Karp w dachówkach

[sfuj_hlop]

Jadłem kiedyś w Bułgarii karpia pieczonego w naczyniu przypominającym
dachówkę. Potrawa była podawana w tej dachówce na gorąco z dużą, świeżo
upieczoną bułką. Całość smakowała wybornie. Próbowałem powtórzyć ten przepis
biorąc zamiast dachówek przykrywane naczynia kamionkowe i fajansowe. Rybę
obkładałem cebulą i pomidorami, ale nigdy nie osiągnąłem tamtego smaku i
aromatu. Może ktoś zna przepis na tak zrobioną rybę albo może próbował własnym
sposobem i osiągnął porównywalny efekt?

Karp pieczony

[tadek-niejadek]

Cześć Hlopie! Gadaliśmy we wrześniu o pieczeniu kaczki, pogadajmy teraz o
pieczonym karpiu. Ta dachówka to bajer, ona dla oka tylko - chciaż widok robi
wrażenie. Sztuka w przyrządzeniu i upieczeniu tej ryby. Z moich bułgarskich
obserwacji wynika, że można spróbować tak:
- w przeddzień uczty kup karpia (ok. 1,5 kg), usuń z niego co trzeba tylko ogon
i łeb bez skrzeli oraz oczu przy tuszce zostawiając;
- przygotuj przyprawę: łyżeczka ziarn kozieradki (podstawa), pieprzu ziołowego,
mieszanki grilowej , majeranku, tymianku, czubricy i soli. Składniki przepuść
przez młynek, a już obowiązkowo kozieradkę, dodaj do nich startą cebulę i
łyżeczkę granulowanego czosnku natrzyj tym swojego karpia z wierzchu i w
środku, zawiń go w folię, rzuć do lodówki i do rana możesz iść na piwo;
- na dwie godziny przed imprezą wlej do miski ćwierć szklanki oleju , wsyp
dwie - trzy łyżki tartej bułki i szklankę startego sera. Wymieszaj, wrzuć
karpia, nacieraj aż się stare i nowe przyprawy wymieszają, oblepiaj tą
mieszanką rybę , co nie zmieści się na wierzchu włoż jej do brzucha, połóż
na płytkiej blaszce, podlej jakąś wodą i po ok. 40 minutach pieczenia w 180 st.
jeszcze skwierczącego podawaj swoim gościom, wina białego albo zimnej wódki
przy tym nie oszczędzając. I bez dachówki będzie wszystkim smakował, czego Ci
Sfuj-Hopie życzę.
Pzdr, - tn

[jokaer]

tadku-niejadku- jestem pełna podziwu, mam jeszcze karpia zamrożonego i takoż go
przyrządzę;

przyznam się też , że twoja "ksywka" intryguje mnie bardzo :)))


---
dagmargallery.republika.pl

[sfuj_hlop]

Witaj Tadku-Niejadku! Gadaliśmy we wrześniu o kaczce, przepis wyborny, ale
jeszcze go nie zastosowałem, bo na Święta zrobiłem udziec barani, zrazy wołowe
zawijane i karkówkę wieprzową z piekarnika (proste, tanie, a jak pyszne!). Z
ptactwa natomiast dostałem w prezencie prawdziwą (taką, która po podwórku lata)
kurę i zrobiłem z niej rosół, że hej. Kaczka czeka więc w kolejce.
Co do Twojego karpia zapiekanego, to pięknie dziękuję za przepis. Na pewno go
wykorzystam i to jeszcze przed Świętami Wielkanocnymi. Nigdy nie stosowałem w
swojej kuchni kozieradki, więc jestem bardzo ciekaw tej przyprawy. Mam tylko
jedną drobną uwagę, czy to Twojego przepisu można dodać pomidora, bardzo chętnie
bowiem widziałbym go w tym karpiu?

