Szparagi

[Gość: beatri]

Mam dostac spora ilosc swiezych bialych szparagow mam pytanie co z nimi zrobic i jak je gotowac zeby nie byly łykowate. w zeszlym roku gotowalam raz tak jak mi polecil sprzedawca obrac i gotowac jak ziemniaki ale ugryzc tego nie bylo mozna bo same wlokna.Jak je gotowac?

[bene_gesserit]

beatri, a obralas te szparagi? I koncow sie nie je, wlasnie
dlatego, ze sa lykowate.

[linn_linn]

Muisisz najpierw odlamac konce / naginasz koniec i i peka /. Szparagi sa
inteligentne i wiedza, w ktorym miejscu maja sie odlamac.

[Gość: ania_m]

jesli byly lykowate, to raczej nie byl to blad w sztuce gotowania. po prostu szparagi byly za stare w chwili gdy je wykopano i zadna extra metoda tu nie pomoze.
biale i fioletowe musisz od pod glowki poczawszy obrac dokladnie obieraczka do ziemniakow, po czym uciac odtatnie ze 3-4 cm.
zielonych obierac nie musisz, tylko rowniez obcinasz ok 3-4 cm lodygi.
cienkie zielone swietnie gotuja w bambusowym sicie na parze. biale najlepiej powiazane w peczki "na stojaco". woda musi byc posolona, odrobine pocukrzona i dobrze dorzucic do niej lyzke masla.
i uwazaj, zeby nie przegotowac. rozgotowane szparagi sa tak samo paskudne, jak lykowate.

obieraczka do szparagow jest lepsza;-)

[Gość: x]

a najlepsze sa szparagi mrozone (1 kg 5-6€), nie trzeba obierac i mozna jesc
caly rok.

[linn_linn]

Zielonych nie trzeba obierac.

[Gość: ania_m]

jak rowniez nie trzeba specjalnej obieraczki do szparagow. dobra do
warzyw i ziemniakow jest duzo wygodniejsza. polecam np cala z metalu z
ikei. uzywam od 8 lat do wszystkiego i nadal jest b. ostra.

[ma_dre]

mrozone? wybacz, ale nigdy nie beda mialy tego intensywnego smaku co swieze

[Gość: bobralus]

o tak! w domu rodzinnym zawsze jadalo sie szparagi gotowane "jak ziemniaki"
czyli cca 30 minut, a ja dzis sobie na sniadanko schrupałam z masełkiem takie
chrupiące, na 4 minuty wrzucone do wrzatku. pyyyyyycha. bez porownania.

[linn_linn]

Oczywiscie nalezy je natychmiast zjesc albo przerobic.

[Gość: en]

Dobrze radza. Dodam tylko, ze z koncowek i lupinek (umytych) mozesz zrobic zupe
krem. Obierz koncowki, zalej woda (nieduzo), dodaj lupinki, troche masla, ugotuj
do miekkosci. Lupinki wyrzuc, odciskajac na sitku, a reszte zmiksuj. Jezeli
zostana jeszcze wlokna, wygrzeb widelcem. Dodaj smietanke kremowke (moze byc
ubita lekko) albo zaciagnij zoltkiem. Pare kropel soku cytrynowego i pieprz.
Mozna zagescic ziemniakiem, ale wole bez.
Zazdroszcze ci, szparagi uwielbiam, ale na razie mnie nie stac (20 zlotych za
peczek). Za to w maju - hulaj dusza

[Gość: en]

A, zapomnialam - do zupy wykorzystaj (zamiast wody) wode, w ktorej gotowalas
szparagi.

Jak rozpoznać świeże szparagi ?

[l.e.a]

Kiedys w TV wspominali kucharze o tym, jakie należy kupować
szparagi, oczywiście zapomniałam :/ Czy ktoś z Was zna metodę jak
sprawdzić,ćzy szparagi są dobre, świeże ?

[linn_linn]

Im mniejszy kawalek sie odlamuje przy nagiecieu, tym sa swiezsze. Poza tym
powinny miec scisle "lebki".

a końcówki ?

[l.e.a]

te co widziałam w sklepie są twarde, suche, czy takie właśnie mają
być ?

[ma_dre]

no nieeee! maja byc gladkie, soczyste, o zdrowym swiezym wygladzie. Jak
nacisniesz lodyge paznokciem, ma z niej wyciec sok (nie jakies hektolitry, ale
zebyc poczula na palcu ze jest wilgotny, ot!). Jesli sa pomarszczone (wzdluz
lodygi oczywiscie) a co gorsza, maja zeschniete luski na czubku, slady plesni
kolo uciecia, to daruj sobie.

[fettinia]

I jeszcze jedna metoda-przy pocieraniu jednego o drugi powinny "kwiczec" tzn
wydawac taki dzwiek wlasnie-wtedy na pewno sa swieze:)

[sylwia1607]

ja do wody dodaje sol, cukier, troche masla i plaster cytryny- tak gotuje sie w
restauracjach.