Zestaw przypraw do domu

[Gość: ola]

Jaki macie zestaw przypraw w domu? Mam na myśli zarówno typu piprz i sół, jak
i kostki smaku, kostki bulionowe, zupy z proszku, gotowe dania (typu pomysł na
itd.)..
Zaczynam mieszkać sama i nie bardzo się orientuję..

[ba_nita]

kostki smaku - 0
kostki bulionowe - 0
zupy z proszku - 0
gotowe dania - tylko własne wyroby zawekowane kiedy był sezon.
Przyprawy - kilkadziesiąt różnych z całego świata praktycznie, żadnych mieszanek
kupnych.
Zamiast kupować świństwa lepiej taka zupe na przykład zrobić na świeżych
warzywach, któych na szczęście od dawna na rynku nie brakuje.Przepisy znajdziesz
chociażby tutaj lub w Galerii Potraw.

[figgin1]

Pieprz czarny, zielony i cytrynowy, bazylia, oregano, majeranek, cząber, curry,
kminek, chili, czosnek, liście laurowe, ziele angilskie, kumin (czasem miewam)
cynamon. Oprócz tego różne różności, ale to jest mój standard.

[coralin]

Kostki smaku 0
kostki bulionowe 0
zupy w proszku 0
gotowe dania 0

przypraw mnóstwo:
4 pasty Patak's, które pozwalaja w 5 minut wyczarować pyszne hinduskie danie.
2 pasty curry tajskie i mleczko kokosowe(jak wyżej- w mig tajszczyzna)
3 sproszkowane przyprawy ras el hanout w stylu arabskim,
kumin, przyprawa Małgosi i warzywna bez glutaminianu, suszone warzywa,zioła
prowansalskie, sporo przypraw Dary Natury i takich kupowanych na targu
mieszanek, których nie umiałabym sama skomponować, czubryca zielona,chilli, liść
laurowy, ziele angielskie, gałka muszkatałowa, majeranek, tymianek..., w lodówce
zamrozony koperek. W donicy rozmaryn , bazylia i oregano.

[qubraq]

coralin napisała:

> ... w lodówce zamrozony koperek.

a czemu tylko koperek? a natka pietruszki, a natka kolendry i kindzy
a natka selera a czeremsza posiekana...? ;-)




W donicy rozmaryn , bazylia i oregano.

[ewa9717]

A tę czeremszę (jakoś mi się syberyjsko kojarzy) skąd bierzesz?

[qubraq]

ewa9717 napisała:

> A tę czeremszę (jakoś mi się syberyjsko kojarzy)

a czemuz to syberyjsko? - owszem to roslina ze wschodnich kresow
Polski (!) - toz to czosnek niedźwiedzi, niektorzy to hoduja w
ogrodkach


> ...skąd bierzesz?

w lecie z Podlasia mi przywieziono a kindzę z Poznanskiej 1;
czasem tam mają...

[maigold]

Tylko koperek bo nie mam miejsca w zamrażalniku, a zdaje mi sie,że koperek
kupowany zima nie pachnie koperkiem tylko trawa. Jakos tak pietruszka kupna nie
traci tyle na aromacie. Mam mała lodówke i jeszcze mniejszy zamrażalnik w niej:)

[ampolion]

Zależy po jakiemu chcesz gotować.

[abbra]

Ziele angielskie , listki laurowe , majeranek , kminek , tymianek , cząber ,
oregano , chili , curry , papryka , pieprz , imbir , cynamon , gotowe mieszanki
typu gyros , 5 smaków - więcej nie pamiętam ...
Żadnych kostek , zupek w proszku itp. No i Vegeta lub inne tego typu .

