Śliwki w occie?

[2lila]

Muszę zrobić śliwki w occie, nigdy nie robiłam, w wyszukiwarce nic nie
znalazłam. Czekam na przepisy i rady. Z góry dziękuję :)

:-)

[jacek1f]

Oj ta Twoja niedobra wyszukiwarkaJ))
Re: stara książka cz2a p8 śliwki w occie
jarek_zielona_pietruszka 24.03.06, 12:34 + odpowiedz


8. Śliwki w occie. Dwa następne sposoby marynowania śliwek w occie są najlepsze:
I. Na dwa funty węgierek zdrowych, dojrzałych, obtartych z barwy, bierze się
jeden funt cukru i półtory kwaterki octu niezbyt nocnego, ale jednak dobrego,
niczem nie zaprawionego. Śliwki nakała się w kilku miejscach goździkami i
układa w naczynie fajansowe, cukier zaś kładzie się w ocet, zagotowuje razem, a
wyszumowawszy starannie wolnym octem polewa śliwki. Na drugi dzień odlać ocet,
zagotować i znowu śliwki cieplejszym zalać; trzeciego dnia zagotować tenże sam
ocet, dodać nieco cynamonu, gotującym sparzyć śliwki; czwartego dnia w gotowany
wrzucić śliwki, raz wolno zagotować, aby skórka nie popękała, ostudziwszy zlać w
słój i papierem obwiązać.
II. Drugi sposób daje śliwki daleko milszego smaku: na cztery funty śliwek,
butelka wina, lekkiego czerwonego lub białego francuzkiego pół kwarty mocnego
octu, nieco korzeni i dwa funty cukru. Robi się zupełnie tak samo jak przy
pierwszym sposobie. Sos nie jest tak ostry.

a tu nowocześniejszy:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=28155026&a=28155026
J)

[dzioucha_z_lasu]

A właściwie to do czego można użyć takie śliwki? Poza wrzuceniem do miseczki i
zjedzeniem, coś jeszcze mozna z nich zrobić? Jakąś sałatkę czy coś?

[martvica]

Do mięcha i innych pasztetów i wędlin na ziemno się je podaje, podobnie jak gruszki.
Ale ja wolę zamiast ;)

[jagoda85]

Ja robię trochę inaczej. Używam tych śliwek do sałatki jarzynowej, zyskuje
niepowtarzalny smak, no i jako "zargycha" do wódeczki, pychotka. A przepis jest
taki:
1 kg śliwek (najlepiej jak najmniej dojrzałych)
1/2 szklanki octu 10%
25 dkg cukru
3/4 litra wody
kilka goździków
kawałek cynamonu w lasce.

Śliwy nakłuć. Zagotować wodę z octem i przyprawami, przestudzić. Zalać śliwki
ciepłym płynem, zostawić na jedną dobę. Następnego dnia zlać zalewę, zagotować
pod przykryciem i gorącą, ale nie wrząca zalać śliwki. Czynność tą powtarzać
przez 4 dni. Ostatni raz zalać śliwy ułożone w słoiczkach wrzącą zalewą i zaraz
zamknąć słoje wygotowanymy suchymi zakrętkami. Wg przepisu nie pasteryzuje się,
ale jako, że ja mam ciepła piwnicę, to pasteryzuję je przez 10 minut. Smacznego.

[horpyna4]

E, to u mnie w domu robiło się krócej. Zagotowanym z goździkami (bez cukru) i
wystudzonym octem zalewało się na 1 dobę odpestkowane węgierki, a potem
wyjmowało z octu, układało w słoiczkach warstwami i przesypywało cukrem.
Żadnego gotowania, nie psuły się i wyglądały się jak lakierowane. I były pyszne.

[magdalena2lbn]

Nigdy nie nakłuwam (aby nie uszkodzic robaka ;-)

Kroje nozem na pol ,ukladam w sloikach i zalewam goraca zalewa z przyprawami.
Na drugi dzien zlewam zalewe,doprowadzam do wrznia i znow zalewam.
Po trzykrotnym zalewaniu sliwki sa gotowe.

.....uderz w nożyce,a stół się odezwie.....

[Gość: myszka7416]

Ja robie tak: Ide do sklepu kupuje sloiczek sliwek w occie, zjadam ,sloiczek
wyrzycam jako opakowanie wtorne:)
Jak mam ochote to znowu ide do sklepu, kupuje sloiczek sliwek w occie ,zjadam a
sloiczek wyrzycam.....))
Po 4 -rech razach w tygodniu mam spokuj conajmniej na miesiac:)
Po miesiacu czynnosci powtarzam:))
Uwielbiam sliwki w occie i to mowie juz clakiem powaznie
Pozdrawiam
Mycha

[magdalena2lbn]

Każdy orze jak umie i jak moze......myszko ;-)

Nie jestm juz entuzjastka przetworow na zime ( robie tylko sliwki,grzybki
marynowane i pryczopne antonowki na szrlotke).
Jabłka-bo wiem,ze mam wtedy szrlotke taka jak lubie- czyli jablka w kawalkach,a
nie paćkę.
Grzybki - bo co zrobic z 2 koszami (piekne, zdrowe mlode prawdziwki i
podgrzybki )przytarganymi z lasu ?
Sliwki - bo te sklepowe sa mało jedrne i dla mnie za słodkie.

[2lila]

Mnie w tym roku dopadła mania przetworów po raz pierwszy i mam już kilkadziesiąt
różnych słoików dżemów, surówek, ogórków itd.. Wszystkie przepisy wziełam z
forum i jestem z siebie bardzo dumna. Do tej pory także uważała, że najłatwiej
pójść do sklepu i w ogóle po co się męczyć, ale zrobiła coś sama i mam ogromną
"radochę".
Śliwki są dla taty i mam nadzieję, że jakoś sobie poradzę.
Tylko ciągle się zastanawiam, czy mam je drylować, czy nie?

[jagoda85]

Drylowanie jest konieczne. Pestki zawierają kwas pruski.

e tam, większość nie dryluje i żyje. n/t

[jacek1f]