Gdzie przebiega granica milosci do burakow;-)?

[Gość: Marion]

Czerwonych burakow,zeby nie bylo watpliwosci;-).Naprawde jestem
ciekawa...Na wschod,wiadomo,ze tez je kochaja,a jak np.z poludniem?
Czechy,Slowacja?Nie mam bladego pojecia...W Niemczech trudno spotkac
kogos,kto lubi buraki(oprocz standardowych burakow w occie,ale tez
nie za bardzo).Mysle o barszczu,buraczkach zasmazanych,ze
smietana,tudziez o innych wynalazkach,na ktore Polak spojrzalby z
zyczliwym zainteresowaniem...Ogladam kulinarne programy niemieckie i
tam zawsze,jesli ktos ugotuje cos takiego jest:"bleeee,buraki
czerwone...nie lubie,obrzydliwe,do ust nie wezme".Nawet nie probuja!
Nie lubia i juz.Kupic tez trudno(wies bawarska).Sa tylko
gotowane,francuskie,po ok.1euro(3sztuki).Prosze o Wasze zdanie.

[bene_gesserit]

Ja pase swoja kulinarna wyobraznie glownie progamami anglosaskimi i
tam burakow przestaja sie bac. Nawet obserwuje cos w rodzaju
buraczanej mody, w kazdym razie buraki zwyzkuja. Chociaz jak
zobaczylam w londynskim Safeway'u zapytalam o buraki i wskazano mi
jakies nieszczesne zafoliowane obrane kulki, to mi sie zrobilo
smutno i przykro w ich imieniu.

Wierze, ze ludzkosc sie jeszcze na buraki nawroci i mysle, ze
chlodnik bedzie gaspachem XIX w. Oby.

[cipcipkurka]

Też to zauważyłam w brytyjskich programach kulinarnych. Szefowie
kuchni dość często zachwycają się, jakie to te buraki są pyszne.
Natomiast chyba jeszcze nie widziałam, żeby coś z nich gotowali
(może za rzadko oglądam po prostu?)

[linn_linn]

We Wloszech czasem spotykam surowe, ale naprawde bardzo rzadko. W
ogole sa tutaj traktowane po macoszemu. Nic ciekawego z nich nie
robia. Chyba tylko szatkuja, dodaja sok z cytryny i oliwe. Mam na
mysli te gotowane.

[marghe_72]

linn_linn napisała:

> We Wloszech czasem spotykam surowe, ale naprawde bardzo rzadko. W
> ogole sa tutaj traktowane po macoszemu. Nic ciekawego z nich nie
> robia. Chyba tylko szatkuja, dodaja sok z cytryny i oliwe. Mam na
> mysli te gotowane.

a ja własnie z włoskiego netu mam przepis na buraki surowe +
gotowane + imbir :)
i parę innych, jeszcze niewypróbowanych

Ale fakt faktem, ze nie jest to popularne warzywo

[linn_linn]

We Wloszech czasem spotykam surowe, ale naprawde bardzo rzadko. W
ogole sa tutaj traktowane po macoszemu. Nic ciekawego z nich nie
robia. Chyba tylko szatkuja, dodaja sok z cytryny i oliwe. Mam na
mysli te gotowane.

[linn_linn]

We Wloszech czasem spotykam surowe, ale naprawde bardzo rzadko. W
ogole sa tutaj traktowane po macoszemu. Nic ciekawego z nich nie
robia. Chyba tylko szatkuja, dodaja sok z cytryny i oliwe. Mam na
mysli te gotowane.

[fettinia]

Fakt-Niemcy nie przepadaja.Wlasnie mam zamiar zrobic eksperyment,zrobic barszcz
i poczestowac moja sasiadke:)Ona zawsze byla moim krolikiem doswiadczalnym.Pasta
fasolowa i pierogi smakowaly-ciekawe jak bedzie z barszczem:)
ps-buraki rowniez we wsi bawarskiej bywaja-Edeka lub cotygodniowy targ:)

[ba_nita]

Moja matka przyzwyczaiła do różnych dań z buraków całkiem niemałą grypę Niemców
(Herne, Nadrenia Północna-Westfalia) i co najważniejsze przepisy poszły w świat,
a to nie pierwszej młodości przedstawiciele tej nacji. Okazało się, że niechęć
do buraków i brukwi wytworzyła się w czasach powojennej biedy.