[roseanne]

podstawa:
sol
pieprz
brazowy cukier
ziele ang
liscie laurowe
tymian ek
bazylia
wanilia
cynamon

to musze miec

reszta w zaleznosci jak czesto potrzebuje

[Gość: anew]

sól,pieprz,liście laurowe,ziele angielskie,papryka mielona
słodka,cynamon,ocet,cukier wanilinowy,proszek do pieczenia,soda
oczyszczona,kminek,majeranek

[asik12]

Oj dużo: sól, pieprz mielony i ziarnisty, papryka słodka, ostra,
curry, kurkuma, szafran, gałka muszkatołowa, kolendra, ziele
angielskie, liscie laurowe, cynamon, goździki, zioła suszone:
oregano, tymianek, bazylia, majeranek, bazylia również w doniczce,
gotowe mieszanki: 5 smaków do potraw azjatyckich, do gyrosa, do
potraw meksykańskich, ocet zwykły, winny, ryżowy, balsamico, sherry,
sos rybny, sos ostrygowy, olej sezamowy i parę innych. Jakieś gotowe
dania też się znajdą w zależności co mi w ręce wpadnie.

[aiczka]

Nie jestem specjalistką od przyprawiania:
sól, pieprz, ostra papryka, bazylia, oregano, cynamon, goździki, ziele
angielskie, curry, chilli, mieszanka do tzatziki (pamiątka z wakacji), główka
czosnku, aromat arakowy.

[pani.serwusowa]

Nie miesci mi sie to wszystko juz na polce, ale co chwila cos
dokupuje, wychodze z zalozenia, ze przypraw nigdy za malo ;) No to
jedziemy:
3 rodzaje soli - zwykla kuchenna, w platkach, morska gruboziarnista.
Pieprz - czarny mielony, bialy mielony, czarny w kulkach, mieszanke
kolorowego w kulkach.
Cynamon mielony, laski wanilii, galka muszkatolowa mielona,
gozdziki, imbir mielony.
Rozmaryn, bazylia, majeranek, oregano, tymianek.
Gotowe mieszanki - do tagin z Maroka, do ryb i jagnieciny z Krety, 5
spices do dan a la chinszczyzna, mieszanka all spice (korzenna).
Listki curry, laurowe, ziele angielskie, kumin, ziarna kopru
wloskiego, ziarna kolendry, gwiazdki anyzowe.
Papryka - mielona slodka oraz wedzona.
Curry - sredniej ostrosci.
Chili - mielone, platki i mlynek z platkami, ktory mieli je na
srednia grubosc.

Oprocz tego na polce z przyprawami stoja - miod, sos sojowy, rybny,
ostrygowy, slodki sos chili, brazowy cukier, muscovado, ocet winny
bialy, winny czerwony, jablkowy, balsamiczny, syrop balsamico,
kostki bulionowe drobiowe (uzywam sporadycznie). W lodowce czerwona
lub/i zielona pasta curry.

W zarazarce z ziol koper, kolendra, pietruszka. W sezonie w donicy
za oknem bazylia, tymianek, szczypior, mieta. Poza sezonem kupuje
swieze w hipermarkecie jak mam potrzebe. W koszyczku - swiezy
imbir, czosnek, chili, trawa cytrynowa.

Nie kupuje zup i 'dan' w proszku, jesli mam cos gotowego do
jedzenia - znaczy sie zrobilam sama i zamroziam :) Uff to chyba
tyle :)

[pani.serwusowa]

Wobrazilam sobie moja polke z przyprawami i jechalam po kolei majac
w glowie angielskie nazwy i teraz sie zawiesilam. Ziarna kopru
wloskiego, to przeciez nasz polski kminek? Myle sie?

[ba_nita]

Koper włoski lub fenkuł:
pl.wikipedia.org/wiki/Koper_w%C5%82oski
Kminek:
pl.wikipedia.org/wiki/Kminek_zwyczajny
www.atlas-roslin.pl/gatunki/Carum_carvi.htm

Czlowiek uczy sie cale zycie :)

[pani.serwusowa]

Dzieki Banito!

