Jak zamrozić

21.01.07, 10:18
by zaoszczędzić czas. Wczoraj smażyłam kotlety z mięsa indyczego. Tego mięsa
zostało sporo. Zastanawiałam się, czy włożyć do zamrażalki a)samo mięso b)
mięso z jajkiem, bułką, przyprawami c)gotowe kulki mięsne. Zrobiłam to
ostatnie ale mam jakieś przeczucie, że chyba niezbyt to mądre, że straci
walory smakowe... A może trzeba było smażyć te kotleciki po ostatnią
kruszynkę (bułki), a dopiero po ostygnięciu zamrozić? Teraz cały zamrażalnik
w kulkach.
    • ba_nita Re: Jak zamrozić 21.01.07, 11:30
      Nigdy nie mroź mięsa w panierce - powinno się panierować bezpośrednio przed
      smażeniem w przeciwnym wypadku wyjdzie Ci z patelni rozmoczona buła zamiast
      chrupiącej panierki. Każda inna forma zamrażania jest dobra. Oczywiście nie
      powinno się zamrażać po raz drugi świeżego mięsa.
      • horpyna4 Re: Jak zamrozić 21.01.07, 12:23
        E tam, żadna rozmoczona buła się nie robi. Tyle razy mroziłam schabowe i sznycle
        cielęce panierowane też. A żeby panierować przed smażeniem, trzeba najpierw
        rozmrozić. Ja wrzucam na patelnię prosto z zamrażalnika i jest idealnie. Poza
        tym jak się nie rozmraża przed smażeniem, to nic z mięsa nie wycieka.
        • mrgodot Re: Jak zamrozić 21.01.07, 12:33
          Sprawdzałam obydwie wersje - mrożenie w panierce i bez i raczej zgadzam się z
          Banitą. Przeważnie podczas odsmażania (ja też raczej nie rozmrażam) panierka
          robi się wodnista i odkleja się od mięsa. Jakimś rozwiązaniem jest w takim
          przypadku zapieczenie kuleczek w piekarniku, zmiast ich smażenie na patelni.
Pełna wersja