Green curry

[Gość: aga]

Za każdym razem gdy robie te potrawe mleko kokosowe mi sie "zważa".
Dlaczego tak się dzieje? Dodam, ze jestem poczatkujaca w kuchni -
jesli pytanie banalne to przepraszam;). Nie jadlam nigdy tego dania
robionego przez inna osobe, wiec nie wiem jak powinno wygladac -
robie wszystko wg. przepisu.

[corrina_f1]

Napisz jaki masz przepis. Mleko kokosowe raczej nie powinno się
ważyć, bo mlekiem jest tylko z nazwy.

[Gość: aga]

mistrzkuchni.pl/przepis_1732.html

[ba_nita]

już nie za bardzo.)))

[Gość: aga]

Trafnie to ujales. W takim razie byc moze to moje zludzenie i de
facto ta potrawa powinna tak wygladac.

[corrina_f1]

ba_nita napisał:

> już nie za bardzo.)))

Błąd niewybaczalny, chyba za bardzo zapatrzyłam się na post autora
wątku ;)

[ba_nita]

zmniejszając jednocześnie gaz. Powinno być O.K.

curry nigdy nie bedzie kremowe

[jo.hanna]

gdyz pasta nadaje mu specyficzna konsystencje. Inna sprawa, ze przepis jest,
lagodnie mowiac, dziwny, bo zielone curry robione jest jedynie z mleka
kokosowego, bez dodatkow innych plynow. Odnosze wrazenie, ze autorowi przepisu
pomieszaly sie techniki i polaczyl technike smazonego curry (czyli zielonego) z
curry gotowanym (jungle curry).

Sprobuj zrobic curry, smazac paste przez kilka minut na bardzo goracej
'smietance', ktora zbiera sie na wierzchu mleka. Potem dodaj mieso/warzywa i
wlej dobrze wymieszane mleko kokosowe i liscie limonki. A tuz przed podaniem
podrasuj cukrem, sosem rybnym i dodaj kolendre. Gwarantuje, ze bedzie swietne.


Fried milk, children sandwiches, roast cattle and boiled sheep (menu w
wiedenskiej restauracji)

aha, i curry smazy sie

[jo.hanna]

na srednim 'ogniu', do momentu, az smazona pasta zrobi sie bardzo aromatyczna.
Nad rondlem powinna unosic sie mgielka ziolowo-przyprawowa :-)

[Gość: senin]

gotuje duzo z mlekiem kokosowym
nigdy mi sie nie warzy...

ale za to .. rozwarstwia sie (gdy gotuje zbyt dlugo/zbyt szybko, lub
w zbyt wysokiej temperaturze) - to znaczy "wytapia sie" olej -
zaradzic temu latwo dodajac troche wody - powinno sie wszystko na
nowo zabielic i polaczyc

dodam, ze rozdwajanie nastepuje tylko jesli uzywam tlustego mleka
kokosowego

nigdy nie uzywam wersji 'lite' (tak juz mam0 - moze to jest
przyczyna 'warzenia'


co do techniki :- ja tez zwykle podsmazam paste do wydobycia
aromatu (nigdy na kokosie/ smietanie kokosowej , zwykle na oleju)

potem podsmazam mieso (by 'zamknac soki' ) i dopiero potem dodaje
mleko i przyprawy typu sos rybny (sojowy to nieporozumienie) liscie
kafir itd