Kawarma

[Gość: mandarynka]

Nie wiem czy tak sie to pisze ale zajadałam sie tym cudnym gulaszem w
Bułgarii. Kawały miesa tam pływają, ząbki czosnku, papryka. Wszystko to jest
cudownie esencjonalne, pachnace ziolami...mmmm... Podaja to cudo w
kamionkowych miceczkach, nakrytych czyms w rodzaju komina. Brzegi i kominowy
wylot zalepiony jest ciastem. Razem to wszystko w naczyniu zapiekane i
okropnie gorrrace podawane na stół. NIecierpliwie, parząc sobie palce rozrywa
się ciasto, podnosi pokrywe... och, umrzec mozna z roskoszy!

Zna ktos moze oryginalny przepis na to danie? A moze mozna gdzies kupic takie
naczynie z kominem?

Pozdrawiam
Rozplywajaca Sie W Kulinarnych Wspomnieniach Mandarynka

[Gość: kaska]

moze to to?
Kebap "Kawarma"
Składniki: 1 kg mięsa wieprzowego, 3 łyżki tłuszczu, 2-3 cebule, średnia
marchew, średni seler, 70 dag porów, 15-20 ziaren czarnego pieprzu, 2-3 liście
laurowe, 3-4 strąki czerwonej papryki, kilka czuszek, łyżka pasty pomidorowej,
szklanka wina, sól.
Mięso pokrajać na drobne kawałki, zrumienić w gorącym tłuszczu. Razem z mięsem
smażyć pokrajane drobno cebulę, marchew i seler. Gdy warzywa zmiękną dodać
oczyszczone i drobno pokrajane pory, posolić. Dodać ziarenka pieprzu, liście
laurowe, pokrajaną w paski paprykę, czuszki i przecier pomidorowy, wlać wino.
Kebap dusić w szczelnie zamkniętym naczyniu glinianym na małym ogniu do czasu,
aż produkty wchłoną sos i pozostaną w samym tłuszczu.

[Gość: mandarynka]

Moze?
O jezu, skad ja wezme szczelnie zamkniete gloniane naczynie?!

Ps. dzieki wielkie za przepisa:)

[Gość: bruno]

Wystarczy szybkowar, a nawet zwykły garnek z pokrywką - brzegi okleja się
ciastem z mąki i wody, zostawiając jednak małą szparę, bo robisz gulasz, a nie
kocioł parowy do parowozu ;)
Czuszka to bardzo ostra papryczka, bywa u nas wczesną jesienią - czerwone,
długie strączki. Możesz ją zastąpić (ale ostrożnie!) ostrą pastą paprykową.

[Gość: mandarynka]

jak sie domyslam przepis z
www.btsnet.com.pl/majkowscy/kuchnia/swiata/mieso.html#m17
Tylko co to sa te "czuszki" co ich ma kilka byc???

[Gość: kaska]

Gość portalu: mandarynka napisał(a):

> jak sie domyslam przepis z
> www.btsnet.com.pl/majkowscy/kuchnia/swiata/mieso.html#m17
> Tylko co to sa te "czuszki" co ich ma kilka byc???

tak, przepis stad. Czuszki to takie malutkie ostre papryczki. Wg mnie mozna je
zastapic papryka, te czuszki to pieklo w gebie!!! Gliniane naczynie to nie
problem, gorzej szczelnie zamkniete...

[hania_76]

Gość portalu: kaska napisał(a):

>>
> tak, przepis stad. Czuszki to takie malutkie ostre papryczki. Wg mnie mozna
je
> zastapic papryka, te czuszki to pieklo w gebie!!! Gliniane naczynie to nie
> problem, gorzej szczelnie zamkniete...

Czuszki bywają na straganach co raz częściej. Zamykane gliniane naczynia,
tyle, że duże widziałam w sklepach DUKA. A wiecie, że podobne danie, robi się
na Ukrainie - nazywają je żarkoje. Ale kawarma lepsza - więcej przypraw. A
może po prostu lepszą jadłam? :-)

[hania_76]

Gość portalu: kaska napisał(a):

> moze to to?
> Kebap "Kawarma"
> Składniki: 1 kg mięsa wieprzowego, 3 łyżki tłuszczu, 2-3 cebule, średnia
> marchew, średni seler, 70 dag porów, 15-20 ziaren czarnego pieprzu, 2-3
liście
> laurowe, 3-4 strąki czerwonej papryki, kilka czuszek, łyżka pasty
pomidorowej,
> szklanka wina, sól.
> Mięso pokrajać na drobne kawałki, zrumienić w gorącym tłuszczu. Razem z
mięsem
> smażyć pokrajane drobno cebulę, marchew i seler. Gdy warzywa zmiękną dodać
> oczyszczone i drobno pokrajane pory, posolić. Dodać ziarenka pieprzu, liście
> laurowe, pokrajaną w paski paprykę, czuszki i przecier pomidorowy, wlać
wino.
> Kebap dusić w szczelnie zamkniętym naczyniu glinianym na małym ogniu do
czasu,
> aż produkty wchłoną sos i pozostaną w samym tłuszczu.
>

Hm... w kawarmach, które jadłam nie było nigdy pora, selera ani marchwi, a za
to na wierzchu było ścięte jajko.

[Gość: oli]

restauracja varna na mazowieckiej wawa ok 30 pln ale naprawde rewelacja

[Gość: mandarynka]

Sozopol w Bulgarii, jakies 6 zl porcja:)

[Gość: hedonist]

Dodaj koszt transportu to wyjdzie drożej.
A VArna rzeczywiście to baaardzo ciekawe miejsce, jeśli liczysz na luksusowe
wnętrze to zapomnij ale jeśli na bułgarskie żarcie i wspaniałe wina za
niewielkie jak na wawę pieniądze to polecam.