[Gość: Marion]

Targ odpada,w Edece byly jakies 3 miesiace temu,ale co z tego?Kto je
bedzie jadl(oprocz mnie oczywiscie:-)?Bylam na Wielkanoc w domu i co
dzien jadlam buraczki z maslem i smietana...Mama robila,a ja
pozeralam w wielkich ilosciach:-).Do obiadu,na
kolacje...OK,wyposzczona bylam;-)))Jak jest z tymi smakami?Czemu
jakies warzywa sa super,a inne fujaste?Kwestia
przyzwyczajenia?"Moi"Niemcy np.zjedli ze smakiem zurek i
ogorkowa.Zjedli tez barszcz czerwony(nie mieli innego wyjscia;-),ale
z pewnym oporem i,no powiedzmy nie wzbudzil entuzjazmu;-/

[fettinia]

Mysle,ze to kwestia przyzwyczajenia do konkretnych smakow:)"Moi" tez chetnie
jedli ogorkowa i zurek:)A nie znali wczesniej:)My tez do pewnych nieznanych
musimy/mozemy sie przyzwyczaic-np Pressak,Leberkäse,Semmelknödel:)To nie warzywa
wprawdzie,ale inne smaki:)

buraki w DE:)

[fettinia]

no jest troche przepisow lacznie z barszczem:P
www.marions-kochbuch.de/index/0623.htm
www.kochmix.de/rezept-rote-beete-pfanne-mit-pilzen-8366-2.html
www.genial-lecker.de/archiv/2006/09/rezpet-rote-beete-suppe.html

[mhr-cs]

ja uwielbiam ogorkowa,szczawiowa,buraczki
w roznej formie robione salatki,supy i inne
ale jak slysze biale kielbaski z bawari(przeciez one nie inne
od polskich kielbasek tego rodzaju,polskie sa lepsze
ja tych bawarskich nie jem a do tego ta slodka musztarda
to cos okropnego)
polskie kielbaski na biwaku byly i sa jeszcze najlepsze
przeciesz caly swiat robi to samo
takiego prawdziwego przepisu nie ma
karzdy ma tylko inna metode i inne przyprawy

[mhr-cs]

fettinia napisała:

> Fakt-Niemcy nie przepadaja.Wlasnie mam zamiar zrobic
eksperyment,zrobic barszcz
> i poczestowac moja sasiadke:)Ona zawsze byla moim krolikiem
doswiadczalnym.Past
> a
> fasolowa i pierogi smakowaly-ciekawe jak bedzie z barszczem:)
> ps-buraki rowniez we wsi bawarskiej bywaja-Edeka lub cotygodniowy
targ:)
nie przepadaja bo nie znaja
ja tez nie lubie oliwek ani zielonych ani czarnych(chociaz znam)
a pietruszka(korzeniowa to tez ostatnio bo caly czas
uzywali tej bez korzeni i nie gladkiej)
a kapusta kiszona u nich to okropnosc

[nobullshit]

Bardzo ciekawy wątek.
A buraki pieczone, podawane z fetą? Skąd się wziął ten przepis?

[l.e.a]

Czesi nie jedzą buraków w innej postaci jak z octem i to rzadko kto
je je. Podawane w stołówce szkolnej sa poprostu ohydne. Nie
cierpialam buraków z tego powodu, pojęcia nie miałam jak bardzo moga
być smacne buraczki. Owszem mama robiła w wigilię barszczyk i ten
uwielbiałam ale on był wyłącznie w Wigilię, nie znałam też barszczu
ukraińskiego, który ostatnio robi się na Zaolziu bardziej
popularny, co tydzień tłumaczę menu dla czeskiej kuchni szpitalnej,
w Czechach jest sporo polskich pacjentów i specialnie dla nich
tłumaczą menu i od jakiegos czasu zaczął pojawiać się barszcz :)
Buraki natomiast w Czechach są dostępne, przynajmniej na Zaolziu
właśnie. Pokochałam je w Polsce :)

