Ryba po grecku- szukam smaczny przepis...

[adypka]

na rybe po grecku bo mój dotychczasowy juz sie znudzil,
liczę na Wasza pomoc.
Z góry dziekuje, pozdrawiam.

[sylwia1607]

ja robie wedlug przepisu mojej mamy, a ona babci, wszystkim zawsze smakowalo. 2
duze cebule, por, 2 marchewki, pol selera, 2-3 szklanki soku pomidorowego, ziele
angielskie, listek laurowy, lyzka cukru, sol, pieprz, olej do smazenia. marchew
i seler starkowac na tarce, reszte warzyw pokroic, wszystkie warzywa wrzucic na
patelnie, troche podsmazyc, dodac przyprawy i podlac sokiem pomidorowym, jesli
bedzie zbyt geste, podlac woda. dusic ok 20 min- do miekkosci warzyw-ewentualnie
doprawic, ja wole bardziej na ostro. przekladac rybe gotowym sosem, schlodzic.
smacznego.

[eeela]

Cały sekret ryby po grecku tkwi w warzywny sosie. Ryba jak ryba, posolić,
popieprzyć, usmażyć. Jedni robią to w panierce, inni uważają, że panierka jest
zbędna. Jedni wolą użyć samej marchwi i cebuli, inni wkrajają całą włoszczyznę.
Jedni lubią warzywa starte na tarce, inni pokrojone w kostkę. Jedni podlewają
sos bulionem mięsnym, inni tylko wodą. Jedni używają koncentratu pomidorowego,
inni świeżych pomidorów albo pomidorów z puszki. A używanych przypraw jest chyba
ze czterdzieści (sama nie wiem, co się w nich jeszcze mieści): paprykę w proszku
(słodką, chili, cayenne), cynamon, imbir, ocet winny, goździki, ziele
angielskie, wszelkie rodzaje pieprzu, estragon, a nawet gdzieś widziałam koperek.

Sama robię bardzo prosto, ale pikantnie: cebula w kostkę zeszklona, marchew
tarta na grubych oczkach, słodka papryka i papryka chili w proszku, szczypta
imbiru i mielonych goździków, odrobina soli, czarny pieprz. Ryba oprószona solą
i pieprzem oraz pokropiona sokiem z cytryny, w panierce bułeczno-jajecznej. No i
u nas się jada na ciepło. Miguel w ogóle nie pojmuje idei spożywania smażonej
ryby na zimno :-)

[eeela]

Aha, no i dodaję koncentrat pomidorowy, ale niedużo, najwyżej łyżeczkę.

[bobralus]

ja nigdy nie smażę ryby. szklę cebulę, potem dodaję startą marchew, duszę do
miękkości, dodaję pomidory z puszki pokrojone, duszę jakiś czas. solę, pieprzę.
kiedy sos zaczyna gęstnieć, ale jeszcze jest sporo płynu, układam surową
przyprawioną rybę tak, aby płyn ją przykrył, duszę pod przykryciem jakieś 10
minut. czasem dodaję kapary lub zielone oliwki, czasem szczyptę oregano. zawsze
sól, pieprz, i koniecznie gałkę muszkatołową. jem w każdej postaci, czasem z
ryżem, czasem z ziemniaczkami. na zimno też.

[trajlajlaj]

Rybę gotuję.Filety ok.10 minut.Duszę cebulę z marchwią.Potem koncentrat pomidorowy.

Wariacja nt ryby po grecku

[Gość: GMK]

Oto mój szybki i zupełnie inny przepis. Duże opakowanie filetów śledziowych w
oleju kroję na kawałki( 4 z jednego fileta). Układam na dnie naczynia,
najładniej wygląda niewysokie, szklane.
Na patelni podgrzewam olej roślinny i wrzucam 1 opakowanie włoszczyzny kojonej w
słupki, mrożonej. Podpiekam mieszając. Podlewam trochę bulionem rybnym lub
drobiowym( jak Nigella mam zamrożony własnej produkcji, ale osoby
nieortodoksyjne mogą użyć kosteczek z glutaminianem). Dodaję pomidorowy
koncentrat, dużo, bo on nadaje warzywom mocny smak.Chwilę dosmażam, czasami
dodaję surową paprykę pokrojoną w piórka. Dosmaczam kaparami, cukrem , pieprzem,
czerwoną słodką papryką w proszku. Z solą ostrożnie bo filety śledziowe są
raczej słone.Wykładam jeszcze gorące warzywa na filety.

[arribeth]

Robię na oko: dużo marchewki, korzenia pietruszki ze trzy razy mniej, cebuli
takoż, kawałek selera, wszystko starte na tarce, wrzucone na rozgrzany olej,
podlane odrobiną wody, gdyby się raczyło przypalać. Do tego przyprawy: pieprz
ziarnisty, ziele angielskie, liść laurowy, sól - duszę warzywa aż będą miękkawe
ale jeszcze jędrne. Doprawiam do smaku papryką i koncentratem pomidorowym (lubię
sporo). Z lenistwa wrzucam w to kawałki usmażonych, panierowanych filetów i
mieszam. Czasami owe usmażone filety układam na półmisku i przykrywam sosem.
Sosu musi dużo, w tym cały sekret, mogłabym go jeść sam.

[arribeth]

Cebula oczywiście nie tarta tylko posiekana i zeszklona wcześniej.