wiśnie w spirytusie

[czkawkaa]

[dominikjandomin]

Zalewasz wisnie wódką 33%. Gotowe.

[czkawkaa]

[dominikjandomin]

Może być 40%.

Do 33% możesz sama sobie rozwodnic, tylko broń cię Panie Boże nie kranówą!

Poniżej 30% nie ma co schodzić, bo nie konserwuje. A z drugiej strony - im
wyższy %, tym nalewka lepsza (stąd je się robi zalewając 70%), ale owoc gorszy.

Zamiast zwykłej wódy możesz zalać rumem albo koniakiem (brandy). Albo kirschem.

Zawszec to inny smak.

I daj temu postać z 3 miesiące.

jeszcze ciut cukra by sie wdało... n/t

[jacek1f]

[czkawkaa]

wsyp cukier i potrząsaj przez dwa dni:-) oczy-

[jacek1f]

-wiście co jakiś czas, żeby sie rozpuścił.
I juz.

[czkawkaa]

pół szklanki lub 3/4 i juz. n/t

[jacek1f]

[Gość: wisienka]

ee tam , 33%, ja od lat robie według swojego wypracowanego przepisu i powiem
nieskromnie znajomi gotowi mordowac za ta nalewke, 2 kg. wiśni , 1 kg, cukru
zasypać na przemian ale garśc rozgniesc żeby posmak pestek odrobinkę był
odstawić na 2- 3 dni w ciemne miejsce, oby nie lodówka, a jak zacznie sok po
nich spływac zalac litrem spirytusu.....tak tak spirytusu..... i wiecie co
boooskie wychodzi ale troche czasu potrzeba, jak robie w sierpniu to raz w
tygodniu mieszam aby cukier sie rozpuscił i pierwsza degustacja w pazdzierniku,
uwierz na słowo waaaarto poczekać, robie te nalewke z 10 lat i zawsze wychodzi
doskonała, zlewam ja dopiero na boze narodzenie, i z wisienek wydrylowanych
robię czekoladki, i to ....to już jest poezja, a wisnióweczka boska wychodzi i
wystarczy mały kieliszek na chłody i listopadowe mokradła, super ... polecam
iżycze smacznego.

[dominikjandomin]

Gość portalu: wisienka napisał(a):

> ee tam , 33%, ja od lat robie według swojego wypracowanego przepisu i powiem
> nieskromnie znajomi gotowi mordowac za ta nalewke,

POCZYTAJ, potem krytykuj.

33% to do wiśni, nie do NALEWKI.

Nalewka owszem, zalać spirytusem. Natomiast owoce - same owoce - będa lepsze po
mniej % zalewie.

[Gość: maja]

Te wiśnie powinny być nie wydrylowane?
Nasłuchałam się kiedyć że pestki owoców zawierają jakieś trujące substancje i
budzi to moje wątpliwości.

najlepsza nalewka wychodzi IMO 50/50

[jacek1f]

czyli polowa wydr polowa nie wydr.

Ale sa i inne 1/3... 1/4
z pestakami, albo dorzuca sie pestki same, zeby dodtac ten specjalny smak
wiśniówkowy:-)

Mozna bez zupelnie, ale to nie to juz.

[Gość: jolla7]

Do wisienki jak robisz te czekoladki?

[kobieta_na_pasach]

Gość portalu: jolla7 napisał(a):

> Do wisienki jak robisz te czekoladki?

rozpuszcza czekolada , wrzuca wisienki i zamraza czekolade.ot.

a gdzie ja ciemne miejsce znajde?! nt

[kobieta_na_pasach]

[Gość: wisienka]

Poczytałam, i nie krytykuję, w kwestiach gustu % nie dyskutuję , bo każdemu
smakuje co innego, chodzi mi o to że ja te wydrylowane wisienki celowo trzymam
w spirytusie tak długo bo póżniej są super zakonserwowane i robię z nich
czekoladki,nie chodzi mi o spieranie sie ale przyjemnosc degustacji, życzę
smacznego.

