zur jak sie robi ,szybka pomoc

[klaryska]

kupilam gotowy zakwas na zur i nie wiem co dalej. Prosze wspomoc kolezanke na
obczyznie zanim bedzie musiala przyznac sie ze nie wie jak sie robi
tradycyjna polska zupe. Zakwas kupilam w polskim sklepie -mam nadzieje ze
jest taki sam jak w Polsce.

[Gość: reniferek]

zerknij na watek barszcz "biały czy zurek" tam znajdziesz wszystko.

---------------------
wesołych swiat

[Gość: Ania]

Ja robię wersję ekspresową żurka. Wywar na kostce rosołowej, i gotuję ziemniaki
pokrojonę w dużą kostkę,wlewam zur(jak masz gęsty ze słoika to przecieram go do
wywuru przez sitko-łatwo go wtedy rozmieszać)i dodaję pokrojone na ukos
kabanoski,zagotować i gotowe.

[klaryska]

Gość portalu: Ania napisał(a):

> Ja robię wersję ekspresową żurka. Wywar na kostce rosołowej, i gotuję
ziemniaki
>
> pokrojonę w dużą kostkę,wlewam zur(jak masz gęsty ze słoika to przecieram go
do
>
> wywuru przez sitko-łatwo go wtedy rozmieszać)i dodaję pokrojone na ukos
> kabanoski,zagotować i gotowe.
ile mniej wicej tego zuru wlewasz zeby nie byl zbyt kwasny?

[Gość: Ania]

Jezeli masz w butelce to i tak będzie kwaśny. Ja robie najpierw wywar i dodaje
po trochu, co chwila próbując. Na duży gar zuzywam prawie caly słoik. Jak
robisz pierwszy raz i ten zur masz bardzo gęsty, to wrzuc go na sitko,
przecieraj partiami do jakiegos naczynia,dolej tam troche wywaru .Bedzie troche
rzadsze i będzie ci łatwiej dozować. Dolej porcje, pomieszaj sprobuj i decyduj
co dalej.
A zapomniałam o najważniejszym: do gotowego żuru, na talerze dodaje czosnek.Nie
gotuje czosnku w zupie.Niektórzy dodają chrzan - tez lubie.

[Gość: robin hood]

chrzan do zurku... hmmm pycha, na wielkanoc zawsze tak jem

[mufka]

Gotuje wedzony boczek i biala kielbase. Kielbase wyjmuje, wrzucam do wywaru
cebule, por, seler, kilka zabkow czosnku. Jak sie warzywa podgotuja dodaje
ziemniaki w kostke i marchew w slupki. Te sa ugotowane bardzo szybko.
Potem wyrzucam cebule, por, seler. Wlewam zakwas probujac czy jest
wystarczajaco kwasny, wciskam jeszcze sprasowany czosnek, wsypuje duzo
majeranku. Jak juz jest gotowy, kroje boczek z wywaru w kostke dodaje biala
kielbase, jajka i najczesciej wciskam polowke cytryny.
Lubie kwasne zupy, a zakwas z polskiego sklepu rzadko jest naprawde kwasny.
Pozdrawiam swiatecznie zyczac smacznego!
Mru:)

[Gość: Eva]

Ha! u mnie nie ma ani zakwasu w butelce, ani w torebkach, nie mówiąc o polskim
sklepie, ale jest mąka żytnia. Stoi to to od kilku dni w słoju,
na "najcieplejszym" oknie roztaczając po domu subtelną woń czosnku. Wywar już
się gotuje, więc... Jak wyjdzie mi żurek z mojego własnego (po raz pierwszy
robionego) zakwasu dowiem się za kilkadziesiat minut... ;-)

[Gość: aniutek]

dobrze jest dodac smietany, i koniecznie ale to koniecznie majeranek, czosnek i cos wedzonego albo biala kielbase.
z braku zakwasu mozna podzialac kwaskiem cytrynowym , nie to samo ale z zasmazka z maki, dobrze przyprawiony tez jest OK
pozdrowki i wesolego jajaca,
aniutek