zupa tajska

[polabee]

czy ktoś zna przepis na zupę tajską z kurczakiem i mleczkiem kokosowym, ale
tak z własnego doświadczenia i mógł mi podać przepis? będę bardzo wdzięczna.
pozdrawiam
Pola

[marghe_72]

Kilka cm imbiru swiezego
Ok. 500 ml mleka kokosowego
Szklanka wywaru z kurczaka lub wody
400 g piersi kurzej
1 – 2 chilli swieze
1 łyzka sosu ostrygowego
1 łyżeczka brązowego cukru
kolendra
imbir pokroić w b.cienkie plasterki lub zetrzeć na tarce z grubymi oczkami.
Mięso pokroić w kostkę
Do garnka wlac kilka kropel oliwy (jelsi zupa będzie na wodzie a nie na
wywarze*), wrzucić imbir, podmazyć, wlac mleko kokos i wodę. Zagotować i
gotowac jakieś 10 – 15 minut. Dodac mięso i chili. Gotowac 10 minut. Wlać sos
ostrygowy i cukier.
Podawać posypane kolendrą.

* jeśli zupa jest na wywarze .. wlać wywar i mleko kokosowe , dodać imbir.
--

"tajska"
250 g kurzej piersi.
mini kukurydze
pieczarki
brokuły
bulion drobiowy
trawa cytrynowa - 2 sztuki
mleko kokosowe
papryczka chilli
sok z limonki

piers kurzą pokroić w sporą kostę i obgotowac w posolonej wodzie
kukurydze pokroic w spore plastry
pieczarki pokroić w "kostkę"
brokuły podzielic na rózyczki

Zagotowac rosół z trawą cytrynową (mozna pokroić na mniejsze kawałki

[wanda-maria]

Uwielbiam tajska kuchnie, chetnie wyprobuje Twoje przepisy.
Znam zupe nr 1, przyrzadzam ja podobnie, ale z mala roznica. Mieso kroje w
cienkie paski, a zamiast sosu ostrygowego dodaje tajski sos rybny Nam Pla.
Jestem ciekawa, jak smakuje z ostrygowym.

Lubie tez improwizowac. Zapewne znasz tajska zupe Laksa, tyle, ze z krewetkami.
Kiedys zabraklo mi tych ostatnich i dodalam mieso z kurczaka / piersi /.
Wszystko zostalo w mig zjedzone.

[Gość: miki322]

Ja dodaje jeszcze limonke ze skora przekrojona na pol , przy czym wyciagam ja z
zupy po 10 minutach, zeby zupa miala smak kwaskowy, a nie gorzki. Poza tym
green curry paste - do nabycia w sklepach z orientalna zywnoscia lub z
zywnoscia bio czy tez naturalna - w zaleznosci czy ktos lubi ostre bardziej lub
mniej, trzeba dac lyzeczke lub wiecej. Imbiru nie dodaje a jezeli juz to tajski
galangal; ktory tez jest do zdobycia w lepszych sklepach. Ale z imbirem tez
dobre. Zamiast kury krewetki, ale z tym niestety u nas problem.

[babe007]

Do podanych przepisów warto dodać równiez paste Tom Ka Kai

[Gość: senin]

ale ten z sosem ostrygowym to taki mniej tajski, bardziej chinski ;)

poza tym to pierwsze slysze o dodawaniu sosu sotrygowego do zupy - sorry,
marghe, nothing personal :)

[jo.hanna]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=37171668
podaje linke do zupy z almanachu kuchennego. Przepis wlasnorecznie wykonany i
100% tajski

uwaga wazne!!!

[Gość: senin]

nie wiem skad ten sos ostrygowy w zupie ... zwlaszcza tajskiej

a juz wogole nieporozumieniem jest uzywanie jako zamiennika sosu rybnego

Preciez to zupelnie inna para kaloszy

na Boga nie robmy ludziom wody z mozgu - przeciez niektorzy dopiero sie ucza
gotowac i uzywac roznych przypraw - poco takie...hmm podpowiedzi

sos rybny jest slony - jest to ekstrakt, jezeli juz czyms zatepowac to sosem
sojowym

sos ostrygowy to chinska mieszanka sosu sojowego, cukru, zageszczacza i
ekstaktu z ostryg (zreszta w szczegolach moge sie mylic, nie sprawdzalam)

sos ostrygowy jest czyms PRZERAZAJACO INNYM od sosu rybnego, ktory jest jak
najbardziej tajskim skladnikiem nr 1

nie twierdze ze ostrygowego sie nie uzywa wogole, ale jest to powazny skret od
tajskich smakow
i wogole nie moge sobie wyobrazic laczenia go z mlekiem kokosowym - w kazdym
razie gdy sie oczekuje osiagniecia charakterystycznych smakow tamtego regionu

hawk!

