uwielbiam surowe mięso...

[Gość: dorota]

tylko jakie jest najzdrowsze? Pewnie napiszecie, że nie ma takiego mięsa :/ a
tak smakuje mi tatar...

[Gość: ania_m]

troche nie lapie celu twojego postu
ja tez lubie tatara, i mysle ze pare innych osob rowniez :)
w niemczech je sie rowniez surowe mielone wieprzowe z sola i pieprzem na bulce
grubo posypane siekana cebula. "hackepeter" sie toto nazywa i jest prawie
niemiecka potrawa narodowa. co ci mamy tu pisac? ze niezdrowe? upalnym latem
bylabym ze wzgledu na mozliwosc zatrucia pokarmowego ostrozniejsza z takimi
smakolykami, ale ogolnie jedz na zdrowie jak ci smakuje. byleby nie drob, bo
salmonella murowana.

[ampolion]

aniu_m: dziękuję za ten post bo nie byłem pewien czy pamięć mnie nie zawodzi lub
też czy tłumaczenie było akuratne. Dawno temu byłem w NRDowskim Berlinie i
jadłem takiego własnie wieprzowego "tatara", bardzo mi smakował. Ale ci, którym
o tym mówiłem twierdzili stanowczo, że muszę się mylić, nie mowy o jedzeniu
surowej wieprzowiny bo to, bo owo, oni to gwarantują, A jednak ja miałem rację!
Bardzo dziękuję.
A może dodasz przepis no to cudeńko? Chętnie się odwdzięczę czyms od siebie z
Ameryki.

hackepeter.

[Gość: ania_m]

ampolionie, z tego co wiem, i na wszelki wypadek doczytalam w wiki, to zadna
trudnosc :). po prostu dobre mieso wieprzowe z nie wiecej jak 30% tluszczu,albo
jeszcze lepiej, od szynki (surowej of course)doprawiasz sola i pieprzem. na
biala bule smarujesz maslo, na to dosc grubo mielonego, na to cebula w kostke
badz w talarkach i jesz.
mieso musi byc swieze i jasne ze przebadane weterynaryjne.
w niektorych rejonach niemiec miesko doprawiane jest jeszcze czosnkiem badz
kminkiem. mysle, ze jesli zrobisz mielone samemu z chudej szynki, kropelka
neutralnego oleju jadalnego nie zawadzi.
aha, jesli samemu krecisz przez maszynke, nie rob z mielonego kompletnej "brei",
struktura mielonego powinna byc widoczna.

Re to Re: hackepeter.

[ampolion]

Ja od jakiegos czasu nie mielę mięsa lecz siekam w procesorze (malakserze?),
daje mi to więcej wyboru co do konsystencji, grubiej lub całkiem miałko. W tym
celu wyostrzyłem dodatkowo nożyk.
Zresztą nie tylko mięso lepiej tak wychodzi.
Pozdrawiam i dziękuję za przepis.

Re to Re: hackepeter.

[Gość: ania_m]

powiem ci szczeze, ze ja tez ampolionie. w ogole nie posiadam maszynki do
mielenia misa. wszystko traktuje turbo malakserem brauna :)

[Gość: dorota]

Miałam na myśli te wszystkie świnstwa w mięsie np. włosnica czy tasiemiec...

[roseanne]

musi by zbadane przez weterynarza i zaakceptowane do obrotu handlowego
do tego koniecznie swieze

tatar, metka, krwiste befsztyki - tez bardzo lubie

podobnine jak i ryby na surowo w postaci sushi

[ampolion]

I jeszcze; mięso rozmaite suszone, jerky.
images.google.com/images?client=firefox-a&channel=s&rls=org.mozilla%3Aen-US%3Aofficial&hl=en&q=jerky&btnG=Search+Images&gbv=2
Można robić samemu, przepis dać?...

jeszcze Zwiebelmettwurst:)

[fettinia]

meat-n-more.info/portal/bilder/fibrisol/zwiebelmett_300.jpg

[fettinia]

cgyba to to samo tylko inna nazwa:)

Hackepeter to "prawie jak" Zwiebelmettwurst:)

