Wiórkowanie czekolady

[dorota.be]

No własnie,jak to zrobić aby wyszły powyginane kawałeczki zdobiace ciasto ?
Próbowałam na tarce z różnymi oczkami,z czekolada z lodówki i cieplejszą,ale
zawsze wychodzi mi większy lub mniejszy,ale łupież.
Może znacie jakies sposoby?

[melolonta.melolonta]

...może roztopic czekoladę, dodać tłuszcz (np masło) w odpowiedniej ilości,
potem znowu schłodzić i "taką mniej suchą" czekoladę poddać wiórkowaniu. Ja to
wymyśliłam (na poczekaniu) - nie próbowałam. Sprawdź sama.

no właśnie

[Gość: ala]

a ja mam do bitej smietany dodac tartej czekolady , ale tez mi wychodzi jak
napisała dorota "łupież". Za moment rozgrzeje sie w dłoni i nic juz z tego nie
wychodzi.
Ajak Wy to robicie?

[dorota.be]

Znalazłam cos takiego,może to jest sposób?

..."Przed samym podaniem udekorowałam kwiatkiem - storczykiem i wiórkami z
białej
i czarnej czekolady...(startej obieraczką do ziemniaków :-)..."

Pomysł znalazłam w przepisie jl76 na "Słynny tort Gutenberg-czekoladowo
gruszkowy" ( Galeria potraw)

[ba_nita]

ściance, która sugeruje wykonanie chipsów.O tutaj gdzie ten znak V :
www.akcesoria-kuchenne.pl/zdj/tarka2.jpg

[dorota.be]

Dziękuję bardzo :-)

[ba_nita]

kartonu i od razu do zamrażalnika lub lodówki bo się rozpuści.

[dorota.be]

Dziękuje jeszcze raz,nie chcę teraz próbować tak bez ciasta,bo będe "musiała "
zjeść ta czekolade :-),a limit kaloryczny na dzisiaj wykorzystałam z nawiązką.

moj przepis

[diegosia]

wyczytany w ksiazce o czekoladzie: rozpuscic gorzka czekolade i dodac do niej oleju roslinnego (ale nie
masla!) mniej wiecej 5 ml na 25 g czekolady.
Przelozyc do foremki - ja biore folie aluminiowa i skladam ja po prostu w odpowiednia forme - zostawic
do stezenia - najszybciej w lodowce.
Potem wyjac z lodowki, zeby blok wrocil do temp. pokojowej, odwinac z foli i trzymajac w papierowym
reczniku odcinac obieraczka do warzyw piekne rolki.

[dorota.be]

Zapisałam wszystkie sugestie,wykorzystam juz jutro.DZIĘKUJE.

[andzia-nie-ania]

To jeszcze ja podpowiem dwa sposoby podpatrzone w jakims programie kulinarnym :

- rozpuszczona czekolade 70% kakao wylac na jakas gladka powierzchnie
posmarowana olejem (u mnie arkusz silikonowy, nie natluszczany) i do lodowki,
az stwardnieje. po wyjeciu strugac powierzchnie ostrzem noza, efekt ponizej :
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,56961623,58799792.html
- tabliczke czekolady pokroic na slupki grubosci olowka, mocno schlodzic i
strugac w szkolnej temperowce :)

[linn_linn]

Moze sie przyda:
www.gennarino.org/trucioliciocco.htm
- zmiekczyc troche tabliczke czekolady trzymajac ja w dloniach
- strugac obieraczka do ziemniakow: wiorki szerokie - po powierzchni, waskie -
po brzegach
- do ukladania uzywac wykalaczek albo patyczkow do szaszlykow

Kawałek

[lunatica]

czekolady skrobać ostrym nożem lub obieraczką do warzyw, pozwolić wiórkom się
formować i opadać (najlepiej na pergamin). Tu masz zdjęcie
www.kraftfoods.com/kf/FoodandFamily/Winter_2003/ineveryissue/rw_recipe_curls.htm
Czekolada nie powinna być zbyt zimna, ani za ciepła :-/ temperaturę najlepiej
określić metodą prób i błędów, inaczej nie da rady... Dobra powinna być wtedy,
kiedy odciska się w niej palec.

Tu jeszcze kilka pomysłów

[lunatica]

m.in. na wiórki i inne ozdóbki z czekolady ze zdjęciami
home.howstuffworks.com/how-to-garnish-cooking4.htm

I jeszcze wiórkowanie + foto

[lunatica]

www.bhg.com/bhg/story.jsp?catref=cat740057&storyid=/templatedata/bhg/story/data/chocolate_chocolatecurls_09212002.xml

[dorota.be]

Cudo ,rewelacja.
A ja się męczyłam,kombinowałam po swojemu bez efektu.
Łupież był silniejszy ode mnie.........ale juz koniec jego dominacji nade mną.
Dzięki Wam wszystkim.