Pozdrawiam, SH

[tadek-niejadek]

Siemasz Hopie! Z moim przepisem wszystko Ci wolno - dokładaj pomidory ale raczej
pod i dookoła bo sos piękny się z karpia wytapia i pomidorom będzie w nim dobrze.
Na wierzch raczej nie, bo uroda tej ryby w trzeszczącej złoto-brązowej skorupce,
którą tomaty mogłyby zeszpecić.
Z tą kozieradką to ostrożnie. Raczej mniej niż więcej bo ona bardzo aromatyczna
i podobno testosteronowa. Mówią że pomaga. A kupisz bez problemu w necie.
A tak na marginesie - jak masz takie coś jak rosół z prawdziwej kury to daj znać
wcześniej. Dorzucę coś do niego bo "tylko ludzie głupie nie piją przy zupie"
a może jeszcze nasza miła sąsiadka "jokaer" też coś zaproponuje, której
...(stąd w tajemnicy tylko dla Ciebie: za dzisiejszy komplement szykuję
w prezencie przepis na naleśniki z boczkiem pod posypką orzechową zapiekane).
Pzdr - tn

[jokaer]

zrobiłam na te święta eksperyment karpiowy, mianowicie,
przyprawiłam ziółkami, czosnkiem, solą, białym pieprzem( ale okazało się w
degustacji, ze mogłam być bardziej hojna )i dałam jabłek pokrojonych w ósemki,
do środka i obok;

niestety nie wiem co za jabłka ( żółte), ale ich istotą jest, że się bardzo
szybko rozpryczają i smak mają winno - kwaśno- słodki;

pomysł z jabłkiem okazał sie absolutnie trafiony, tylko przypraw jednak było za
mało;
teraz zrobię tadku-niejadku po Twojemu plus to jabłko;

czekam na nalesniki :))

---
dagmargallery.republika.pl

[sfuj_hlop]

Kozieradkę już mam. Tak mi pysznie zapachniał jej aromat, że zakupiłem na raz
ponad 1 dkg jej nasion. Trochę natomiast mnie rozczarowała, że w smaku jest
lekko gorzkawa. Tym niemniej jestem już prawie gotów z przygotowaniami, choć to
na razie tylko takie eksperymentalne podejście, bo nie mam karpia (wyciągnąłem w
zamian jakąś rybę morską z zamrażalnika, która się właśnie rozmraża), ponadto
nie mam czubricy (w zamian chcę wziąć odrobinę pieprzu cayenne, może być?). Będę
więc eksperymentował, by za miesiąc-dwa osiągnąć opisany przez Ciebie efekt, a
wtedy "pójdę z tym w świat", czyli zaproszę znajomych na kolację... :-)

Pozdrawiam, SH

Karp pieczony i naleśniki boczkowo - orzechowe

[tadek-niejadek]

Cześć Hlopie! Gratuluję zakupu, na początek jednak może ostrożniej z tą
kozieradką. Skręć troszkę w młynku – zobaczysz wtedy jak pachnie. Z czubrycą
problem niewielki – to polski cząber, który dostaniesz na każdym rogu ulicy.
Przy okazji - nie wiem czy zauważyłeś, że tajemnica o naleśnikach z boczkiem
pod posypką orzechową zapiekanych, co to dla Jokaer była, jak mleko się rozlała.
Wierzę, że sekretów dotrzymujesz i dlatego tylko Ciebie informuję, że dzisiaj
sprawdziłem pomysł praktycznie, serwując tę potrawę swoim cenzorom. Opinia
bardzo dobra, receptura unikalna i powiem jeszcze tyle, że każdej swojej uczcie
dodasz dostojności podając ten rarytas.
Przepisu nie znajdziesz w żadnej wyszukiwarce, proś zatem o niego u Jokaer, bo
tylko ona ma prawo swym prezentem dzielić. I nie bądź raptus, poczekaj – Jokaer
znajdzie przepis w swojej skrzynce nie wcześniej niż jutro, bo degustacja
naleśników trochę się przeciągnęła…
Pzdr - tn

naleśniki boczkowo - orzechowe

[bagatella]

ale jak joaker bedzie sie tak ociagac to my nigdy tego przepisu nie zobaczymy,
wiec tadku-niejadku nie daj sie dlugo prosic i przekaz nam to cudo do ogolnej
wiadomosci, senkju wery muche

