladyfingers, 6 oz)
1/4 cup fine-quality bittersweet chocolate shavings (not unsweetened; made with a
vegetable peeler) or 2 tablespoons unsweetened cocoa powder

Beat together yolks and 1/2 cup sugar in a large bowl with an electric mixer at medium
speed until thick and pale, about 2 minutes. Beat in mascarpone until just combined.

Beat whites with a pinch of salt in another bowl with cleaned beaters until they just hold
soft peaks. Add remaining 1/4 cup sugar a little at a time, beating, then continue to beat
whites until they just hold stiff peaks. Beat cream in another bowl with cleaned beaters until
it just holds soft peaks. Fold cream into mascarpone mixture gently but thoroughly, then
fold in whites.

Stir together coffee and Marsala in a shallow bowl. Dip 1 ladyfinger in coffee mixture,
soaking it about 4 seconds on each side, and transfer to an 8-inch glass baking dish (2-quart
capacity). Repeat with 8 more ladyfingers and arrange in bottom of dish, trimming as
needed to fit snugly. Spread half of mascarpone mixture evenly over ladyfingers. Make
another layer in same manner with remaining ladyfingers and mascarpone mixture. Chill
tiramisu, covered, at least 6 hours.

Just before serving, sprinkle with chocolate.

Makes 4 to 6 generous servings.
 
 

 

 

 

 







www.epicurious.com/run/recipe/view?id=107833&action=filtersearch&filter=recipe-filter.hts&collection=Recipes&ResultTemplate=recipe-results.hts&queryType=and&keyword=
tiramisu

Ser mascarpone w Warszawie

[hania_76]

W każdym supermarkecie, w Bomi, w MiniEuropie. Najwięcej jest mascarpone firmy
Galbani - białe pudełeczko i błękitna etykietka, o ile pamięć mnie nie myli.

[Gość: puchatek]

ale jeśli można ten ser przechowywać tylko dzień, czy 2
tzn, że to Tiramisu trzeba natychmiast po sporzadzeniu
zjeść,
a nie każdy jest w stanie zjeść od razu tyle ciasta,
szkoda,
więc chyba nie zdecyduję się na ten deser

[Gość: KK]

Dzięki
Teraz wiem czego mam szukać.