Barszcz biały

[Gość: a.m]

- 1 butelka gotowego zakwasu (ambitni robią go sami w domu),
- 1 1/2 litry wywaru jarzynowego lub wody,
- 4 kawałki białej kiełbasy,
- 1/4 kg wędzonego boczku,
- 2 ząbki czosnku,
- cebula,
- 4 jajka,
- śmietana 22%,
- 2 grzybki suszone,
- sól, pieprz, liść laurowy,
- majeranek.

Jak przyrządzić?
1) Do garnka z wywarem (wodą) wkładamy suszone grzyby, 2 białe kiełbasy i
kawałek wędzonego boczku. Dorzucamy liść laurowy. Gotujemy 20-30 min. Po tym
czasie kiełbasę i boczek wyjmujemy na talerz do ostygnięcia.

2) Teraz dusimy drobno pokrojoną cebulę, dodajemy rozdrobniony czosnek.
Dobrze podduszone, ale nie przyrumienione wrzucamy do garnka. Do tak
przygotowanego smaku wlewamy zakwas bez szumów, które zwykle zalegają na
dnie butelki.

3) Na patelni dusimy przez chwilę, a następnie przysmażamy pozostałe 2
kawałki kiełbasy. Gdy są niemal gotowe dodajemy połowę drobno pokrojonego
boczku. Całość przyrumieniamy. Wykładamy na talerz.

4) Wrzucamy majeranek. Odstawiamy zupę z ognia i wlewamy śmietanę. Do kubka
wlewamy kilka łyżek zupy, dokładamy śmietanę i mieszamy. Wlewamy do garnka z
zupą.

5) Sprawdzamy oczywiście kwintesencję smaku i doprawiamy w miarę swych
upodobań.

6) Wyjętą z zupy kiełbasę i boczek kroimy na niezbyt duże kawałki, tak by
swobodnie mieściły się na łyżce od zupy. Jajka gotujemy na twardo i dzielimy
na ósemki.

Jak podawać?
Wkładamy do wazy wszystkie ingrediencje (pokrojony boczek, kiełbasę, jajka).
Zalewamy gorącą zupą i podajemy na stół.
Można podać barszcz oddzielnie, a na miskach umieścić jajka i wędliny. Każdy
nakłada na talerz wybrane ilości i rodzaje. Następnie uzupełnia zupą. Tak
najczęściej podaje się biały barszcz podczas wielkanocnego śniadania.


Uwagi:
Do barszczu możemy dodać różne wędliny: szynkę, wszelkie pieczone mięsa,
zwykłą kiełbasę. Oczywiście pokrojone na drobne kawałki. Jeśli
przygotowaliśmy pieczoną białą kiełbasę możemy opuścić pkt nr 3.

[Gość: lola]

Gość portalu: a.m napisał(a):

>
> - 1 butelka gotowego zakwasu (ambitni robią go sami w domu),
> - 1 1/2 litry wywaru jarzynowego lub wody,
> - 4 kawałki białej kiełbasy,
> - 1/4 kg wędzonego boczku,
> - 2 ząbki czosnku,
> - cebula,
> - 4 jajka,
> - śmietana 22%,
> - 2 grzybki suszone,
> - sól, pieprz, liść laurowy,
> - majeranek.
>
> Jak przyrządzić?
> 1) Do garnka z wywarem (wodą) wkładamy suszone grzyby, 2 białe kiełbasy i
> kawałek wędzonego boczku. Dorzucamy liść laurowy. Gotujemy 20-30 min. Po tym
> czasie kiełbasę i boczek wyjmujemy na talerz do ostygnięcia.
>
> 2) Teraz dusimy drobno pokrojoną cebulę, dodajemy rozdrobniony czosnek.
> Dobrze podduszone, ale nie przyrumienione wrzucamy do garnka. Do tak
> przygotowanego smaku wlewamy zakwas bez szumów, które zwykle zalegają na
> dnie butelki.
>
> 3) Na patelni dusimy przez chwilę, a następnie przysmażamy pozostałe 2
> kawałki kiełbasy. Gdy są niemal gotowe dodajemy połowę drobno pokrojonego
> boczku. Całość przyrumieniamy. Wykładamy na talerz.
>
> 4) Wrzucamy majeranek. Odstawiamy zupę z ognia i wlewamy śmietanę. Do kubka
> wlewamy kilka łyżek zupy, dokładamy śmietanę i mieszamy. Wlewamy do garnka z
> zupą.
>
> 5) Sprawdzamy oczywiście kwintesencję smaku i doprawiamy w miarę swych
> upodobań.
>
> 6) Wyjętą z zupy kiełbasę i boczek kroimy na niezbyt duże kawałki, tak by
> swobodnie mieściły się na łyżce od zupy. Jajka gotujemy na twardo i dzielimy
> na ósemki.
>
> Jak podawać?
> Wkładamy do wazy wszystkie ingrediencje (pokrojony boczek, kiełbasę, jajka).
> Zalewamy gorącą zupą i podajemy na stół.
> Można podać barszcz oddzielnie, a na miskach umieścić jajka i wędliny. Każdy
> nakłada na talerz wybrane ilości i rodzaje. Następnie uzupełnia zupą. Tak
> najczęściej podaje się biały barszcz podczas wielkanocnego śniadania.
>
>
> Uwagi:
> Do barszczu możemy dodać różne wędliny: szynkę, wszelkie pieczone mięsa,
> zwykłą kiełbasę. Oczywiście pokrojone na drobne kawałki. Jeśli
> przygotowaliśmy pieczoną białą kiełbasę możemy opuścić pkt nr 3.
>
>
i koniecznie do tego tarty chrzan

[marzennak]

Jak dla mnie to to jest po prostu żurek. A barszcz biały to wywar (rosół)
zaprawiony cytryną i dużą ilością gęstej śmietany i majeranku. Podaje się z
ziemniakami lub makaronem. Zurek też można zagęścić śmietanką.

[Gość: lola]

marzennak napisała:

> Jak dla mnie to to jest po prostu żurek. A barszcz biały to wywar (rosół)
> zaprawiony cytryną i dużą ilością gęstej śmietany i majeranku. Podaje się z
> ziemniakami lub makaronem. Zurek też można zagęścić śmietanką.

Kiedys był watek na ten temat, zur od barszczu rózni rodzaj maki uzytej do
zakwasu, barszcz bodajze z zytniej, a zur pszennej czy jakos tak.