[mhr-cs]

Autor: l.e.a☺ 08.04.08, 12:19

nie wiem w jakich okolicach zyjesz
ale to co piszesz to prawie jak stan przed stuletni
ja znam troche czeski i okolice
ale z tym co ty mowisz sie nie spotkalam
a tlumaczenie potraw ktorych sie nie robi
to jest problemem

mhr-cs

[l.e.a]

mhr-cs napisała:

> Autor: l.e.a☺ 08.04.08, 12:19
>
> nie wiem w jakich okolicach zyjesz
> ale to co piszesz to prawie jak stan przed stuletni
> ja znam troche czeski i okolice

Ty znasz trochę, a ja JESTEM CZESZKĄ !

i mam pytanie co to znaczy ,że znasz trochę czeski i
okolice ? ;))))))

> ale z tym co ty mowisz sie nie spotkalam
> a tlumaczenie potraw ktorych sie nie robi
> to jest problemem

nie jest to żaden problem

[fettinia]

Skad sie wzial przepis to nie wiem.Ale niemieckie strony tez podaja
www.genial-lecker.de/archiv/2006/09/rezept-gefuellte-rote-bete.html

[marghe_72]

No i przez Was poleciałam po buraki :D
Będa z fetą i couscousem :)

[Gość: evro444]

dla wielu ową nieprzekraczalną granicą jest kolor (piękny rubin
zabarwiający sąsiadujące dania)nie do zaakceptowania.W jakims
programie widziałam zmutowaną odmianę w kolorze żółtym i zachwyt nad
nim właśnie,że nie jest "krwisty".Dla mojego M i mojej C przeszkodą
w buraku jest jego słodycz (nie są obcokrajowcami).

a o roter Heringsalat to Ty nie słyszała?

[bo4630]

[fettinia]

Jesli to do mnie to slyszala i nawet czasem jada:P

[mhr-cs]

fettinia napisała:

> Jesli to do mnie to slyszala i nawet czasem jada:P

mi tez smakuje

[mhr-cs]

fettinia napisała:

> Skad sie wzial przepis to nie wiem.Ale niemieckie strony tez podaja
> www.genial-lecker.de/archiv/2006/09/rezept-gefuellte-rote-bete.html

fettnia myslisz wspaniale
ale jak ja cos znam to nie moge
gdziesz szukac,probowalam
i dalej bede probowac

[mhr-cs]

nobullshit napisała:

> Bardzo ciekawy wątek.
> A buraki pieczone, podawane z fetą? Skąd się wziął ten przepis?
>
> a zyles na wiosce
a czy twarog to cos innego
w kazdym kraju to same nazywa sie inaczej
moze troche inaczej zrobione ale ogolnie to samo

[pani.serwusowa]

Bardzo lubie buraki, musze je kupowac na markecie u farmerow, a i
tam tez nie zawsze bywaja. W sklepach widuje zafoliowane prozniowo
ugotowane, nie kupilam ich jednak jeszcze ani razu. Spotkalam tylko
jedna Angielke, ktora pozytywnie wyraza sie na temat burakow i dan z
burakami, ale to fascynatka gotowania, szef kuchni w hotelu. Czasami
podsuwa buraki (np. w salatkach) swoim gosciom, ale jak mowi, nie sa
to najpopularniejsze dania. Niestety. Gdy opowiadam znajomym, ze
robie cos z burakow, to wszyscy krzywia sie. Ignoranci, ot co.