[jokaer]

jeśli tylko autor przepisu nie będzie mnie dłużej dręczyć
( czyli nadeśle przepis) i na dokładkę zgodzi się na publikację
to jak najbardziej podzielę sie nim, ze wszystkimi amatorami nalesnikow;

---
dagmargallery.republika.pl

[bagatella]

acha acha, to tak sie sprawy macaja, tzn ze to tadek-niejadek ociaga sie z
wysylka?
buuuuu tadku, my tu czekamy a wasc sobie z nas dworujesz, do diaska
no coz wypada tylko sie uzbroic w anielska cierpliwosc i czekac i czekac.
nie daj na siebie dlugo czekac niejadku:):):) kobitki w kolejce czekaja

TadkuNiejadku:)Bardzo sympatyczny ale tajemniczy

[fettinia]

facet jestes:)))
Bardzo wiec unizenie i przemilo prosze Jokaer o ewentualne przemyslenie,czy
bedzie miala ochote sie na priv podzielic prezentem;)

[sfuj_hlop]

Witaj Tadku-Niejadku! Nie pochwaliłem się jeszcze moją rybą w kozieradce, więc
nadrabiam zaległości. Otóż, pomimo że nie był to karp, a mój cząber był dość
stary i zwietrzały, jak również nie użyłem żadnych dodatkowych składników
(pomidory by mi tu bardzo pasowały), to ryba wyszła fantastycznie, a aromat i
smak kozieradki mnie powalił. Przyprawa ta natychmiast zdobyła miejsce w mojej
kuchni. Nawet się zastanawiam do czego by ją tu jeszcze zastosować. Może
baranina? Tak czy siak zamierzam trochę z nią poeksperymentować, a generalną
prapremierę z karpiem zrobić już niebawem. Jeszcze raz wielkie dzięki za przepis.

Karp pieczony i inne przysmaki

[tadek-niejadek]

Czołem Sfuj-Hlopie! Ty nie żartuj, teraz pieniędzy na baraninę nie marnuj.
Będzie okazja je wydać jak nas Jokaer na naleśniki zaprosi a jutro wypatrz w
którym markecie za pół ceny mielone możesz kupić. I weź od razu dwie paczki,
jedną pół- drugą kilogramową, a czy ono indycze czy jakieś mieszane to wszystko
jedno bo kozieradka cuda czyni. Kup przy okazji ze dwa-trzy kilo kartofli, kilka
parówek albo innych cienkich kiełbasek, trochę sera w plastrach na palec grubych
oraz flaszkę i jedno piwo.
W drodze powrotnej wstąp do sąsiada który Ci nóż rurkowy zrobi (średnica jak
kiełbaski) a w domu najpierw flaszka do lodówki, potem obieraj kartofle,
wycinaj w nich po kilka otworów i wpychaj w nie kiełbaski i farsz z mięsa,
cebuli i przypraw z kozieradką na czele. Farsz zamykaj w ziemniakach koreczkami
z sera, wycinanymi z plastrów tym samym nożem.
Teraz ziemniaki do miski, wlej trochę oleju, suto syp majeranek, przyprawę do
ziemniaków, czosnek granulowany, ze dwie łyżki mąki i sól oraz kozieradkę
mieloną według uznania. Wytarzaj te kartofle aż się oblepią przyprawami, wstaw
je do piekarnika, podlej wodą z piwem i możesz sobie włączyć wideo. Po 45
minutach pieczenia w 180 stC sąsiad sam przyleci bo zapach okrutny go zwabi, a
wtedy przy schłodzonej flaszce uraczysz go rewelacyjną gorącą potrawą do
powstania której sam się przyczynił.
To drugie - kilowe - opakowanie mięsa niech w zamrażalniku poleży. Przyda się
przy następnej okazji. Pzdr - tn

...inne przysmaki

[sfuj_hlop]

