Sos do strogonoffa

[eichhorn5]

Poradźcie proszę jak przyrządzićsos do strogonoffa, żeby był pyszny?

to proste

[gringo68]

Chyba niewiele gotujesz skoro nie wiesz, że sos w strogonoffie jest integralną
częścią potrawy która powstaje w trakcie jej gotowania nie jako dodatek. I
żaden fix ci tego nie zastapi.

Pociętą w paseczki wołowinę podsmażasz na maśle z cebulką i delikatnie
posypujesz mąką cały czas mieszając aby nie powstały grudki, dodajesz pokrojone
pieczarki i podlewasz wodą. Zostawiasz na małym ogniu aby potrawa się powolutku
dusiła ok. 1,5 godziny (osobiście wolę twardszą wołowinę niż rozłażącą się),
pod koniec dodajesz przyprawy i potrawa razem z sosem gotowa...

niektórzy rozprowadzają jeszcze wsosie śmietanę, ale to już kwestia gustu...

[Gość: Matylda]

Można też dusić bez mąki a dopiero na końcu trochę sos zagęścić. W ten sposób
unika sie przypalenia.

[gringo68]

Gość portalu: Matylda napisał(a):

> Można też dusić bez mąki a dopiero na końcu trochę sos zagęścić. W ten sposób
> unika sie przypalenia.

Można tak, chociaż moim zdaniem wtedy ryzyko zgrudkowania jest większe,
zapomniałem napisać, że w czasie duszenia wskazane jest częste i regularne
mieszanie...

na pewno nie tak

[Gość: ania_m]

nie wiem co gringo zna pod ta nazwa, ze stroganoffem nie ma to gwarantowanie nic
wspolnego
po pierwsze potrawe przyzadzamy z poledwicy wolowej pocietej na paseczki, ktora
tylko obsmazamy i zdejmujemy z patelni. na koncu wrzucamy ja znowu do sosu i za
minutke podajemy.
sos:
1-2 posiekane cebulki dymki podduszamy na patelni, dodajemy pieczarki pokrojone
w plasterki. kiedy sie zarumienia i beda gotowe leci maly kieliszek koniaku.
nastepnie oproszamy grzyby maka, na to woda, lub jeszcze lepiej bulion,
ewentualnie lyzeczka- dwie koncentratu pomidorowego. sol pieprz, posiekany
korniszon i lyzka musztardy. podprawiasz jeszcze cukrem w malej ilosci.
ewentualnie jak lubisz dopraw smietana. we francuskim oryginale (taa, wiemy
potrawa jest ruska, tym nie mniej we francji bardzo popularna, a ich kuchnie
cenie zdecydowanie wyzej)nie ma czerwonego wina, ale wiele przepisow zaleca jego
dodatek do bulionu badz wody.
na koncu posypujesz sos lyzka drobniusienko posiekanej natki i do goracego
wrzucasz usmazona wczesniej poledwice. czekasz minutke badz dwie i podajesz

[Gość: sto kobiet]

Glowny watek wyglada mi ta kryptoreklame kolejnego produktu pewnej firmy
(osobiscie: bleeeeee).
I podpisuje sie obiema rekoma pod postem Ani: stroganoff robi sie z poledwicy
wolowej - szybko i malymi partiami podsmazanej (niektorzy pod koniec podpalaja
patelnie z alkoholem, ale nie polecam niewprawionym.
Tego sie nie dusi godzinami, bo mieso nie ma byc kruche tylko soczyste.

ile ludzi tele wersji:)

[elam1]

Ogórek zdecydowanie tak pokrojony w paseczki.
Ale nie mam w swoim przepisie przecieru pomidorowego tylko musztardę, biały
pieprz (żaden inny) - to ma być szary sos, z cebulką, mięskiem, pieczarkami się
zgadzam, podlewany bulionem nie wodą, no i masełko, pietruszka zielona, trochę
czosnku - ze śmietaną lub bez ja lubię ze śmietaną.
Mam tak małymi porcjami smaży się miesko na maśle, przekłada do garnka i
utrzymuje w cieple, potem smaży się cebulę z pieczarkami i podsypuje się to
mąką, do garnką i dodajemy bulion, ogórki( ja mam kiszone, ale niem nic
przeciwko korniszonom), czosnek, biały pieprz + troszkę musztardy, poddusić
posypać pietruszką, no i śmietana.
Nie szaleć z przyprawami, a już na pewno, żadne gotowe fix, czy mieszanki.
Każda potrawa ma mieć swój smak, a jak je doprawimy np. wegetą - to wszystko
smakuje tak samo - niestety.

[gringo68]

Gość portalu: ania_m napisał(a):

> nie wiem co gringo zna pod ta nazwa, ze stroganoffem nie ma to gwarantowanie
ni
> c
> wspolnego
> po pierwsze potrawe przyzadzamy z poledwicy wolowej pocietej na paseczki,
ktora
> tylko obsmazamy i zdejmujemy z patelni. na koncu wrzucamy ja znowu do sosu i
za
> minutke podajemy.
> sos:
> 1-2 posiekane cebulki dymki podduszamy na patelni, dodajemy pieczarki
pokrojone
> w plasterki. kiedy sie zarumienia i beda gotowe leci maly kieliszek koniaku.
> nastepnie oproszamy grzyby maka, na to woda, lub jeszcze lepiej bulion,
> ewentualnie lyzeczka- dwie koncentratu pomidorowego. sol pieprz, posiekany
> korniszon i lyzka musztardy. podprawiasz jeszcze cukrem w malej ilosci.
> ewentualnie jak lubisz dopraw smietana. we francuskim oryginale (taa, wiemy
> potrawa jest ruska, tym nie mniej we francji bardzo popularna, a ich kuchnie
> cenie zdecydowanie wyzej)nie ma czerwonego wina, ale wiele przepisow zaleca
jeg
> o
> dodatek do bulionu badz wody.
> na koncu posypujesz sos lyzka drobniusienko posiekanej natki i do goracego
> wrzucasz usmazona wczesniej poledwice. czekasz minutke badz dwie i podajesz


wersji strogonoffa jest tyle ilu kucharzy, a ja w przeciwieństwie do ciebie nie
uzurpuję sobie prawa do monopolu na jedynie słuszną recepturę.

prodałem po porstu wersję basic, najbardziej zbliżoną do otrodoksyjnej i
napisałem, że przyprawy i dodatki można zastosowa wg uznania...

idąc tokiem twojej argumentacji można przyjąć, że twój przepis to też nie
strogonoff, tylko gulasz wołowy, bo ja np używam mięza zrazowego....

[Gość: evro44]

ilu kucharzy tyle byków w pisowni!!!

beef strogAnoff, nie strogOnoff

[Gość: ania_m]

en.wikipedia.org/wiki/Beef_Stroganoff

Ja za swoje przepraszam

[elam1]

Szczególnie ten w tytule.
Staram się pisać właściwie, ale czasem jest jakaś literówka.
Wynika to z pośpiechu :)

nie masz za co :)

[Gość: ania_m]

w sumie w polsce mowimy "strogonow" i kazdy wie o co chodzi.
w koncu to forum "kuchnia", a nie "poprawna polszczyzna" i literowki maja prawo
sie zdarzyc