[glasscraft]

Poniewaz wiem, ze kupujemy w tej samej strefie zakupowej :-) polecam
wyprobowanie tych zafoliowanych ugotowanych (pod warunkiem, ze w
sosie wlasnym a nie occie) uzywam do barszczu jak nie moge dopasc
swiezych (albo hodowla mi padla - jezeli masz kawalek ziemi do
dlubania to powinnas spobowac wlasnych - oczywiscie jezeli czas
pozwala). A te occie uzywam do salatek i dodatek do mies. Moj wsuwa
bez narzekania :-)

[Gość: ania_m]

gdzies wyczytalam, ze podobno australijczycy uwielbiaja buraki, ale
za cholere nie przypomne sobie gdzie :)
w niemczech w przecietnym samie buraczki faktycznie w occie, albo,
jesli mamy szczescie, gotowane wakumowane. w karstadzie,
marktkaufie i w realu bywaja czasami zima surowe w siatkach po 1kg.
na rynku sa bezproblemowo.
niemcy faktycznie za burakami nie przepadaja, tym niemniej przepis
na moja ulubiona zupe(ok, jedna z ulubionych) mam wlasnie z
niemieckiej gazety: krem z burakow z imbirem z kandyzowana skorka
pomaranczowa. oblednie dobre.

[pani.serwusowa]

Podaj prosze przepis na te zupe, Aniu :)

[Gość: ania_m]

megaprosty:
potrzebujemy z 1 cebulke-dymke(niekoniecznie), 1 zabek czosnku
(rowniez niekoniecznie, ale ja lubie), spory kawalek imbiru - u mnie
tak ze dwa damskie kciuki, bo uwielbiam, 1 kg burakow, 1 ziemniaka
dla lepszej konsystencji, dowolna smietane/jogurt do zabielenia, ok
1l wywaru warzywnego - u mnie najczesciej bio rosolek warzywny z
proszku i odrobine tluszczu, np masla, badz oleju do smazenia.
- cebulke i czosnek siekamy, imbir obieramy i scieramy na drobnej
tarce
- buraki kroimy w drobna kostke, ziemniaka w gruba, i tak sie
szybciej ugotuje
- cebulke i czosnek szklimy na tluszczu NIE BRAZOWIAC, dodajemy
imbir. przysmazamy chwile, dodajemy buraki i ziemniaki. mieszajac
smazymy, a wlasciwie dusimy na srednim ogniu z 5 min. pieprzymy.
zalewamy bulionem, przykrywamy i zostawiamy w cholere
- po 45 min sprawdzamy, czy buraki nam zmiekly, zalezy to od ich
gatunku. niestety, w wiekszosci wypadkow gotujemy dalej, nawet do
1,5 h
- kiedy warzywa sa naprawde miekkie, zdejmujemy z ognia, odajemy
smietane i miksujemy "zyrafa" na krem. ewentualnie mozemy podprawic
jeszcze lyzka drobniutko startego imbiru, aby zupa byla jeszcze
bardziej "imbirowa" i ostrzejsza w smaku.
- jesli podczas gotowania buraki nieapetycznie straca kolor,
podprawiam zupe 100ml kupnego soku z burakow, aby razem ze smietana
zupa nabrala soczystego, rozowego kolorku :)
- mozemy posypac zupe koledra, udekorowac wlasnorecznie
kandyzowanymi dlugimi strozkami skorki pomaranczowej, albo jednym i
drugim.
- mozemy tez nie posypywac zupy niczym - i tak jest pyszna. b.
rozgrzewajaca i aromatyczna w smaku

Bardzo Ci dziekuje :) n/t

[pani.serwusowa]

buraki w Kalifornii

[pinkink3]

Mieszkam w poludniowej Kalifornii i tu nie jest to warzywo pierwszej potrzeby
ale jak sie chce, to sie kupi. Jak wszystko zreszta.
Listki buraczane buraczane wystepuja jako skladnik wszechpanujacych salat. W
sklepach mozna dostac buraczki zapuszkowane w occie i w osolonej wodzie jako
kulki i ciete w plasterki, wiorki i "zapalke".
Na dzialach z zywnoscia etniczna caly rok mozna dostac "Borscht"- zarozowiona i
kwasna wode ktora jest obraza dla porzadnego barszczu. Ale jest.
Stoi obok takiego samego sloja z zielonkawa zawartoscia pt. "Schav"
www.manischewitz.com/products/soup_seasonings/schav_borscht.php

Nie poznalam nikogo poza Polakami, Zydami i Rosjanami, kto z wlasnej woli jadlby
buraki. Znajoma, eksperymentujaca kulinarnie Amerykanka ze szwedzko -wloskim
rodowodem opowiadala, ze kiedys tam ugotowala cos buraczanego z przepisu, ale
bylo to niejadalne i otrzasa sie do dzis na samo wspomnienie.