To zależy co jadasz ale i tak na początek

[mwookash]

polecałbym nie kupować wszystkiego co na półce z przyprawami w
sklepie znajdziesz :)
Z gotowych dań możesz zrezygnować lub nie. Ja ucząc się gotować
(nadal się uczę) zaczynałem od sosów w słoikach ale to z czasem
przechodzi :)

Myślę, że warto na początku mieć awaryjnie jakiś sos w słoiku ale
się nie przyzwyczajać za bardzo. Wiele z gotowych sosów wyczarujesz
szybko przy użyciu przecieru pomidorowego np. z kartonu, warzyw,
przypraw, śmietany.

Jeśli chodzi o zupy w proszku to chyba warto mieć jedynie biały
barszcz lub żurek w torebce.
Przydać się może butelkowany koncetrat buraczany.

Jeśli chodzi o buliony to oczywiście z braku prawdziwego bulionu
kostki ale z umiarem a najlepiej zamiast kostek dobry bulion w
proszku, są takie w słoikach bez poprawiaczy smaku. Przyda się np.
warzywny, jakiś mięsny i np. grzybowy. Kostki smaku sobie odpuść.

Z suszonych przypraw na początek oprócz soli powinnaś mieć pieprz
czarny, paprykę ostrą (słodka też się przyda), majeranek, mieloną
gałkę muszkatołową, bazylię, tymianek, oregano, natkę pietruszki i
koperek (dwie ostatnie nie tak dobre jak świeże ale się często
przydają). Ja bym doradzał jeszcze czosnek granulowany lub w
płatkach (nie zawsze w sklepie bywa dobry świeży), mielony cynamon,
goździki, kurkumę.
Zacznij od kilku podstawowych, jak poczujesz ochotę na inne to sama
dokupisz nowe :)

[pani.serwusowa]

mwookash napisał:

> polecałbym nie kupować wszystkiego co na półce z przyprawami w
> sklepie znajdziesz :)
> Z gotowych dań możesz zrezygnować lub nie. Ja ucząc się gotować
> (nadal się uczę) zaczynałem od sosów w słoikach ale to z czasem
> przechodzi :)
>
> Myślę, że warto na początku mieć awaryjnie jakiś sos w słoiku ale
> się nie przyzwyczajać za bardzo. Wiele z gotowych sosów
wyczarujesz
> szybko przy użyciu przecieru pomidorowego np. z kartonu, warzyw,
> przypraw, śmietany.
>
> Jeśli chodzi o zupy w proszku to chyba warto mieć jedynie biały
> barszcz lub żurek w torebce.
> Przydać się może butelkowany koncetrat buraczany.
>
> Jeśli chodzi o buliony to oczywiście z braku prawdziwego bulionu
> kostki ale z umiarem a najlepiej zamiast kostek dobry bulion w
> proszku, są takie w słoikach bez poprawiaczy smaku. Przyda się np.
> warzywny, jakiś mięsny i np. grzybowy. Kostki smaku sobie odpuść.
>
> Z suszonych przypraw na początek oprócz soli powinnaś mieć pieprz
> czarny, paprykę ostrą (słodka też się przyda), majeranek, mieloną
> gałkę muszkatołową, bazylię, tymianek, oregano, natkę pietruszki i
> koperek (dwie ostatnie nie tak dobre jak świeże ale się często
> przydają). Ja bym doradzał jeszcze czosnek granulowany lub w
> płatkach (nie zawsze w sklepie bywa dobry świeży), mielony
cynamon,
> goździki, kurkumę.
> Zacznij od kilku podstawowych, jak poczujesz ochotę na inne to
sama
> dokupisz nowe :)

Oczywscie masz racje - poczatkujacy kucharz nie potrzebuje
wszystkiego co w sklepie na polce z przyprawami, ale pozwole sie nie
zgodzic co co zuru w proszku. Zakwas domowej roboty potrzebuje
Twojej pracy 5 minut, a potem mieszania powiedzmy, raz na 2 dni, po
ok. dwoch tygodniach masz pyszny, domowy zakwas na zur i mozesz go
przechowywac w butelkach. Ja jako poczatkujaca gospodyni domowa
nauczylam sie robic ten zakwas (z przepisu Banity) i bardzo sobie te
umiejetnosc chwale, czestowani zurem tez :)

