nie radze sobie z szparagami

[Gość: bunia]

Bardzo lubie szparagi ale...nie umiem uch przygotowac, obieram gotuje i tak sa lyczaste , same "nitki" pogryzc tego nie mozna .Teraz maz ma mi przyniesc kilpka peczkow i zazyczyl sobie z buleczka a ja juz sie boje ze beda takie jak zwykle nie do zjedzenia
poradzcie jak je obrac i jak ugotowac zebym mogla cieszyc sie ich smakiem

a mowimy o bialych czy zielonych?

[jo.hanna]

bo biale do obierania sa. W zielonych i fioletowych odlamuje jedynie twarde
koncowki, chociaz czasami te twarde koncowki to prawie 1/3-1/2. Niezaleznie od
koloru, nigdy ich nie gotuje, tylko wkladam do piekarnika, pokropione maslem lub
oliwa. A tuz przed koncem daje parmezan i sol.

[sylwia1607]

witaj, przygotowanie szparag jest proste jesli sie przestrzega pewnych zasad, a
wtedy beda "rozplywac sie " w ustach. najwaznieszsze obranie, trzeba dokladnie
obrac obieraczka do ziemniakow, odciac twarde konce. zagotowac niewielka ilosc
wody-tak aby przykryla szparagi, dodac troche, masla, soli, ok lyzke cukru i ze
2 plastry cytryny. gotuja sie roznie czasem 15 czasem 25 minut, ja sprawdzam
widelcem, nie moga byc rozgotowane, trzeba czuc wbijajac widelec, czy sa "al
dente". smacznego.

Gotować 25 minut?! nt

[mwookash]

[joxanna]

Dobra rada pojawiła się wcześniej - trzeba odciąć spory kawałek, nawet z 5-7 cm.

Gotuję w wysokim garnku, mam sitko, ale wcześniej gotowałam związane sznurkiem.
Woda do wysokości główek (główki ponad wodą - żeby gotowały się na parze). Mnie
nie wychodziły całe na parze - główki były rozgotowane, a łodygi twarde. Ile
czasu? Z 10-12 minut, jeśli są zielone, albo białe-grubo obrane. Sprawdzam
widelcem tuż pod główką.

Ja podaję z sosem holenderskim, albo z parmezanem. Ale same - pycha!

[hania55]

15 do 25 minut do gotowania al dente? Chyba mówimy o ziemniakach, a
nie o szparagach ;-)

[sylwia1607]

tu podalam czas w zaleznosci od grubosci szparag, wiadomo ze grubsze potrzebuja
dluzej.

[hania55]

Emmmm.... I otrzymujesz piure?

[sylwia1607]

zajadamy.blox.pl/2007/05/Szparagi.html
pozdrawiam

[Gość: jackk3]

Nie wiem kto ten Blog prowadzi ale ja nigdy nie gotowalem dluzej niz
5min. (zdarzalo mi sie nawet 2, srednio 3-4 min.). I wcale nie jadam
cienkich, raczej sredniej grubosci. Gotowanie w pozycji pionowej to
przerost 'formy nad trescia', ma zastosowanie tylko gdy szparagi sa
bardzo grube. No i ta bulka... na wszystko. Szparagi maja taki
wspanialy naturalny, dobitny smak.

[hania55]

Pozostaje mi tylko napisać: no właśnie :)

[hania55]

Może kupujesz stare?

Zielonych szparagów nie obieraj, tylko odłam im końcówki i ugotuj na
parze (ale tak, żeby były jędrne). Ja najbardziej lubię z oliwą i
parmezanem, albo samą oliwą i solą. Białym szparagom odłamuję
końcówki i obieram je obieraczką do ziemniaków. Również gotuję na
parze i podaję z masłem i parmezanem, samym masłem albo z masłem i
posiekanymi sardelami (anchois).

[bene_gesserit]

Ja bym stawiala na to, ze po prostu trafiasz na stare szparagi.
Stare szparagi to moga byc nawet takie wczorajsze, niestety. Moga
byc takze zle przechowywane, tzn esponowane na swiatlo.

Popros meza, zeby kupowal w innym sklepie i wybieral takie, ktore
nie maja zaschnietych koncow, noi sa owiniete papierem.

[salsadura]

Dodam jeszcze,ze sprawdzajac swiezosc mozna koniec szparaga scisnac
kciukiem i palcem wskazujacym.Ze swiezych powinien trysnac sok.

[Gość: bunia]

Bardzo Wam dziekuje za rady zastosuje sie do nich i napisze o rezultatach.

[mhr-cs]

ja nie lubie do tego tzw.sosu holondes
i dalatego robie po chlopsku
biale,grube szparagi dobrze obrane
wkladam poziomo do garnka
do tego naimniejsze ziemniaczki
wody tylko na dno 2cm,1 lyzke masla
i po paru minutach gotowe,posolic albo troche cytryny
spartanskie,ale mi smakuje
bo lubie chlopskie moze tak powiedziec po polsku
a jak zle napisalam o..o....bo

a dlaczego są gorzkie?

[wiolunia79]

z całego pęczka miałam kilka, które po ugotowaniu były gorzkie.