Ale jacys amatorzy musza byc, bo w niektorych sklepach buraki wystepuja.
Ja bardzo kocham buraczki ale nie robie, bo to pracochlonne i jakos klimatycznie
'niekombatybilne';))

a propos...

[Gość: ania_m]

choc to oczywiscie nieodpowiedni ku temu watek, chcialabym zrobic
reklame gotowej salatce z buraczkow z cebulka firmy lutkiewicz.
jest naprawde bez zarzutu. z czystym sumieniem moge stwierdzic, ze
lepszej takiej klasycznej salatki sama bym nie wykonala :)

[qubraq]

Gość portalu: ania_m napisała:


> ...gotowej salatce z buraczkow z cebulka firmy lutkiewicz.
> jest naprawde bez zarzutu. z czystym sumieniem moge stwierdzic, ze
> lepszej takiej klasycznej salatki sama bym nie wykonala :)

Dzieki, spróbuje z chęcią :-)

[mhr-cs]

to zalezy od tego kto gotuje
z tych samych przypraw
jeden zrobi zloto a drugi gowno

[Gość: AtakKaszlu]

W każdym razie ja tak kocham buraczki, że raz w tygodniu jem je na surowo.

[Gość: Heidi]

w Szwajcarii:
- surowe na targu
- gotowane (cale) pakowane w kazdym sklepie spoz.
- cwikla - gotowane tarte+chrzan (!) u mnie w stolowce na uniwersytecie

zgadza sie

[anaisanais]

w szwajcarii buraki surowe mozna spotkac tylko na targu a w skepach
na warzywniakach ugotowane, obrane i zapakowane w folie.
gotowane i pociete w kostke dodwane sa to salatek.
jakis czas temu robilam buraczki zasmazane, podalam na obiad moj
choplak wloch sie krzywil i nie smakowalo mu. mowil ze oni raczej
nie jedza burakow.

apropos Szwajcarii

[Gość: Marla]

Przypuszczam, ze mieszkasz w Szwajcarii, ja tu niedawno zjechalam, i
jeszcze sie nie za dobrze rozejrzalam.Moze widzialas gdzies ogorki
kiszone, kiszona kapuste, koncentrat z burakow w sloiku?Tak mi sie
chce barszczu albo zupy z kiszonych ogorkow...:)

[Gość: Marla]

Dodam, ze mieszkam w Bern

[Gość: Marion]

Nie mam pojecia jak jest w Szwajcarii,ja z domu przytargalam sloik
ogorkow kiszonych przez mojego tate i dzis wieczorem z ostatnich
dwoch ugotowalam ogorkowa;-)))W Niemczech ogorki podobne do polskich
kiszonych to "Salzgurken",moze w Sz.podobnie?O koncentracie zapomnij!
Jesli uda Ci sie kupic surowe buraki,to sama zakis.Proste,a
barszczyk przepyszny wychodzi:-)

[Gość: kim]

Mój znajomy Anglik, pan konserwatywny w każdej dziedzinie, jest
ogromnym wielbicielem barszczu. Ilekroć przyjeżdża do Polski w
interesach, zamawia barszcz codziennie przez cały pobyt :)

[mhr-cs]

Gość portalu: kim napisał(a):

> Mój znajomy Anglik, pan konserwatywny w każdej dziedzinie, jest
> ogromnym wielbicielem barszczu. Ilekroć przyjeżdża do Polski w
> interesach, zamawia barszcz codziennie przez cały pobyt :)

a niektozy z francuzi flaczki

[umaa]

bardzo fajny watek, w bulgarii nikt burakow nie je, traktowane sa
jako pokarm dla zwierzat, w it mozna znalezc zapakowane w folie lub
w sloiku, o swieze bardzo ciezko,

[mhr-cs]

umaa napisała:

> bardzo fajny watek, w bulgarii nikt burakow nie je, traktowane sa
> jako pokarm dla zwierzat, w it mozna znalezc zapakowane w folie
lub
> w sloiku, o swieze bardzo ciezko,
bo to inny klimat my mamy caly czas papryke he

[aniutek]

w USA sa bardzo modne, stanowia dodatek do salat, czesto z serem
kozim, sa w postaci cwikly, i botwinki, w occie, skladnik zup, w
Zydowskich, Ruskich i Polskich dzielnicach do kupienia w kazdym
sklepie. My lubimy i jemy b.b czesto.

[Gość: kuchara]

Moja miłość do buraków nie ma granic.
Ale u róznych narodów jest z tym różnie. Jako studentka pilotowałam
po Polsce m.in. turystów węgierskich. Jedlismy głównie w hotelach z
naprawdę dobrą kuchnią, na widok buraków stanowczo stwierdzili, że
nawet próbować nie będą - bo u nich się tego nie jada, czyli jest
TO niejadalne...
Zaprzyjaźniony starszy Anglik jest ogromnym miłośnikiem barszczu
czerwonego, prosił o przesłanie dokładnego przepisu. Kiedy dostał
miał tysiąc wątpliwości (kiedy on już jest ukiszony, czy właściwie
ukiszony, czy się jednak nie otrują itp itp) i zrezygnował
biedaczek z własnoręcznego barszczu.
W Norymberdze na targu warzywnym sporo już lat temu widziałam
buraki gotowane w skórce, sprzedawane na sztuki. Więc chyba ktoś je
spożywa (chyba głównie w sałatkach np. ze śledziem).
Zafascynowała mnie podana wyżej zupa buraczana. Muszę ją zrobić.
Macie jeszcze inne ciekawe buraczane przepisy??

uwielbiam buraki

[poughkeepsie]

szczególnie pieczone. Takie w plastrach są świetne nawet na kanapce :) U mnie
dzisiaj na obiad będzie risotto(wg klasycznego przepisu) z pieczonymi burakami -
pokrojone w kostkę dodać razem z ryżem. Na talerzu posypać fetą.

[Gość: wei-wu-wei]

Jadłem we włoszech sałatę z buraków czerwonych pociętych na cienkie plastr,
następnie skropionych oliwą i octem balsamicznym (zawsze się zastanawiam o jaki
bal samic chodzi - pewnie z N.Y.). Było pyszne.

[mhr-cs]

Gość portalu: wei-wu-wei napisał(a):

> Jadłem we włoszech sałatę z buraków czerwonych pociętych na
cienkie plastr,
> następnie skropionych oliwą i octem balsamicznym (zawsze się
zastanawiam o jaki
> bal samic chodzi - pewnie z N.Y.). Było pyszne.

tak to tzw.carpacio(nie wiem jak po polsku)
i tak robi sie np. wolowiene musi byc dobra i chlodzona
ryby itd.
mosi byc tylko bardzo cienko pokrojone

[melmire]

We Francji nie sa bardzo popularne (oprocz niesmiertelnych buraczkow w kostke
zaprawionych ocetem, ktore zreszta malo kto lubi).
Ale na kulinarnych blogach zdarzaja sie coraz czesciej, widzialam nawet przepis
na (o ile dobrze pamietam) mrozony krem z burakow.

[mhr-cs]

melmire napisała:

> We Francji nie sa bardzo popularne (oprocz niesmiertelnych
buraczkow w kostke
> zaprawionych ocetem, ktore zreszta malo kto lubi).
> Ale na kulinarnych blogach zdarzaja sie coraz czesciej, widzialam
nawet przepi
> s
> na (o ile dobrze pamietam) mrozony krem z burakow.

Francja ma troche wspolnego z kuchnia polska
wczoraj ogladalam co robili
uszka wieprzowe,nozki i flaczki

[Gość: april]

wiem,ze watek stary,ale nie moge sie oprzec;-)5min.temu"das perfekte
dinner",facet mowi:"nie lubie czerwonych burakow,bo smierdza":-)))