Golonka na różne sposoby:)

[kasia_57]

Cała moja rodzina kocha golnkę. Ja również, ale nie bardzo umiem ją robić.
Macie pomysły? jeśli tak - proszę zarzućcie mnie nimi, bo moi panowie już się
o to danie upominają:))

[petelka]

Kasiu, zajrzyj tutaj:
www.mniammniam.pl/p.php?p=290

[petelka]

Albo tutaj:
k87.kuchniaonline.pl/index.php?id=193&nr81=57

A ja znalazłam coś takiego!!! Mniam!

[kasia_57]

www.mediaprint.com.pl/media/kacikstefana/

[Gość: kaska]

kasia_57 napisała:

> <a
href="http://www.mediaprint.com.pl/media/kacikstefana/"target="_blank">www.m
> ediaprint.com.pl/media/kacikstefana/</a>

ale strona;-)))))))) Facet na sniadania, obiady i kolacje jada wylacznie
golonki;-)

[Gość: kluba 1]

kasia_57 napisała:

> www.mediaprint.com.pl/media/kacikstefana/

Dla mnie bomba !!:-))))

[Gość: anna]

podam ci przepis na golonkę, która u mnie w domu powala wszystkich. Umyta i
oczyszczoną golonkę nacieramy sola pieprzem , ostra papryka i kropimy ostrym
tabasco . Wkładamy do piekarnika i pieczemy dosyć długo az będzie brązowa.
Wtedy dodajemy duuuuuuużo pokrojonej w plasterki cebuli dalej opieczemy a na
koniec dosyć dużo pokrojonego w kostkę czosnku. Niebo w gębie nawet ci którzy
na widok tłustego mięsa się wstrząsaja muszą przyznać że to pycha. Warunek że
musi być dobrze na ostro przyprawiona. życzę smacznego. Acha! do tego dobre
zimne piwo! Panowie będą cię na rękach nosić.

[Gość: kika]

Powiem Ci jedno.Najlepsza na swiecie golonka jest w Wiedniu na Praterze w
restauracji,ktora slynie na cala Austrie(i nie tylko),jest to
Schweicerhaus.Ja,ktora nienawidzilam golonki jak sprobowalam to tylko o niej
myslalam.Jest przede wszystkim wielka!!!!!!Do tego samo miesko,bez tluszczu a
skorka.....mozna poematy pisac-przypieczona,chrupiaca,pachnaca....niebo w
gebie!!!!
Przyjedz i sprobuj!!!
a moja Mama w Polsce robi golonke posmarowana miodem i podlewana piwem i do
piekarnika.do tego surowka z bialej kapusty polana tym sosem z brytfanki.
PA!!!!

[Gość: tralalumpek]

Gość portalu: kika napisał(a):

> Powiem Ci jedno.Najlepsza na swiecie golonka jest w Wiedniu na Praterze w
> restauracji,ktora slynie na cala Austrie(i nie tylko),jest to
> Schweicerhaus.Ja,ktora nienawidzilam golonki jak sprobowalam to tylko o niej
> myslalam.Jest przede wszystkim wielka!!!!!!Do tego samo miesko,bez tluszczu
a
> skorka.....mozna poematy pisac-przypieczona,chrupiaca,pachnaca....niebo w
> gebie!!!!
> Przyjedz i sprobuj!!!
> a moja Mama w Polsce robi golonke posmarowana miodem i podlewana piwem i do
> piekarnika.do tego surowka z bialej kapusty polana tym sosem z brytfanki.
> PA!!!!



to musisz się koniecznie wybrać na Renweg, do Salmbräu (niedalego kościoła
polskiego) to na szanowny Prater nigdy na golonkę więcej nie pójdziesz,
W Salm-Bräu nie tylko jest znakomite piwo, na miejscu wyrabiane ale golonka
mającą praterowską golonkę napradwę pod sobą,
Schweizerhaus ma piwo do pół szklanki nalewane i tłustą, pod turystów robioną
golonkę i kelnerów, którzy nabijają rachunki do granic możliwości (okradają
straszliwie)
W Salm-Bräu jest specjalnie peklowana golonka i potem pieczona a i publika
inna...i szczury sie pod nogami nie plączą tak jak na Praterze
pozdrawiam

[kasia_57]

No taaaak, alez Wy potraficie ciśnienie podnieść! Dziękuję za już i prosze o
jeszcze! Moi Panowie zjedli ostatnio goloneczki małe i zgrabniutkie :),
opiekane w piekarniku i polane piwkiem. Nastęnie zawinięte w folię (taki rękaw
do pieczenia), z przyprawkami różnymi, łacznie z czosneczkiem, zieleniną, i
cebulką, dopiekało a raczej dusiło się to-to jeszcze (na oko, więc nie wiem ile
czasu), i wylądowało na ich talerzach z ziemnakami, musztardą... i obowiązkowo
piwkiem dla pbu starszych, a pepsi, dla młodszego. Malskali i miny mieli taik
uduchowione, że dawno nie widziałam takiego zachwytu w męskich oczach.
A co do golonki jedzonej poza domem - to zdecydowanie - Kiezmark, an trasie
Gdańsk-Elbląg, po gdańskiej sronie Wisły. Budy nieciekawwe, duży paring dla TIR-
ów, ale golonkę to tam dają palce lizać... I jeszcz na trasie do Grunwaldu - to
się chyba nazywa Rychnowy. Przy drodze, kanjpka dla zmotoryzowanych. Mniam...
Przeporaszam odpadam od klawiatury, bo właśnie ją zaplułam.

