zupa tajska w barze Marak w warszawie

[Gość: Dora]

Czy ktos zna przepis na zupe tajska jaka podaja w Maraku w Warszawie. wiem ze
jest tam mleczko kokosowe, cytryna, piers kurczaka, por. ale jak zrobic zeby
bylo takie pyszne?

[mufka]

Czesc!

Wlasciwie skierowalas pytanie tylko do warszawiakow, zapominajac ze Polonia
chyba czesciej jada dania orientalne;))))))))))))))Ale do rzeczy.....

- 200gr kurczaka ( bez kosci pokrojone w paski) mozna zastapic krewetkami
- kawalek korzenia galanga ( mozna zastapic imbirem)
- 2-3 trawy cytrynowe ( przeciete wzdluz)
- kilka lisci kaffir ( zielonw liscie z drzewa lemonki(zielona cytryna)
- kilka galazek lisci kolendry
- 2 puszki mleka kokosowego
- 2 zielone pomidory (lub czerwone, ale twarde)
- mini kukurydza,
- szczypiorek z biala czescia,
- grzyby nazywaja sie straw mushroom, zastepuje je kilkoma boczniakami,
- tzw. fish sauce, czyli sos rybny ( jest to tajlandzki odpowiednik chinskiego
sosu sojowego,ktore sa uzywane do solenia potraw)
- 2 zielone lemonki

-Mleko do gara, zagotuj, dodaj kurczaka, zmniejsz ogien i gotuj powoli ok 5 min.
-Dodaj kukurydze, imbir, trawy( przeciete trawy zmiazdz troche, zeby wydobyc
smak w mleku)
grzyby, liscie kaffir. Pogotuj chwile na wolnym ogniu.
-Dodaj na koniec pomidory pokrojone w cwiartki lub osemki, i szczypior
pokrojony na 3-5 cm czesci, koniecznie z biala czescia, zielonego mniej.
Pomidory i szczypior nie powinny byc rozgotowane! Gotuj 2-3 minutki na wolnym
ogniu. Dodaj sok z 2 lemonek i 2 lyzki sosu rybnego, zreszta najlepiej jak
bedziesz smakowac zupe dodajac ten sos.

Kiedys wiele razy jadlam takie zupy w Azji nie wiedzac ze sa one na bazie mleka
kokosowego- to wlasnie sok z lemonki i rybny zmieniaja nie do poznania smak
mleka. Szkoda, ze podajac przepis po polsku wiele osob reaguje na mleko
kokosowe identycznie, czyli ze to slodka zupa o smaku kokosa:((( a musisz
przyznac ze jest pyszna.

Dodajac do niej green curry paste, bedziesz miala inna odmiane.
Slynna green curry soup:)

Pozdrawiam, polecajac inne tajlandzkie przepisy.
Mufka

[Gość: Dora]

wielkie dzieki
jak tylko znajde skladniki to zrobie (juz mi slinka leci...)

[Gość: Gal]

Mufka podała b. ładny przepis, tylko nieco trudny w realizacji u nas ze
względu na brak (lub b. trudny dostęp do) odpowiednich składników (korzeń
galanga, kaffir, straw mashrooms, fisch sauce). Można oczywiście
zastosować "zamienniki" ale efekt, obawiam się, może być podobny do marcepanu
z ziemniaków ;-), który z prawdziwym marcepanem miał niewiele wspólnego.
Jest jednak inne rozwiązanie; zastosowanie gotowej pasty z tych przypraw
produkowanej przez tajski oddział Knorra :-)) i dostępnej w Polsce w sklepach
z orientalną żywnością. Można kupić zarówno pastę do Tom Yum (ostrzejsza,
serwowana raczej z krewetkami), jak i Tom Ka (łagodniejsza, z kurczakiem)...
albo odwrotnie ;-). Korzystając z tej pasty potrzebujesz już tylko mleka
kokosowego lub znacznie lepiej śmietanki kokosowej, limonek i mięsa lub
krewetek. Można dodać trawy cytrynowej - też do kupienia.
Nie przepadam za zupami "z torebek" ale te pasty są całkiem dobre.
pzdr.
Gal

[mufka]

Gal, dzieki za te informacje:) nie mam zielonego pojecia co jest dostepne w PL
a co nie, wiec podalam caly przepis, w koncu to forum czytaja nie tylko Polacy
zamieszkali w PL;)
....moze dzieki Twojemu postowi teraz wiecej osob sprobuje tej pysznosci....i
zgadzam sie Toba, zupki w proszku sa "be", ale tu mozna zrobic wyjatek;)))))
Pozdrawiam,M:)

[Gość: goldi]

mufka napisała:

> Gal, dzieki za te informacje:) nie mam zielonego pojecia co jest dostepne w
PL
> a co nie, wiec podalam caly przepis, w koncu to forum czytaja nie tylko
Polacy
> zamieszkali w PL;)
> ....moze dzieki Twojemu postowi teraz wiecej osob sprobuje tej
pysznosci....i
> zgadzam sie Toba, zupki w proszku sa "be", ale tu mozna zrobic wyjatek;)))))
> Pozdrawiam,M:)
Sos rybny dostepny jest juz nawet w hipermarketach a w sklepach orientalnych
czy w sklepach sieci Bomi jest po kilka rodzajow do wyboru glownie tajskie i
wietnamskie.Mysle ze reszte skladnuikow rowniez dostaniesz w sklepach asian
house prowadzonych przez wietnamska firme Seafood Poland majaca sklepy na
poznanskiej,w Galerii Mokotow , na Okopowej i w Geant na Jubilerskiej.