sushi w domu

[kmtest]

Wczoraj byłem w barze sushi gdzie zjadłem mały zestaw. Składniki tego zestawu to:
- sos sojowy
- wasabi
- imbir
- małe porcje ryżu
- świeża ryba na górze.
Zastanawiam się czy nie można by w domu w szybki sposób przygotowywać takich zestawów gdyż jeśli mamy wszystkie składniki to jedyne co trzeba dodatkowo zrobić to:
- ugotować ryż
- przygotować porcję ryby
Wiem, że przy przygotowywaniu i spożywaniu sushi towarzyszy aura przyrządzania i spozywania czegoś wyjątkowego : ) (może to jest taka moda) a ja chciałbym traktować sushi jako zwykłą przekąskę zamiast kilku kanapek, którą da się szybko przyrządzić. W związku z tym mam pytania:
- Ryż - czy da się przygotować ryż na początku tygodnia po to aby był na cały tydzień (nie wiem, trzymać go w lodówce a potem odgrzewać do temp. pokojowej ?)
- Ryba - czy można kupić małe porcje mrożonej ryby, trzymać je w zamrażarce i przed przyrządzeniem – rozmrozić

Podzielcie się swoimi doświadczeniami.

nie i nie. 1. ryż -maks 1 dzień, bo i tak musisz

[jacek1f]

przeciez go zakwasic octem ryzowym i potrzymac zeby przeszedł - wiec po takim
traktowaniu wytrzyma 1 dzien. Gora 2, ale ....

2. Ryba ma byc zawsze świeża - dlatego w domach w Polsce sushi robi sie w
czwartki!!! :-) Bo tylko wtedy sa dostawy łososia, tuńczyka, makreli ...
... Świeżych.

3. z mrożonych nie rób - nie warto - szkoda po prostu wasabi i sosu sojowego
marnować na takie coś. Z mrożonych to można smacznie użyć tylko krewetki
raczej...

[Gość: senin]

no coz, ja nie jestem zwolenniczka typowego japonskiego sushi, ale lubie
polaczenie ryzu z wodorostami wiec sobie profanuje od czasu do czasu ;D

a robie to tak:
kiedy tylko mam ryz z dnia poprzedniego (jasminowy najlepszy, bo sie leciutko
skleja, nie tak jak basmati) to wyciagam z lodowki platy nori (zawsze na
podoredziu), jakas marchewke, ogorka, lisc salaty, lub avocado i , jesli mam,
to lososiA WEDZONEGO, A JAK NIE to jakas dobra konserwe rybna ktora
konsekwentnie mieszam z majonezem i doprawiam po swojemu

ukladam to wszystko na ryzu ugniecionym na nori i zawijam w nori

- doprawiam, bo ryzu z surowym sosem sojowym nie lubie, wasabi to tez cos bez
czego zyc moge

- ryz , jesli byl trzymany w lodowce, zwykle twardnieje, wiec odgrzewam na
parze lub w mikrofali i przestudzam

- ostatnio z braku swiezego ogorka dodalam konserwowego ;DDD i tez bylo pyszne
dodaje takze : swieza kolendre, pikle indyjskie, chilli, surowa rybe... itd

parowek i szynki nie, bo nie lubie, ale jak bym lubila to tez dodalabym :D

mozesz tez klasycznie, z surowa ryba itd - ale wg mnie to ma sens jedynie wtedy
gdy ryba jest naprawde swieza, mrozona to juz nie to


ale pomysl traktowania sushi jako formy ryzowej kanapki bardzo mi odpowiada -
byle bez mecyji i kompleksow

ja tylko w przypadku curry jestem ortodoksyjna , bo jest zbyt odjazdowe samo w
sobie by je bezczescic europeizowaniem ;)))

[illiterate]

Och, senin - dzieki za Twojego posta!

