watrobka z cebulka - pomocy?????

[deva25]

mam ochote, ale niewiem jak zrobic , jaka kupic....

[ba_nita]

Nieważne jaką kupisz.Zasady są takie:
1.panierujesz w mące;
2.wstępnie obsmażasz z obu stron;
3. odkładasz i szklisz cebulę;
4. Dokładasz wstępnie podsmażoną wątróbkę
5. dusisz do miekkości i na końcu doprawiasz.
P.S.Drobiowe są bardziej proste do zrobienia.

[wadera3]

Najlepsza wieprzowa, lub cielęca:)
wołowa twarda, drobiowej nie lubię.
Oczywiście nie solić przed smażeniem, no a najbardziej efektywna to z patelni,
niedosmażona:)
Cebulka osobno, musowo:)

smaze tez wolowa

[amaroola]

i to naprawde zalezy od sposobu smazenia - moja wolowa konsystencja
niczym sie nie rozni od cielecej

nie tylko solenie ma wplyw na twardosc watrobki - dlugosc smazenia
rowniez

[wadera3]

amaroola napisała:

> i to naprawde zalezy od sposobu smazenia - moja wolowa konsystencja
> niczym sie nie rozni od cielecej


różni się, tak jak wołowina od cielęciny:)
i nie chodzi o konsystencję, tylko smak i delikatność


>
> nie tylko solenie ma wplyw na twardosc watrobki - dlugosc smazenia
> rowniez



oczywiście, ale posolona przed smażeniem wątróbka zawsze będzie twardawa, lub
całkiem twarda i niesmaczna.

[Gość: zapomniałeś]

Zapomniełeś ba_nito dodac , że wątrubka musi być dobrze osuszona bo
inaczej będzie strzelać i że imdłużej wątrobę się smaży (dusi) tym
robi się twardsza!

prawie tak samo jak banita

[amaroola]

niewazne jaka kupisz
1. kroisz dosc cienko Ok 1cm
2.szklisz cebulepokrojoma w plastry
3.panierujesz watrobke w mace i wrzucasz na goacy tluszcz
4. smaysz z jednejstrony az na mace ojawia sie czerwone plamy
5 . przewracasz,smazysz az do ukazania sie tych plamek
6. odkladasz do naczynia, solisz, dajesz warstwe przesmazonej cebuli
7. smazysz nastepne plastry

waznejest by watrobki nie smazyc zbyt dlugo inie solic przed, bo
stwardnieje i zgorzknieje - nie powinna byc smazona niz 2- 3 minuty
(to zalezy od grubosci)

ta, o ktorej mowie bedzie gwarantowanie krucha i slodkawa bez tych
gorzkawych,twardych grudek chrakterystycznych dla zle przyrzadzonej
watrobki

[bez-bik]

na początek z inną niż drobiową możesz sobie nie poradzić

[woda-niegazowana]

Ja robię tylko drobiową, ale podobno bardzo niezdrowa. Trudno robię to rzadko i
do duszenie dodaję pokrojone w kostkę jabłko. Solę na talerzach.

[roseanne]

najbardziej lubie drobiowa i wieprzowa

na dwie patelnie


watrobke oplukac, osuszyc, pokroic usuwajac zylki, blonki itd
na kawalki na widelec

osobno pokroic duza cebule w polplasterki,

cebule zeszklic i podbrazowic, sola porzadnie, podsypujac majerankiem


na drugiej patelni rozbrzac olej, dodac watrobke, szybko zesmazyc tak, by nie
byla dluzej czerwona - lubie lekko krwista

na talerz wylazyc watrobe, na to cebule, posypac pieprzem, dosolic


ewentualnie do cebuli mozna dodac pokrojone w czastki obrane kwaskowe jablko

[Gość: endywia]

do wsyztskiego powyżej, najpierw moczyc w mleku;)

[Gość: Ja]

co powoduje namoczenie wątróbki w mleku? i Jak długo

dołożę swoje:

[krzysztof_wandelt]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,37501971,37501971.html?wv.x=0
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,51852803,51852803.html?wv.x=0

Ja najpierw robie cebulke

[Gość: Marek]

Cebule posiekac drobno i zeszklic

Wyjąc z tłuszczu

Watrobe (plastry najwyzej 1 cm grubosci) panierowac w mące, wrzucic na tłuszcz w którym przedtem była cebula

(ale jak długo smazyc, nie wiem, robie na wyczucie)

Sól i pieprz dopiero potem.