Włoskie kruche ciasto

[pampeliszka]

Jadłam niedawno swietne ciasto we włoskiej restauracji. Masa była z bitej
smietany, wlozona do niesamowicie kruchego ciasta. Nie wiecie, jak zrobic cos
podobnego?

[linn_linn]

Mialo to jakas nazwe? Nic mi nie przychodzi na mysl.

[pampeliszka]

Niestety nie- wybieralo sie z lodowki po wygladzie:))
Z wygladu troszke przypominalo karpatke, ale ciasto bylo cienkie i kruche,
troche jak z babeczek, gdyby dac do nich minimalna ilosc ciasta i dobrze wypiec.

[diegosia]

a moze to byly Profiteroles - ciasto jak na karpatke, wypelnione kremem czy smietana 'kulki', czesto
pokryte czekoladowym sosem.

[linn_linn]

No ale to nie jest kruche.

[diegosia]

No niestety nie kruche :-( ale jedyne, ktore przyszlo mi do glowy :-)
Pozostaje wybrac sie do restauracji raz jeszcze i dopytac!

[linn_linn]

A moze to bylo ciasto francuskie, listkowane? Przypominalo np. kremowke lub
napoleonke?

[pampeliszka]

No wlasnie nie, było niezwykle kruche, nic z kremowki.

[marghe_72]

obstawiam crostatę z kremem cukierniczym

images.google.it/imgres?
imgurl=www.gennarino.org/lemonpie.jpg&imgrefurl=http://www.gennarino.org/
crostate.htm&h=258&w=220&sz=12&hl=it&start=6&tbnid=l0IkGVXVbbqINM:&tbnh=112&tbnw
=96&prev=/images%3Fq%3Dcrostata%2Bcrema%2B%26svnum%3D10%26hl%3Dit

albo taka
images.google.it/imgres?
imgurl=www.dolciedolci.com/FotoJPG/130/DOLCI130_09.jpg&imgrefurl=http://w
ww.dolciedolci.com/owa-z/dolci.d02_view_articolo%3Fidarticolo%
3D1010&h=245&w=300&sz=13&hl=it&start=6&tbnid=Ne0Hu42aK7GXXM:&tbnh=95&tbnw=116&pr
ev=/images%3Fq%3Dcrostata%2Bpanna%26svnum%3D10%26hl%3Dit

[linn_linn]

Mialo byc z bitej smietany. :)

[marghe_72]

bitą smietanę można połaczyć z kremem cukerniczym

poza tym mało prawdopodobne mi sie wydaje, zeby w restauracji serwowano po
prostu tartę z bitą śmietaną

[pampeliszka]

Marghe, nic mi sie nie otwiera:-(

Ja mysle, ze ta smietana miala jakies dodatki, to nie byla taka najzwyklejsza
ubita smietana, ona miala w sobie coś jeszcze. I ciasto to tez nie była tarta,
to było bardziej kruche i ciensze.
Chyba faktycznie musze tam wrocic i zapytac o nazwe. Tylko, ze nazwa moze byc po
czesku i nieprzekładalna...

[Gość: marghe_72]

potem wrzucę jeszcze raz
teraz muszę zmykac

[pampeliszka]

Dzieki, juz mam:-))
Ale to nie tak wygladalo...

[marghe_72]

wyglądać mogło inaczej :)

[pampeliszka]

Bylam znowu.
Nazywalo sie to pinola.

[linn_linn]

Nic takiego nie wyskakuje z google'a. Pinoli to orzeszki piniowe, wiec przyszla
mi na mysl "torta della nonna" / tort babci /:
www.cavolettodibruxelles.it/2005/09/la-torta-della-nonna.html
www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=23187

[kocia_noga]

A może poeksperymentować? Bardzo kruche ciasto mozna zrobić, odpowiednia maka
sprawi,że da się cieniutko rozwałkować i dodać bitą smietanę,ewentualnie
zmieszaną z jakims włoskim serkiem (to mogłobyć to coś w śmietanie).

[pampeliszka]

Tymi orzeszkami to bylo posypane, wiec byc moze to nazwa wymyslona na czeski użytek.
Tak czy siak, ciasto jest genialne, pizza ze smietana, szynka i szpinakiem tez:))

[linn_linn]

W takim razie wyglada to jednak na tort babci, czyli torta della nonna. Tutaj
jest przepis Dziuuni, ale na wierzchu polozyla migdaly:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=31792699&a=31792699
Wersja oryginalne przewiduje orzeszki piniowe.

[bene_gesserit]

Ciasto kruche kruche niezwykle to pate brisee - czyli maka zagnieciona z
tluszczem plus odrobina cukru pudru. Do bitej smietany w kremie moglo byc
dodane mascarpone, moze jeszcze jakis alkohol. A skoro nazywalo sie
to 'pinola', to w czyms (ciescie, kremie) musialy byc piniole. Koszmarnie
drogie one sa, wiec moze dlatego trudno je bylo wyczuc ;)

Wroc tam jeszcze raz i usmiechnij sie czarujaco do kelnera - niech ci chociaz z
grubsza powie, z czego to ciasto.

[linn_linn]

Trzeci raz pisze, ze to pewnie tort babci. :))

[pampeliszka]

No nie do konca, pieczone bylo tylko samo ciasto, a masa ze smietany, nie
pieczona, tylko wlozona do srodka.

[pampeliszka]

Piniole byly rozrzucone dookoła, mogl byc mascarpone zmieszany ze smietana,
alkohol nie.
Tam sa tylko kelnerki:)) Ale dzieki za rade.

[ampolion]

Ciasto czy ciastko?
Wiem, nie jestem ekspertem od "włoszczyzny", ale kupuję we włoskich poekarniach,
głównie własnie ciastka. Niektóre z nich przypominają mi trochę ten opis,
dlatego pytam.
Włoskie cistaka;
images.google.com/images?client=firefox-a&channel=s&rls=org.mozilla%3Aen-US%3Aofficial&hl=en&q=Italian+pastry&btnG=Search+Images&gbv=2

[kumpelstefcia]

Co za cuda ! Z samego patrzenia mozna przytyc ...