Pieczenie karkówki - bardzo proszę o pomoc

[kasiaz121]

Wczoraj pierwszy raz w życiu upiekłam karkówkę. Dodałam przypraw i włożyłam
na godzine do piekarnika. W smaku wyszła dobra i mięka ale miała jasny kolor.
Czy cos zapomniałam dodać? Moja mama jak robi takie mięsa to one zawsze
wychodzą brązowe. Prosze pomóżcie jestem dopiero początkującą gospodynią.

może nie obsmażyłaś jej na rumiano wczesniej

[jacek1f]

?

Mozna tez podlac do pieczenia winem...

[kasiaz121]

Wiesz co chyba tak - nie obsmażałam jej. A czy wszytskie takie mięsa trzeba
przed wstawieniem do piekarnika obsmażać?

generalnie tak, nawet jak w rękawie pieczesz. O

[jacek1f]

Obsmażenie zamyka wierzchnią warstwę mięsa - ścian sie białko - i pozostaje
bardziej soczyste podczas pieczenia. A oprócz tego masz sos do podlania po
obsmażaniu oraz kolor:-)

[Gość: ala]

Jacek ma rację. Poza tym - musze to Jacku , powiedzieć, przy okazji tego
wątku. Twoje wypowiedzi, zawsze mi się podobały, konkretne, życzliwe,na temat.
Bez złośliwości , uszczypliwości.Odeśle do własciej strony , poda link
Obysmy wszyscy , tak umieli rozmawiać na tym forum.
Pozdrawiam

:)))))

[myszz]

[vernalis1]

mch.. ja nie obsmażam, tylko zawsze przemrażam- chociaż na dobe, ale w
zamrażarce ląduje kawałek mięska, czasem "goły", czasem juz w przyprawach, i
zawsze po upieczeniu mam ciemny kolor :)
Pozdr. Dorota

no nie wiem

[myszz]

pierwsze słysze, zeby zamrażać po to by rozmrażać. hmmm ale może ja sie nie
znam

[momas]

może to jak z wołowiną..... jak zamrożę wołowinę to pózniej pieczeń i bitki śa
mięciutkie. Niezależnie od wieku woła....
Mrożenie mięsa=kruszenie mięsa

dokladnie :)

[vernalis1]

kruche i miękkie

[fettinia]

mozesz tez posmarowac marynata z dodatkiem sosu sojowego i miodu-bedzie ciemne:)

[gabi_43]

Wydaje mi się , że kiedy piecze się w piekarniku ( na goło lub w rękawie )
to mięso zawsze jest stosunkowo jasne. Ja piekę tradycyjnie , w
brytfannie,podlewając co jakiś czas NIEWIELKĄ ( tak 1/5 szklanki ) ilością
wody i od czasu do czasu obracając.Staram się , żeby cebula była zawsze na
wierzchu ( przyszpilam ją wykałaczkami) i żeby się nie przypaliła.Jest to
sposób trochę czasochłonny - przeważnie rozsiadam sie w kuchni z książką i
nadsłuchuję , czy czas podlać.
Trud jednak się opłaca - mięsko jest wyjątkowo mniamuśne.pozdro

[Gość: jacek2]

Karkowke robie nastepujaco :
Ladny kawalek karkowki nacieram sola i pieprzem szpikuje czosnkiem daje go
sporo.Tak przygotowany kawalek wkladam do lodowki na pare godzin . Karkowke
podpiekam w zeliwnym rondlu na oliwie na zloty kolor czesto przewracajac ,
nastepnie przykrywam podlewajac mala iloscia wody , ktora trzeba uzupelniac w
trakcie pieczenia . Po okolo 1 godzinie karkowka gotowa , jest rowniez
doskonala na zimno do kanapek .

[mzrr21]

Ja bardzo proszę o przepis na ta karkówke w soli

[aga10000]

A czy znacie przepis na karkówkę pieczoną w soli? Olbrzymiej zresztą ilości.
Brzmi niewiarygodnie, ale jest pyszna i bardzo łatwa do zrobienia.

znamy znamy, ale zasypujesz czy oblepiasz?

[jacek1f]

Karkówka w soli

[aga10000]

Karkóweczkę należy wysmarować tym, co się lubi: pieprz, papryka, czosnek,
cebulka, nic, co kto lubi. Następnie dno naczynia wysypać grubo solą, ułożyć
wygodnie mięsko i OBSYPAć (powtarzam obsypać) solą tak, żeby przykryć naszego
skarba (glum). Niestety nie wiem ile piec, zawsze jakoś tak robię to na tzw.
nosa. Pozdrawiam AGA