[Gość: ania_m]

ta gotowa "kielbaska" to prawie to samo. prawie, bo swieze mielone musi zostac
spozyte w ciagu 24h, a zwiebelmettwurst to taka polska metka. jej mieso jest
konserwowane jakos, zdaje sie, ze czyms jak sol do peklowania. no i cebula jest
juz w srodku :). moze sobie dlatego tydzien, dwa, trzy lezec (ale nie dluzej,
zdaje sie)
ogolnie polecalabym ten bardziej c"ywilizowany" wariant komus, kto nigdy surowej
wieprzowiny z cebula na chlebie nie jadl. jak mu ta zasmakuje, niech siegnie po
prawdziwa surowizne

wiem ze prawie:)

[fettinia]

Ale ten mi bardziej odpowiada:)

[Gość: ania_m]

szczerze mowiac mi tez :)
za to do tatara z wolowiny nie mam zadnych wewnetrznych oporow. i zainspirowana
tym watkiem, wiem co bedzie jutro na kolacje, bo dzisiaj mam wieczor pokerka ze
znajomymi przy "pifku". beda ostre marokanskie kielbaski baranie z grilla z
samorobnym reliszem z moreli i chilli + ichni specjalny chleb plaski z pelnej
maki smazony, surowy, dip z baklazana i oliwki. ale jutro obowiazkowo surowe
miecho ;) i chyba zastapie surowe jajo majonezem jak w przepisie belgijskim ponizej

[ampolion]

A jak klient może wiedzieć w sklepie kto, kiedy i jak dokładnie badał to mięso
weterynaryjnie?
Czy trzeba zaangażować swgo własnego weterynaryjnego laboranta od mięsa?

moze.

[Gość: ania_m]

wiesz, ja w sumie wiem gdzie u mnie kupowac mieco, a raczej gdzie NIE kupowac.
wolowine np kupuje od lat w foodhallu w domu towarowym karstadt. rzeznik mnie
zna, zostawiam tam dostatecznie duzo kasy, aby nie oplacalo mu sie stracic
stalej klientki wciskajac stary towar, co do innych bakterii i wirusow mam zero
powodow do obaw. ogolnie trzymam sie zasady, iz nie kupuje w duzych samach, bo
tu w niemczech ciagle jakies afery ze starym miesem byly. mam swoja bio bude na
rynku i jeszcze bio rzeznika na starym miescie. fakt, kurczak kupiony u
discountera jak np w aldi jest o polowe tanszy, ale puszcza wode jak cholera
podczas smazenia i kompletnie "neutralnie" smakuje.
ja jadam tylko wolowine na surowo, wiec ogolnie chorobsk przenoszonych ta droga
sie nie boje.

[figgin1]

Kupuj z pewnych źródeł. Ja tam jadam na surowo wołowinę i drób. I z nietypowych
wątróbkę.

[ampolion]

Nasi przodkowie tryglodyci tak własnie jadali, czemuż by nie my?...
Tylko, że ich już nie ma z jakis powodów.

[turchanyi]

Na pewno z innych powodów ich nie ma.
Lubie taką kanapkę dla troglodytów (wg niemieckiego przepisu): smarujemy kromkę
ulubionego pieczywa musztardą, na to tatar (raczej wołowy) przyprawiony solą i
pieprzem, na wierzch korniszon w plasterkach.

[Gość: nieskorzanka]

Nie jadam surowizny odkąd dowiedziałam się jakich chorób można się nabawić:
tasiemiec, włośnica, bruceloza, toksoplazmoza, salmonella. Mimo badań
weterynaryjnych, które zresztą nie są w stanie wykluczyć tych wszystkich
chorób, wolę nie ryzykować - ostatnio ponad sto osób zachorowało na włośnicę po
zjedzeniu surowej kiełbasy z ,,badanego'' mięsa

[Gość: evro44]

o bosze, życie ogólnie jest szkodliwe dla zdrowia, nie sądzisz?

[Gość: senin]

Gość portalu: evro44 napisał(a):

> o bosze, życie ogólnie jest szkodliwe dla zdrowia, nie sądzisz?


zwlaszcza, ze konczy sie zawsze fatalnym zejsciem i nie ma zmiluj :)

[fettinia]

no tak-"zycie to nieuleczalna choroba-zawsze konczy sie smiercia":D

[wanda-maria]

Filet americain - specjalnosc belgijska.