Uwielbiam sushi, ale nie znosze upierdliwej ortodoksyjnosci i robilam juz je z
tym, owym i tamtym (cos w stylu przez Ciebie wymienionych + z dziwniejszych
awokado i jajka przepiorcze). Zupelnie nie rozumiem tego upodobania do
dziabania w surowej rybie. Na sushi z ryba wole isc do knajpy, a w domu ukrecic
cos, czego w knajpie nie zjem.

A co do kanapek - sushi, to cos takiego podaja juz od roku czy cos w NY:
plastry nori przekladane warstwami ryzu i roznymi dodatkami.

[Gość: senin]

illiterate napisała:

> Och, senin - dzieki za Twojego posta!

no to sie ciesze, ze jest nas wiecej

szkoda by bylo by potencjal kulinarny jakim sushi niewatpliwie jest, zmarnowal
sie przez ortodoksyjne traktowanie tych, co to go w formie "eksportowej"
probowali

moje kolezanki Koreanki wala do sushi co im tam pasuje - i wszystko gra i
buczy :)))

[Gość: norsk_skogskatt]

zajrzyj sobie do książki kucharskiej.
Przygotowanie ryżu do suhi to co najmniej 2 godziny roboty!
wytrzymuje do następnego dnia.
ryba super świeża!

[Gość: jackk3]

Nawet nie proboj mrozonej ryby na 'sushi'. Lepiej nie kusic losu...
Pzdr

[ampolion]

Ryba zawsze morska.

[ampolion]

Dobre ilustrowane instrukcje po angielsku:
sushifan.com/

dodatek do mojego wpisu i odpowiedz dot. ryzu

[Gość: senin]

jesli ugotujesz wieksza ilosc ryzu, to nie przechowuj go w lodowce
nawet najlepszy twardnieje - to juz chyba lepiej zamrozic zaraz po ostygnieciu

ja proponuje przetrzymywac w temp pokojowej do ok 3 dni (w polskim klimacie
bedzie ok, moze nawet dluzej mozna)


jak juz musisz wpakowac do lodowki to koniecznie, przed pakowaniem do sushi,
ryz odgrzej na parze lub w mikrofali

ale musisz tez go ostudzic - troche z tym roboty


dodam jeszcze ze ja za sushi-ryzem nie przepadam (za octem i cukrem) wiec sobie
profanuje to sushi ryzem normalnym

profanuje je tez czasami dodatkiem indyjskich pikli ;DDD

bo ja za "Cultural Diversity" murem stoje :))

pozdrawiam wszystkich braci i siostry profanujacych/e sushi :)

[Gość: krasnoludka]

ryż postoi dłużej przykryty wilgotną ściereczką - mnie zdarza się czasem i 2 dni
przetrzymać w lodówce ;>

[Gość: senin]

Gość portalu: krasnoludka napisał(a):

> ryż postoi dłużej przykryty wilgotną ściereczką - mnie zdarza się czasem i 2
dn
> i
> przetrzymać w lodówce ;>


wiesz, to nie chodzi o wysychanie, lecz o twardnienie ziaren "od srodka"

lodowka jest fatalnym miejscem do przechowywania ryzu - lepiej zamrozic,
wilgotnosc bedzie zachowana

[dzioucha_z_lasu]

Strasznie mi apetytu narobiliście, pomysł z sushi zamiast kanapek jest świetny,
nie wpadło mi coś takiego do głowy. Proszę - podrzućcie parę takich łatwych,
łopatologicznych przepisów, bo co prawda sushi jadłam, ale zawsze wydawało mi
się to skomplikowane w wykonaniu..

[Gość: zadumana]

Najmarniejsze 'wariacje na temat' są lepsze od kulinarnej monotonii.
Ale jeśli już 'wariować' to dobrze wiedzieć jaki ten oryginalny temat jest i
skusić się choć raz na przygotowanie kopii możliwie dokładnej. Warto spróbować:)

Przy wariacjach dobrze jest uważać, żeby uniknąć groteskowej sytuacji, którą
może być robiona np. w Azji wariacja na temat polskiego bigosu, przy której
kucharz zrezygnowałby z kapusty...:)))