taramas

[Gość: mada]

Będę miała dostęp do bardzo świeżych dorszy (własnoręcznie złowionych na wędkę
na Bałtyku)
Będziemy z nich robić zupę, smażyć, ale chcę je też przyrządzić na surowo jako
sushi oraz zrobić pastę z ikry - taramas.
Przepis pochodzi z kuchni greckiej.
Niestety nie jadłam w oryginale, znam tylko z literatury.
Chcę się upewnić, czy jest robiony z surowej ikry. Proszę o pomoc znawców
kuchni greckiej.

[ba_nita]

Ryba która pływa jeszcze nie jest Twoją rybą...a dorsza złapać na wędkę nie tak
łatwo.
Przepis na 100 g ikry:
4 kromki chleba pszennego, 1 cebula, 120 ml oliwy ekstra vergine, sok z 2
cytryn, świeżo zmielony pieprz.

Z chleba odcina się skórkę, moczy go w wodzie, odciska i rozciera na papkę po
czym dodaje się ikrę (surową). Sok z cytryn wymieszany z oliwą dodaje się małymi
porcjami do momentu połączenia wszystkich składników w całość. Pieprz do smaku.
www.iso2004.ckp.pl/grecja/kultury_kuchnia_pliki/image004.jpg

tak, albo z chlebem albo z ziemniakiem:

[jacek1f]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,35336894,35336894.html?f=777&w=35336894&a=35336894

[Gość: mada]

Jak się uda coś złowić (patrz uwaga banity) to zrobię pastę i w tej wersji.
Dziekuję

[Gość: mada]

Mam nadzieję, że coś złowimy:)
W zeszłym roku wędkowanie zakończyło się wielkim powodzeniem.
Nie zdołaliśmy wszystkiego przejeść na miejscu i sporo ryb musieliśmy zamrozić.
Dziękuję za przepis, właśnie taki znałam, chciałam tylko, żeby ktoś potwierdził,
ze chodzi, tak jak przypuszczałam, o surową ikrę.

[ampolion]

Sama potrawa nazywa się chyba taramosalata, tak jest w wyszukiwarkach.

[ampolion]

A tak wygląda w wersji z ziemniakami zamiast z chlebem:
www.hellenictaste.netfirms.com/taramosalata.htm