nazwy potraw pomóżcie

25.12.06, 21:32
co to jest: terinne z bakłażanów, rillette, liście misuny, consomme z
kurczaka, sos tahini. Z góry dziękuje za pomoc
    • Gość: karola Re: nazwy potraw pomóżcie IP: *.internetdsl.tpnet.pl 26.12.06, 00:22
      terinne z bakłażanów - pasztet, mus z bakłażanów
      rillette - coś w rodzaju polskiego smalczyku
      liście misuny - ???
      consommé z kurczaka - rosół
      sos tahini - kuchnia.gazeta.pl/kuchnia/1,54042,3463799.html
      • ampolion Re: nazwy potraw pomóżcie 26.12.06, 01:09
        terinne:
        hypnourg.notlong.com
        • ampolion Re: nazwy potraw pomóżcie 26.12.06, 01:32
          Mizuna leaves:
          isoassic.notlong.com
      • kwiatek_leona Re: nazwy potraw pomóżcie 26.12.06, 01:13
        Mizuna: www.havenyt.dk/images/upload/mizuna_december360.jpg
        Japonska salata przypominajaca liscie dmuchawca.
      • Gość: podyanty Re: nazwy potraw pomóżcie IP: *.dyn.iinet.net.au 26.12.06, 04:21
        Rillettes nie maja nic wspolnego z polskim smalczykiem!
        Najbardziej znane sa Rillettes de Tours (czysta swinia)
        www.deliaonline.com/recipes/rillettes-de-tours,1765,RC.html
        TeRRine nie terinne.
        • Gość: feline Re: nazwy potraw pomóżcie IP: *.w90-1.abo.wanadoo.fr 26.12.06, 12:01
          A wlasnie ze maja: dawce surowca, czyli swinke ;-D.
          Tylko, ze zawartosc sloniny w tym surowcu jerst znikoma a wiec sklad produktu
          to okolo 90% wieprzowego, duszonego i praktycznie "roztopionego" miesa, w
          ktorym dopatrzyc sie mozna conieco wlokienek a jedynie okolo 10% smalcu i to
          glownie na powierzchni dla konserwacji.A czy "Rillettes de Tours, du Mans czy
          jakiekolwiek inne sa "tymi" najbardziej znanymi to juz kwestia dostepu i wyboru.
          Sa tez swietne produkty o charakterze "rillettes" osiagniete z gesi lub kaczki,
          z lososia a nawet "pospolitej" makreli.
          Wszystkie swietne.
          • Gość: Magda Re: nazwy potraw pomóżcie IP: *.adsl.inetia.pl 26.12.06, 18:35
            Chyba moja mama robiła coś podobnego... Surowy, dość chudy boczek pokrojony w
            kostkę gotowała z dodatkiem wody tak długo aż się rozgotowywał a woda
            wyparowała. Dodawała też do tego posiekaną cebulę.
            Później gdy zastygło przypominało trochę smalec ale smak jednak inny.
            Niedawno jadłam coś podobnego z dorsza. I też się nazywało smalcem z dorsza.
            Czy jest jakaś polska nazwa na rillettes?
            • Gość: gosc Re: nazwy potraw pomóżcie IP: *.dsl.club-internet.fr 26.12.06, 18:38
              nie, to jest zupelnie cos innego. w rillettes nie ma ani jednego kawaleczka,
              wszystko jest jak roztarte.
              • Gość: Magda Re: nazwy potraw pomóżcie IP: *.adsl.inetia.pl 26.12.06, 19:11
                Nie upieram się, że jest to to samo ale w tym "smarowidle" z boczku też nie ma
                kawałków - same włókna mięsa.
                • felinecaline Re: nazwy potraw pomóżcie 26.12.06, 21:21
                  Najprawdopodobniej Twoja Mama sama o tym nie wiedzac znala sekret produkcji
                  rillettes.
                  Nazwy polskiej chyba na to nie ma.
                  • Gość: lu Re: nazwy potraw pomóżcie IP: *.adsl.proxad.net 26.12.06, 23:43
                    Slowem: rillettes to posiekane mieso rozgotowane w tluszczu az do rozpadniecia
                    sie na wlokna. Bardzo aromatyczne, tluste, jednak nie ma wiele wspolnego ze
                    smalcem. Najczesciej wieprzowina, ale takze gesi, kaczki a ostatnio takze ryby.
    • marghe_72 Re: nazwy potraw pomóżcie 26.12.06, 21:47
      consomme' to rodzaj wywaru / bulionu, klarowanego
      www.schelleracademy.com.pl/consome.htm
      en.wikipedia.org/wiki/Consomm%C3%A9
      a tahini to pasta z sezamu
Pełna wersja