golonka w brytannie..

[meg262]

Jestem wegetarianką ale chcę zrobić swojemu facetowi golonkę po bawarsku. Ogólnie przepis mam, tylko ,że jest on do zrobienia w piekarniku. Chciałabym to jednak zrobić na "gazie". Ile czasu ją dusić, jak? Głównie chodzi mi o to po jakim czasie duszenia golonka nadaje się do jedzenia?

[meg262]

[qubraq]

jak to jest ze w naszym kraju funkcjonuje równolegle dwie wymowy - brytfana i
brytfanna? - sprawdźcie w guglu; Jodlowski i Taszycki podają przez nn,
w oryginale jest przecież "bratpfanne"... :))

Golonka

[tadek-niejadek]

Meg! Golonka, szczególnie po bawarsku, to raczej trudna sprawa.
Ale głowa do góry, zrób tak:
- mięso natrzyj bogato solą z roztartym czosnkiem, pieprzem ziołowym i przyprawą
grilową. Zawiń w folię, włoż na dwa - trzy dni do lodówki;
- potem na dno szerokiego garnka połóż talerzyk, na nim golonkę,wlej szklankę
piwa, przykryj szczelnie i niech to się delikatnie ze dwie godziny gotuje;
- następnie wyjmij mięso, przestudź, ponacinaj w kratkę, nasmaruj je bogato
musztardą (może być zmieszana z miodem) a do sosu w garnku (po wyjęciu
talerzyka) wsyp posiekaną cebulę, marchewkę i garść startego suchego czarnego
chleba oraz słono-ostre przyprawy do smaku;
- na tej "poduszce" połóż golonkę i duś ją obracając co -naście minut, podlewaj
piwem jeśli sucho, aż widelec bez oporu kość poczuje;
- wtedy całość wykładaj na ogromny talerz, polewaj sosem z duszenia, dokładaj
łyżkę musztardy i ze dwie chrzanu, stawiaj obok szklanicę piwa i zobaczysz, że
facet kości już ogryzać nie będzie...
Czego Ci życzę, pzdr - tn

[meg262]

oj...dzięki, co za super przepis, tylko, mowisz 2,3 dni do lodówki....kurczę, to ja już muszę chyba lecieć po ta golonkę...
A może to być golonka z indyka? Bo szczerze mówiąc to nie wiem wogóle z czego z zasady jest robiona golonka :-)Bo zauwazyłam na wystawie,tylko głupio mi było zapytać-tyle ludzi tam stało, a ja taka duża dziewczynka... :-)

to goleń - nóżka świni:-) Z indyka to bedzie

[jacek1f]

zupełnie co innego....:-(

[meg262]

aha....to dzięki

[Gość: marta]

Golonke polozyc na talerz i wlac 1 szkl. piwa - do talerza , czy garnka?
2 godz. gotowac a wody nie dodawac? pozdr

Golonka na parze

[Gość: tadek-niejadek]

Marto! Tak napisałem : na dno szerokiego garnka połóż talerzyk, na nim
golonkę,wlej szklankę piwa, przykryj szczelnie i niech to się delikatnie ze
dwie godziny gotuje.
W najdrobniejszych szczegółach: Chodzi oto, by golonka gotowała się w parze.
Płynu jest mało. Dlatego, żeby mięso nie przykleiło się do dna i nie
przypaliło, na dno garnka kładę odwrócony mały talerzyk. Pod niego jeszcze
ze dwa widelce, żeby talerzyk nie przylegał obwodem do dna (ważne!) .
Na tę "konstrukcję" kładę golonkę, do garnka wlewam szklankę piwa, przykrywam
i ustawiam na minimalnym "gazie". Od czasu do czasu dolewam - jeśli trzeba -
trochę płynu.
Po dwu godzinach kilową golonkę można zapiekać, dusić - według uznania. Można
też "uparować " ją na gotowo (potrzebuje ok. trzy godziny) a korzyść taka,
że i mięso lepsze niż "z wody" i nie musisz martwić się co robić z rosołem,
który zawsze po gowaniu golonki w wodzie w wielkim nadmiarze zostaje.
Pzdr - tn

[meg262]

Zrobiłam!!!
Miałam parę różnych przepisów, ale z każdego troszeczkę. Bez talerzyka, golonka wcześniej była porzadnie natarta czosnkiem i przyprawami do grila. Dusiła się w wodzie 2godz, potem w tym samym sosie i dodatkowo z marchewką i cebulą w piekarniku pół godziny i polewałam piwem. Facet mówił, że dobra była i mam nadzieję,ze mówił prawde bo nawet nie próbowałam! (jakoś mnie to mięso obrzydzało...) :-))
Dzięki!