Skladniki:
600 g miesa wolowego / siekany stek /, pare lyzek majonezu, kapary, korniszony,
szalotki lub mloda cebulka ze szczypiorkiem, sos Worcester, pare kropli
tabasco, sol, pieprz.

W misce wymieszac mieso z majonezem, doprawic, dodac kapary.
Posypac pokrojonymi korniszonami i cebulka.

W Belgii podaja z frytkami, zielona salata + piwo.
Ja lubie z tostami.

[Gość: ania_m]

toz to polski tatar jest :) tylko bez surowego jaja i siekanych marynowanych
grzybkow. skarzymy belgow o plagiat ;)

[bolek-lolek]

To nie to samo ! Znam polski befsztyk tatarski, ale ten belgijski ma inny smak
z majonezem i sosem angielskim. Moja zona zrobila go dzis na kolacje. Polecamy !

[Gość: dorota]

Ostatnio była afera bo ponoć w kiełbasie polskiej (bardzo lubię) znalezli jaja
włosnicy i pare osób zachorowało...

[Gość: dorota]

a ja tak przepadam za surowym mięskiem :( jak robie mielone to kusi mnie nawet
zapach tego mięsa ;) zdecydowanie wolę surowe od smażonego :)

[qubraq]

...surowe, zamarynowane, dojrzewajace ponad pół roku w soli i uwędzone!
To jest to! Vide: Brunoszowy "Mazurski baleron surowy wędzony"...

[wanda-maria]

Znalazlam kilka przepisow na tatara.

1/ po chinsku:
skladniki:
150 g miesa, 2 lyzeczki sosu nuoc mam, 1 lyzka oleju sezamowego, 1 lyzka
winnego octu, 1 lyzeczka tartego imbiru, szczypiorek z cebulka, 1 lyzka
prazonych ziaren sezamu, 1 zoltko, musztarda, so, pieprz.

2/ po indyjsku:
skladniki:
150 g miesa, 1 lyzka oliwy z oliwek, kilka kropel Tabasco, 1/2 siekanego
jablka, 1 lyzka curry, 1 siekana cebula, 1 sprasowany zabek czosnku, sok z
polowy cytryny, kilka siekanych zielonych oliwek, 1 zoltko, musztarda, sol,
pieprz.

3/ po kreolsku:
skladniki:
150 g miesa, pare lyzek jogurtu, 1 lyzka oliwy z oliwek, 1 lyzeczka cynamonu, 1
lyzeczka imbiru, 1 sprasowany zabek czosnku, 1 mala ostra papryczka, sok z
polowy cytryny, 1 plaster ananasa pokrojonego w kostke, 1 zoltko, musztarda,
sol, pieprz.

4/ po nicejsku:
skladniki:
150 g miesa, po 1 lyzeczce swiezego tymianku, bazyli, pietruszki marynowanych w
2 lyzkach oliwy z oliwek, 1-2 sprasowane zabki czosnku, 1 lyzeczka kaparow, sok
z 1 cytryny, 4 siekane filety anchois / sardele /, kilka czarnych siekanych
oliwek, 1 zoltko, musztarda, sol, pieprz.

5/ po wlosku:
skladniki:
600 g miesa, 3 zoltka, 2 czerwone cebule, 80 g zielonych oliwek, 50 g kaparow,
60 g struganego parmezanu, sok z cytryny, bazylia, 1-2 zabki czosnku, 4 lyzki
oliwy z oliwek, 3 lyzki prazonych orzeszkow piniowych, sol, pieprz.

Wlosi podaja ten tatar z rukola i winegretem z oliwy i octu balsamico.

[Gość: mama]

a kielbasie polskiej surowej to juz zapomnieliscie?

[qubraq]

Gość portalu: mama napisała:

> a kielbasie polskiej surowej to juz zapomnieliscie?

pamiętamy polska surową wędzoną, kiełbaski bydgoskie, kiełbaskie poznańskie
surowe wędzone, surowe franfurterki, palcową od "Lecha" z Białegostoku oraz
palcówkę od niego, jest tez surowa wędzona z Wiżajnów i taka co ja przywożą z
Litwy nie pamiętam nazwy...

[Gość: doktor $$$]

jedzenie surowego miesa moze doprowadzic do raka jelita.znam osobiscie takie
przypadki,tak,ze prosze nie za czesto :)