[Gość: Dr Wook]

Najlepsza jaką jadłem w mym życiu to ta z baru KASZaNA pod Piłą ( na trasie z
Chojnic do Poznania )facet robi ja tak : golonkę luzuje, kiszoną kapustę z
przyprawami poddusza i potem dusi w niej golonkę, następnie samą golonkę
dociąga na grilu. zaprawdę mówię wam bracia i siostry to jest godne medalu

[Gość: BRy]

Ja robię tak (zastrzegam, że jest trochę pracochłonne i dlatego przyrządzam raz
lub dwa razy w roku na spec okazje):
W zaprzyjaźnionej, wiejskiej masarni zamawiam tydzień wcześniej peklowane
średniej wielkości golonki. Można też peklować samemu w przyprawach, soli i
niewielkim dodatku saletry (wiem, że to niezdrowe ale cóż tam).
Po zakupieniu golonek dobrze jest je jeszcze podoglać (niezłe są do tego tanie
jednorazówki).
Włożyć do odpowiednio dużego garnka zalać zimną wodą i zagotować. Pierwszą wodę
odlać. Zalać ponownie wodą (żeby ledwo zakryło golonka)z dodatkiem ziela
angielskiego, listka, gorczycy, ziaren pieprzu, soli. Jak mam to dodaję też
ogon wołowy, żeby się zrobił rosołek. Można też uboższą wersję z rosołkami w
kostkach - ale to nie to samo... Gotuję powolutku, od zagotoania przez ok. 1,5
godz. - do momentu gdy mięso jest jeszcze trochę twardawe. Golonki wyjąć i jak
przestygną wyluzować kości (ciepłe wygodniej obrabiać). Ja przecinam wzdłuż na
pół. Wydaje mi się, że powstaje porcja akurat na przeciętne możliwości
konsumenta.
Połówki golonek układam w naczyniu do zapiekania - najlepsze spore prostokątne -
skórką do góry. Skórkę nacinam na krzyż w romby - dla efektu wizualnego,
powstającego po zapieczeniu.
Do termomiksu (albo wykorzystać mikser) wlewam pół na pół rosołek z gotowania
golonek (nagotowany tłuszcz z wierzchu proponuję wcześniej zebrać) i jasne piwo
(np. po szklance obu składników - na przeciętne naczynie do zapiekania i 6
połówek golonek w nim umieszczonych). Dodaję miód (kopiata łyżka na ilość
j.w.), podsmażoną na złoto pokrojoną cebulkę i czosnek, pieprz, paprykę w
proszku, majeranek, zmielony kminek i jak trzeba to sól lub vegetę. Wszystko
miksuję i zalewam golonki, w ilości takiej, żeby skórka była częściowo nad
powierzchnią sosu.
Zapiekam w temp. 180 stopni przez ok. godzinę. Co jakiś czas można podlewać
powierzchnię skórek sosikiem. Po zapieczeniu najlepiej zostawić do następnego
dnia i przed podaniem podgrzać w piekarniku (broń Boże nie w mikrofali! bo
będzie gumiaste) w temp. ok. 100 stopni.
Dopbrze się komponuje z zasmażaną kiszoną kapustką z kminkiem i grochem pure
(groch najlepszy cały a nie łuskany + wędzony boczek: ugotować i zmiksować na
pure), tartym chrzanem i musztardą. Pieczywo niekonieczne.
Natomiast koniecznie; mocno zmrożona czysta wódka (tzw. "oleum") lub chłodne
piwko.
Pozostały "odchudzony" rosołek z gotowania golonek można wykorzystać jako bazę
do żurku albo grochówki - to z kolei, gdy zrobiliśmy zbyt dużo pure z grochu.
Danie jest wielokrotnie sprawdzone i zawsze wzbudzało (bez fałszywej
skromności - należny mi) aplauz wśród zaprzyjaźnionych rzesz konsumentów.

[Gość: bruno]

Danie jest wielokrotnie sprawdzone i zawsze wzbudzało (bez fałszywej
skromności - należny mi) aplauz wśród zaprzyjaźnionych rzesz konsumentów.

Człowieku! Ślina leci od samego czytania! To niehumanitarne tak pisać (w
upał!!!) o jedzeniu ...

[petelka]

Gość portalu: BRy napisał(a):

> Danie jest wielokrotnie sprawdzone i zawsze wzbudzało (bez fałszywej
> skromności - należny mi) aplauz wśród zaprzyjaźnionych rzesz konsumentów.

Wcale nie dziwię się; już przy czytaniu ślinka mi pociekła aż do pasa. Mimo
gorąca, sprzyjającemu raczej lżejszym potrawom.:)))

[Gość: Bry]

Kolegom (-żankom) bruno i petelka dziękuję za miłe przyjcie. Odezwijcie się po
przygotowaniu takiej goloneczki.
Chciałem jeszcze dodać, że po wyjęciu z piekarnika golonki "uśmiechaję się",
jak to okleśliła moja żona. I jest to wyjątkowo trafne określenie.

[Gość: bruno]

Nie dręcz wizją uśmiechniętej golonki. :)
Na szczęście upał zelżał, włączenie piekarnika staje się (psychicznie) możliwe.
Dzięki za tak pyszny przepis!