Witaj Tadku! Fantastyczny przepis i fantazyjne danie. Natychmiast kupuję i
zapisuję w swojej głowie. Jak zwykle mnie jednak korci, by cosik zmienić i
zmodyfikować. Więc sobie myślę i mam nadzieję, że gniewał się nie będziesz, żeby
ziemniaki (takie spore w gabarytach) przekroić na pół, wydrążyć je ostrożnie
łyżeczką, w wydrążone 'łupiny' nałożyć farszu z mięsa mielonego przyprawionego
wg Twojego przepisu, łupiny złozyć, obwinąć boczkiem, przeszpilić wykałaczkami,
szpilami lub patyczkami, żeby się wszystko dobrze trzymało, i piec w piekarniku,
obracając co jakiś czas. Polecałbym też wrzucić wpierw te nadziewane ziemniaki
na 2-4 minuty do mikrofali (o ile nie są przeszpilane metalowymi szpilami), by
je po prostu podgrzać przed umieszczeniem w piekarniku.
A jeśli chodzi o Twoje inne pomysły kulinarne, to muszę przyznać, że mam
straszną chrapkę na Twoje ciasteczka orzechowe do piwa.

Pozdrawiam, SH

[quba]

strasznie fajny ten Wasz dialog prowadzony w trójeczke
ostatnio na tym forum coraz mniejmtakich sympatycznych rozmow a tylko sobie
wymyslaja niektorzy, ale jescze 2-3 lata temu bylo tak wlasnie caly czas
pozdrawiam Was bardzo serdecznie

[fettinia]

Tak-bardzo sympatycznie w tym watku:)Pozdrawiam:)

podłączam się z wyrazami sympatii

[dorota_s1]

sorry, że rozmowę podczytuję, ale takie posty czytać to prawdziwa przyjemność.
Jestem stałym członkiem fanklubu Tadka-Niejadka gawędziarza.Powinien mieć
program w telewizji! A może ma?

W prezencie dla Doroty - ciasteczka orzechowe

[tadek-niejadek]

Dorotko! Podczytuj, podczytuj. W nagrodę za członkostwo w fanklubie - o którym
absolutnie nie wiedziałem - ślę Ci na skrzynkę przepis na słone ciasteczka
orzechowe. Przepis Twój, dziel się nim według uznania a przede wszystkim
o uczestnikach tego wątku nie zapominając. Bo tu Jokaer, Bagatella, Fettinia
i Quba, czyli sami swoi ze Swoim-Hlopem na czele.
Nie zdradzając tajemnicy przepisu powiem Ci tyle, że te ciasteczka to do piwa
bardziej niż np. do kawy ale i przy barszczykach, bulionach i innych
przegryzkach sprawują się doskonale. Pzdr - tn

[jokaer]

ja też mam niestety chrapkę na ciasteczka do piwa :))

[sfuj_hlop]

Ja mam taką myśl n/t ciasteczek. Wielokrotnie mi się zdarza, że resztka mleka w
pojemniku skwaśnieje. Zawsze mam wyrzuty sumienia jak wylewam te resztki do
zlewu. Zaczałem więc wytrącać z tego mleka twaróg niezależnie od ilości, zbierać
go do kupy i przechowywać w zamrażalniku (świetnie się przechowuje). Z takiego
twarogu robi się kapitalne ciasteczka, wystarczy wyrobić ciasto z masłem i mąką
(twaróg:masło:mąka = 2:1:2), dorzucić pokruszonych orzechów wszelkiej maści,
posolić, wyrobić płaski wałek, wrzucić do zamrażalnika na 30 min, kroić na
plasterki i paski, kłaść na folie posmarowaną masłem, zapiekać w bardzo gorącym
piekarniku do zarumienienia.

