Łosoś wędzony w herbacie

[winoczerwone]

Przymierzam się do wędzenia łososia w woku. Jestem zaintrygowana,
jaki bedzie efekt (w tv wyglądało prosto jak konstrukcja cepa a
efekt końcowy musiał byc pyszny), ale ponieważ to będzie pierwszy
raz, przydałyby sie dobre rady od bardziej doświadczonych.
Przepis spisany chyba z Saturday Kitchen: dno woka wyłozyć folią
alu, wsypać mieszanke do wędzenia (herbata+ryż+brązowy cukier+skórka
cytryny w kawałkach), na mieszance ustawić sito z łososiem skórką do
góry, szczelnie przykryć i wędzic 5-10 minut.
Hmmm... zdobyłam drogą kupna herbatę, najbardziej mi pasowała
Lapsang Souchong, w końcu też wędzona (ale nie wiem, czy nie za dużo
tego dobrego...), reszta składników w codziennym uzyciu, więc jest
na stanie...Może jakieś tipy od tych, którzy próbowali? Wydaje mi
się, że senin i jacek1f pisali kiedyś o tym. Każda uwaga będzie
cenna:-)

żadnych uwag:-) Ja używam zwykłej czarnej,

[jacek1f]

w końcu to o dym chodzi:-) a nie o aromat herbaty.

Na wszelki wypadek złóż na kilka razy podkład z folii - grubiej
wyłóż innymi słowy.

To jest jak cep - powodzenia!

[winoczerwone]

z herbatą to czułam, że nie ma co szaleć, ale wiesz,zapał nowicjusza
zadziałał:-) laapsanga wypiję zatem, a wędzic będę w jakiejs zwykłej
czarnej
z folią masz rację, jacku - w tv uzywali jakiejś specjalnej heavy
duty, nie widziałam takiej w sklepach - trzeba bedzie złozyć
podwójnie po prostu

kiedys wedzilam, ale z Earl Grey

[jo.hanna]

z prawdziwa bergamotka. Rezultat wspanialy, ale mieszkanie smierdzialo przez
tydzien (kopci niemozebnie) mimo wyciagu i otwartego okna. A dzisiaj wyczytalam
w przepisach hunanskich, ze mozna tez z herbata jasminowa (ale z 'real thing a
nie aromatem jasminowym). Z lapchong nie eksperymentowalam.

[winoczerwone]

hmmm mówili, że będzie dymić jak diabli, ale nie mówili, że będzie
tydzień trzymać...:-)
trochę się o kota martwię, to neurotyk

e tam, naprawde szczelnie trzeba i juz:-)

[jacek1f]

Mozesz na dno polozyc wielki plat folii x 2, tak zeby duzo wystawalo.
Wtedy wyloz dodatkowa warstwe, potem reszte i jak przykryjesz
szczelnie, to dodattkowo zawiń brzego-reszte wystajacej folii
dodatkow na wierzchu.
I wyciąg.
Rozladowanie w oknie otwartmym, lub na tarsaie/balkonie - i juz.
I mozesz wtedy earl greya uzywac smialo:-)

[Gość: senin]

ja kurczaka wedzilam
herbary uzywalam zielonej - bardzo mi sie podobal aromat

pamietam ze mi sie wok zapalil (pod spodem) ;DDDD ale to dlatego, ze
stary byl...


Idealnie byloby wedzic go na zewnatrz (ja mam grill z palnikiem do
woka), ale jak nie ma takiej mozliwoaci, to otwarte okna itd - nie
chce powtarzac po poprzednikach

Napisz jak wyszlo, bo losos moze byc ciekawy robiony w ten sposob

[winoczerwone]

opiszę wrażenia po fakcie
btw na portalu, którego adres podała dzis bene gesserit, znalazłam
też przepis na wędzone tą metodą piersi kaczki

lapchong nie da oczekiwanych rezultatow, johanno ;

[senin1]

bo jak zapewne wiesz, to chinska wieprzowa suszona kielbaska ;DDD
(niektorzy pisza "Lup/Larp Chong")

choc kto wie, kto wie, moze calkiem niezle wypasc w kombinacji z
lososiem