Gomulka (gomółka?)-ser

[Gość: renata34]

Kiedy bylam mala moja babcia robila na wielkanoc gomulki(nie jestem pewna,
czy dobrze pisze). Byly to takie serki z kminkiem, zolte na wierzchu. Czy
ktos wie, o czym pisze i jak sie to robi? Babci niestety nie moge juz zapytac.

Pozdrawiam

Renata

[Gość: kaska]

idz na www.slowfood.pl

[Gość: Miaukot]

Gomółka to w ogóle jest gotowy kawałek sera. Białego. W charakterystycznym
sercowatym kształcie, z dwu stron spłaszczonym.
U mnie w domu (teraz już rzadko) do tłustego twarogu dodaje się soli i kminku,
ładuje całość do trójkątnego lnianego woreczka, mocno zakręca od góry i całość
wkłada do drewnianej prasy z porządnymi śrubami. Po skręceniu śrub ser musi
odciekać, a po odcieknięciu najlepiej, żeby powisiał w przewiewnym, czystym,
chłodnym miejscu - muchom wstęp wzbroniony! Jak podeschnie jest do jedzenia. Ja
najbardziej lubię takie półroczne. Ale jadłam i starsze, jak byłam w rodzinnych
stronach moich rodziców (oboje z kresów). Do ukrojenia kwałka potrzebny był
tasak, bo były wyschnięte na kamień.
Na marginesie, w "Panu Tadeuszu" Mickiewicz opisał upadek sernicy na oddział
rosyjski - to były takie właśnie sery. Mogło boleć.
Pozdrowienia
miau

[Gość: renata34]

Dzieki za wyjasnienie. To byl wlasnie ten ser.

Pozdrawiam

Renata