[jokaer]

no Wiesz robiłam kiedys dawno takie ciasteczka, faktycznie, tylko z kminkiem
jeśli na słono, lub jakiś słodkim farszem na słodko- w formie rożkow- :)


----
dagmargallery.republika.pl

ps:)

[fettinia]

ja wprawdzie nie zasluzylam na prezent hehe-ale czy ten przepis na nalesniki
udostepnisz tu,czy na priv?:)Bo zapowiada sie smakowicie:)

Placki ziemniaczano-orzechowe

[tadek-niejadek]

Fettinio! Na prezent jak na prezent ale na prawo do eksperymentu z pewnością.
Pochwaliłaś się zamiłowaniem do tej czynności przy dyskusji w sprawie
karmelizowanych bananów i dlatego mimo iż właśnie kupiłem: ziemniaki, jajka,
cebulę, mąkę, olej i solone orzeszki arachidowe, to nijak nie mam ochoty zabrać
się za placki ziemniaczano-orzechowe. Proszę - wyręcz mnie w tym eksperymencie
i pochwal się wynikami a Sfuj_Hlop (jeśli podgląda) niech to samo z
modyfikacją kozieradkową uczyni. Ukłony - tn

[fettinia]

Dobrze Tadku:)Poeksperymentuje i dam znac:)Pozdrawiam:)

[sfuj_hlop]

Sfuj_hlop wiadomo że podgląda, jak to chłop.

Mam natomiast do Was, kochani, prośbę. Dajcie ten przepis na słone ciasteczka
orzechowe do piwa. Chłopu się pić chce, a nie ma jak się napić bo ciasteczek brak.

A co do placuszków ziemniaczanych, to polecam takie wyrabiane z gotowanych
ziemniaków + jajko + mąka ziemniaczana + mąka pszenna, smażone w oleju na
patelni, podawane w sosie grzybowym. Pycha!

SH

Kozieradka jest obłędalna!

[fettinia]

Hlopiesfuj:)Te to znam i dzieciarnia sie zajada:)A ciasteczka to chyba wyzej sa
podane:)

ups sorry ni mo:)n/t

[fettinia]

Ciasteczka dla swojego chłopa....

[tadek-niejadek]

Cześć Sfuj_Hlopie! Nie udawaj, że nie wiesz co zrobić. Masz w zamrażalniku kilo
mięsa z przygody kartoflanej, wyciągaj i rób mielone. Ale nie takie jak w
wyszukiwarkach albo guglach stoją. Zaczynaj zgodnie z przepisami a potem formuj
w kotletach kieszonkę, wlewaj tam kurze jajo, zalepiaj i smaż w panierce
rozmarynowo-kozieradkowej. Gdy gotowe wskakuj w gajer, zawiąż krawat, włóż
kapelusz i z garnkiem pod pachą gnaj do Doroty o kwiatku i butelce szampana po
drodze nie zapominając. Dorotka ma dobre serce, kotlety i Ciebie powita z
radością a gdy wrócisz do domu będziesz - przy pieczeniu ciasteczek - kolację
miło wspominać, bo co jak co, ale przepisu na te ciastka do piwa Dorotka Ci nie
pożałuje...Pzdr- tn

Tadku:)

[fettinia]

wlasnie twoj eksperyment testuje:)Jak wyjdzie bedzie i ze zdjeciami:)

[jokaer]

tadku-niejadku, jesteś urodzonym gawędziarzem - brawo :)),
i niewykluczone, że także kucharzem :)


----
dagmargallery.republika.pl

placki sa pyyyszne:)

[fettinia]

jak zdjecia wyjda dostaniesz watek dziekczynny:)

Tadku:)dla ciebie:)

[fettinia]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,55964646.html

Oj będzie bal, w końcu karnawał mamy...

[tadek-niejadek]

Fettinio ! Za placki w Galerii bardzo dziękuję. Dzielę się nimi z wszystkimi
uczestnikami oraz sympatykami tego wątku i myślę, że do karnawałowej biesiady
wspólnie przysiąść możemy. I będzie bal - przy pomidorowej od Vadikii, karpiu
od Hlopa, naleśnikach zrobionych przez Jokaer, Twoich plackach, Dorotowych
ciasteczkach, napitkach z forum napitkowego ubawimy się setnie, tylko potrawy
muzycznej jeszcze poszukać musimy. Myślę, że w naszym gronie nie będzie to
takie trudne...Pzdr - tn