[wanda-maria]

Uzywalam i uzywam sosu rybnego do zup i in. Mam jeszcze w zapasie sos rybny
nuoc mâm. W swojej kolekcji posiadam kilka ksiazek a serii " kuchnia tajska ",
wlasnie z niej czerpie przepisy i tam wyraznie stoi sos rybny / na bazie
sfermentowanych ryb /. Gotuje od lat, bywam w tajskich restauracjach, gdzie ten
sos ma powszechne zastosowanie.
Bez paniki...
Dzieki za informacje, mimo wszystko dobrze wiedziec.

Pozdrawiam.

[Gość: senin]

wanda-maria napisała:
> Bez paniki...

alez gdziezbym smiala Cie pouczac :)przy takich "credentials"

ja tylko o ostrygowym pisalam

zreszta latwo sie pogubic z tymi sosami, biorac pod uwage, ze sos rybny czesto
jest uzyskiwany z "sotong" czyli kalamarow... to i ostrygowy mozna z rozpedu
wrzucic do tej samej szufladki

pisywalam i pisuje na tym forum ze wzgledu na poczatkujacych adeptow kuchni
orientalnych i to mi glownie przyswieca w mojej dzialanosci "oswiatowo-
policyjnej" ;)))
-

[marghe_72]

Prawdopodobnie nie miałam w domu sosu rybnego i chlapnęlam ostrygowego.
Więcej błędu nei popelnie a z pewnoscią nie będe propagowac na forum

ps. w smaku było b. dobre, mimo wszystko :D

no popatrz, Marghe...

[Gość: senin]

nie mialam zamiaru na Cie napadac :)

wiem, ze w sieci znajduja sie rozne kwiatki
zauwazylam ze dzial kuchnia w GW przoduje w podawaniu przepisow "z sufitu"
sama sie juz wczesniej o ten ostrygowy w kuchni tajskiej otarlam ... i pare
innych fajnych "przepisow"

nie twierdze ze nie jest to smaczne..ale... , no juz, nie bede sie powtarzac

[wanda-maria]

Nareszcie sie zrozumielismy. Masz racje senin, sos ostrygowy i rybny, to dwa
rozne sosy. Sprawdzilam w swoich ksiazkach, do zup z mleczkiem kokosowym dodaje
sie sos rybny. Natomiast nie dodaje sie ostrygowego, tylko sojowy.

Zawsze mozna sie czegos pozytecznego nauczyc, dlatego tu chetnie na to forum
zagladam.

[wanda-maria]

Wyjasniam jeszcze , do tajskiej ma byc sos rybny, lub sojowy.
Natomiast do zup chinskich, bez mleczka kokosowego oczywiscie, dodaja sos
sojowy i ostrygowy. Ale odbiegamy od tematu, mialo byc o tajskiej....

[Gość: senin]

> Natomiast do zup chinskich, bez mleczka kokosowego oczywiscie, dodaja sos
> sojowy i ostrygowy

sos ostrygowy jest dodawany do stir fry i makaronow, jest to sos zageszczany,
slodkawy w smaku - przestudiowalam pare ksiazek o kuchni chinskiej w moim
zyciu, naprawde nie przypominam sobie by do zup uzywano sosu ostrygowego

[wanda-maria]

W mojej ksiazce takie informacje znalazlam. Tytul " Wielka ksiega wok ",
tlumaczona z jez.ang. na francuski. Wydawnictwo Murdoch Books & Australia, rok
2002.
Wynika z tego, ze wszystko jest mozliwe, sosy te maja wszechstronne
zastosowanie.

tez sobie nie przypominam

[jo.hanna]

do rosolkow czasami dodaje sie hoisin, ale to juz inna bajka. A co do ksiazek,
to warto jeszcze zobaczyc jakiej powiniencji byl autor, bo to roznie bywa.
Nabylam kiedystam ksiazke o kuchni belgijskiej. Nie sprawdzilam paszportow
autorow i byly dziwne rzeczy w tej ksiazce, o jeszcze dziwniejszych teoriach nie
wspominajac....

[wanda-maria]

Nazwisk nie ma, jest to praca zbiorowa. Co do sosu ostrygowego, uzywa sie go do
niektorych zup, nie mozna powiedziec, ze jest powszechnie naduzywany.
Co do sosu hoisin, nie znalazlam nigdzie przepisu, jako skladnika do zup.
A wiec wszystko jest mozliwe...

[Gość: genny]

W ja Wam, Dziewczynki, dziękuję za tę dyskusję. Lubię bardzo kuchnię tajską,
lubię indyjską i podobne, ale wszystko robię na wyczucie, bo nie mam bazy czyli
wiedzy. I tu się uczę, od Was. Więc dziękuje i proszę o jeszcze

[anetiss]

mój sposób na zupe tajską>>>>

[radziok131344521]

dzien dobry jaką panstwo polecacie zupke dla wnuczków??/