wolowina - pytanie

[Gość: aniad]

sznycle z udzca - kochani, je przyrzadzic, zeby ich nie musiec
przezuwac?
dziekuje i pozdrawiam.

[ba_nita]

Wypróbuj te przepisy:
naszeprzepisy.com/tag/udziec/

[wadera3]

Wołowina lubi być krótko smażona, potem robi się twarda,
więc albo króciutkie smażenia, albo długie duszenie.
Osobiście używam soli zmiękczającej mięso.

[poszukiwaczarmi]

Jeśli na podorędziu masz wołowinę polską, to smażony sznycel z udźca będzie
zawsze twardy, chyba że go poddasz wcześniej maceracji.

Polska wołowina jako taka, poza polędwicą, nie nadaje się do smażenia. Wciąż
stawiamy na nasze wiekowe rasy, które hodowano dla mleka i na bryzole albo
bitki. Bydła mięsnego, z którego można smażyć, w Polsce wiąż prawie nie ma.
Niestety.

Zatem marynata najpierw, smażenie następnie. O ile nie przeszkadza Ci, że smak
wołowiny wchłonie aromaty marynaty :)

[Gość: aniad]

dziekuje pieknie:-) jako ze jestem poczatkujaca bylaby wdzieczna
jeszcze za przepisy jak wykonac taka marynate i jak jej uzywac.
pozdrawiam bardzo.

[ba_nita]

kobieta.gazeta.pl/poradnik-domowy/1,69706,2971015.html
I bardzo dobra strona - dodaj ją sobie do ulubionych:
www.wedlinydomowe.pl/
www.wedlinydomowe.pl/search.php
Marynaty można generalnie stosować wymiennie do mięs. Nie jest dogmatem, że
marynata do wieprzowiny nie będzie pasować do wołowiny czy kurczaka.

[foreverblond]

olej slonecznikowy, maxymalnie nagrzany i na to mieso. Minuta z
kazdej strony (przy plastrze 1-1,5 cm). Potem na 10 minut do
piekarnika nagrzanego do 80stopni. Przyprawy na stol, lub maselko z
ziolami. Nie solic przed smazeniem. Miesa nie moczyc w wodzie, jesli
zamrozone to wyjac wieczor przed, niech samo odtaja. Inaczej
cokolwiek zrobimy, bedzie twarde (poza 4h duszenia)

[wadera3]

foreverblond napisała:

> olej slonecznikowy, maxymalnie nagrzany i na to mieso. Minuta z
> kazdej strony (przy plastrze 1-1,5 cm). Potem na 10 minut do
> piekarnika nagrzanego do 80stopni.



Dostępna w Polsce wołowina właśnie wtedy stwardnieje.....

[363636r]

Niestety to prawda.Jeśli smażyć polską wołowinę to raczej tylko w postaci
wszelkiej maści mielonych czy siekanych befsztyków, sznycli, kotletów czy jak
tam zwał.Inaczej to pół dnia duszenia czy gotowania

[Gość: aniad]

Dziekuje;-) wiec chyba jednak zostane przy poledwicy i mielonych;-)
widze, ze inne rzeczy to za wysokie progi na moje krotkie nogi;-)
pozdrawiam.