Creme fraiche

[agkowa]

Co to jest creme fraiche? Jak to można zrobić? czy to można kupić?
Jeśli kupić to pod jaką postacią?
Pozdrawiam

[Gość: s]

To śmietana, zawierająca 30% tłuszczu, z dodatkiem bakterii (kwasu
mlekowego) i obniżoną zawartością cukru, przez co ma lekko kwaśnawy
smak. Można kupić w kubku z napisem "creme fraiche" po prostu.

[poszukiwaczarmi]

Kupić to bardzo trudno. Widziałem oczywiście we Francji i kupowałem ochoczo,
widziałem nawet w Austrii, ale w Polsce nie widziałem, Jeśli mieszkasz w dużym
mieście i masz pod ręka delikatesy, to być może dostaniesz tam creme fraiche.
Jeśli jednak nie dostaniesz, to zamiennikiem - oczywiście nieprównywalnym, no
ale jednak - może być jakaś śmietana ukwaszona, np. Piątnica (tyle że będzie
miała mniej tłuszczu).

Jak to mawiają grzybiarze - lepszy rydz niż nic (choć nadziwić się nie mogę, by
rydze takie pyszne!) :)

[felinecaline]

To niezupalnie tak (albo zupelnie nie tak, jak kto woli).
Sa 2 rodzaje "crème fraiche" w rozumieniu francuskim:
-crème fraiche liquide -smietanka slodka) o roznej zawartosci
tluszczu, od chyba 10 do max.30
- crème fraiche épaisse (tlum.smietana gesta) - o posmaku
kwaskowatym. % tluszczu rowniez zmienny, rowniez do 30% max.
"Za moich czasow" tez w Polsce dostepna bywala smietana slodka (a
wlsciwie smietanka bo smietana okreslano wlasnie ta kaskowata),
zgestniala i rozno% smietany o roznym ° kwasnosci, najtlyusciejsza
i najmniej kwasna chyba przetrwala pod nazwa "kremowka", jako, ze
wlasnie najczesciej uzywana byla do wyrobu kremow cukierniczych

[Gość: ania_m]

pod nazwa "creme fraiche" rozumiemy (widocznie za wyjatkiem francji)kilkakrotnie
opisana kwasna, gesta smietane 30% i zadna inna, o ile mi wiadomo. tylko taka
widywalam pod ww nazwa w calej europie. zastapic ja mozna ew 22%, koniecznie b.
gesta smietana. nie bedzie to calkiem to samo, bo 30tka jest tlusciejsza i ma
inna konsystencje, ale raczej bedzie ok. jesli ktos ma dostep do tlusciutkiej,
gesciutkiej wiejskiej smietany, moze oczywiscie jej uzyc. ta oryginalna jest
bardzo gesta i dobrze kwaskawa w smaku.

[Gość: g]

zastępuję 22% Piątnicy, bez skuchy na razie.