[Gość: krysiamusial]

Sztuka robienia nalewek jest sztuką cierpliwosci.Znam jednak sposób na
smakołyk, który jest rewelacyjny a na dodatek można go spożyć natychmiast po
zrobieniu. 1,5 kg wiśni /wydrylowanych/ wsypujemy do żeliwnego naczynia
/takiego w jakim piekę indyka/. Wsypujemy 1 kg cukru pudru, jeśli pragniemy
otrzymać nalewkę półwytrawną to wystarczy pół kilograma. Wlewamy o,75 l
spirytusu. Rondel musi być na tyle duży, żeby składniki nie sięgały wyżej jak do
2/3. Przykrywamy pokrywą. Ze szklani mąki i pół szklani wody robimy gęste ciasto
o konsystemcji plasteliny. Ciastem dokładnie uszczelniamy brzeg pokrywy.
Naczynie wstawiamy do piekarnika na 12 godzin temp 100-120 stopni.Po tym czasie
piekarnik wyłączamy i pozostawoamy na następne 12 godzin. Daję głowę, to jest
pyyyyszne. Pozdrawiam

[kobieta_na_pasach]

a moze bardziej sily charakteru?:)

[kobieta_na_pasach]

Gość portalu: wisienka napisał(a):

> Poczytałam, i nie krytykuję, w kwestiach gustu % nie dyskutuję , bo każdemu
> smakuje co innego, chodzi mi o to że ja te wydrylowane wisienki celowo trzymam
> w spirytusie tak długo bo póżniej są super zakonserwowane i robię z nich
> czekoladki,nie chodzi mi o spieranie sie ale przyjemnosc degustacji, życzę
> smacznego.

poza tym lepiej trzepie po jednym kieliszku spirytusu niz wody.

[Gość: wisienka]

W kwestii drylowania ja dryluję prawie wszystkie wiśnie, zostawiam tak ze 2
garście ,żeby rozgniesc je wdłoniach aby pestki widac było, i ile sie orientuję
to rzeczywiscie z pestek przy dłuzszym przechowywaniu coś szkodliwego sie
wydziela, ale max 3-4 miesiace to chyba nie jest az tak długo, po tym czasie
przelewam wiśnówke , oddzielam wisnie i wybieram te z pestkami, wiem wiem to
manufaktura, pracochłonne ale efekt nieziemski, czyli po oddzieleniu pestkowych
wisienek hop z powrotem wisnióweczka z wiśniami, stawiam w ciemne miejsce
zawijam w ręcznik lub ściereczke i do szafki kuchennej wstawiam /w dużym
szklanym słoiku takim wielkim jak do ogórków/Jak już minie 4-5 miesięcy zlewam
wisniówke , a tak zakonserwowane wiśnie w hermetycznym pojemniku na dnie
lodówki mozna dłuuugo przechowywać i podjadać , do deserów dla dorosłych
dodac , lodów etc..., mają moc....przepis na czekoladki zaraz dodam, też mój
własny i tez manufaktórka, ale gra warta swieczki bo przyjaciół takim prezentem
można obdarowac , a i prezent niepowtarzalny....zwala na kolana z rozkoszy
podniebienia...

[Gość: wisienka]

manufakturka miało być , przepraszam za błędy coś mi klawiatura nawala, a w
kwestii czekoladek, to robię zazwyczaj 2 rodzaje z gorzkiej czekolady im
bardziej gorzka tym lepiej oraz mlecznej , rozpuszczam tabliczki klasycznie w
miseczce nad para lub ciepłą wodą, z tym że każdą wisienkę obtaczam w prażonych
płatkach migdałowych lub wiórkach kokosowych, roboty przy tym trochę jest, ale
zabawy tez ,można poprosić przyjaciół degustując wiśnióweczkę w zimowe wieczory
robić czekoladki, ja metodą prób i błędów doszłam do perfekcji wykorzystując
wkład do czekoladek tofifi, idealnie pasują, taki tuzin czekoladek ręcznie
wyrabianych jest bardzo oryginalnym prezentem , i jeszcze jedno po zrobieniu
warto je przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniczku, jak za długo stoją
w temp. pokojowej robią się mniej chrupkie, a tak niebo w ...., polecam i życzę
smacznego, na zimowe -lipcowe wieczory....