No pewno, że lepszy

[mwookash]

tylko z doświadczenia wiem, że początkujący gotujący nie zawsze
ogarniają wszystko co można nawet prosto samemu zrobić. Poza tym
jednak to jest ten czas kiedy żur się kisi i zdarza się mieć na
początku małą lodówkę :)

[pani.serwusowa]

Wiem, wiem - mi do dzis pewne proste rzeczy wydaja sie nad wyraz
skomplikowane. Zachecam jednak do robienia zakwasu, bo satysfakcja
gwarantowana :)

A wierz mi - do dzisiaj mam mala lodowke :)

[ba_nita]

rzebują przechowywania w lodówce. Spokojnie leżakują sobie albo w ciemnych
butelkach albo w szafce - warunek tylko jeden. W ciemnym miejscu.

[Gość: g]

żur "dla początkujących" mozna kupić w słoiku-konsystencja budyniu
lub galaretki, zależnie od producenta.
Robi "rolnik", "polan", "vort...cośtam"
Nawet niezłe, w sytuacji awaryjnej.

[glasscraft]

mwookash napisał:

> Ja bym doradzał jeszcze czosnek granulowany lub w
> płatkach (nie zawsze w sklepie bywa dobry świeży),

Ja gniote czosnek przez praske i zamrazam (rosnie w ogrodzie wiec co
roku mam nadmiar), to samo z imbirem - scieram i male porcje do
zamrazarki - jak mnie dopadnie ochota na curry to mam pod reka.

[stormy1]

ja dostalam caly kompet przypraw, bodajze kamisa czy czego takiego, oprocz tego
mam czosnek z papryczkami czili w jednej wiazance i bazylie w doniczce:)

Przykro mi z Waszego powodu...:(

[Gość: ensoleillement]

[ba_nita]

to padną z głodu, czy też na takiej 40 stopniowej grypie (odpukać ale się
zdarza) będziesz im gotować czy hurtowo zakupisz gorące kubki i co tam jeszcze
koncerny wymyśliły?

pytanie "przyprawowe" :)

[Gość: mangax]

Trochę z innej beczki, ale o przyprawach ... :)

Chodzi mi o to gdzie kupujecie przyprawy? W sklepach "normalnych" (takie
paczkowane)? Na straganach? Może na allegro ktoś kupuje?

Chodzi mi o to, gdzie kupować żeby były dobre jakościowo.

(na allegro widziałam sprzedawcę, który na dużo fajnych rzeczy - przyprawy,
herbaty itp, ale nie wiem czy się zdecydować, niby same pozytywy...może ktoś już
kupował? użytkownik: Skworcu)

Ewentualnie może we Wrocławiu znacie miejsca gdzie się można zaopatrzyć w
przyprawowe sprawy (i przy okazji nie wydać fortuny)

pozdr.
mangax

[coralin]

Gość portalu: mangax napisał(a):

> T
> Chodzi mi o to gdzie kupujecie przyprawy? W sklepach "normalnych" (takie
> paczkowane)?

Nigdy nie kupuje w zwyklych sklepach mieszanek, bo składaja sie one głównie z
soli i glutaminianu.

Na straganach?
Tak, coraz częściej. Nie wiem czego sie bac . Są w foliowych woreczkach i
wszystko widać:) Kupuje też na targach za granica przyprawy trudnodostępne u
nas. I przyprawy Dary Natury.

Może na allegro ktoś kupuje?
>
> Chodzi mi o to, gdzie kupować żeby były dobre jakościowo.
>
> (na allegro widziałam sprzedawcę, który na dużo fajnych rzeczy - przyprawy,

Gdybym miała kupić na raz duzo przypraw to na pewno kupiłabym od niego.

[Gość: ania]

Ja kupuję u Skworca i zawsze jestem zadowolona. Zdecydowanie polecam. Tylko opłaca się jakieś hurtowe zamówienie złożyć, żeby nie przepłacać za przesyłkę. Zwykle umawiam się z rodzinką.