Jak sie robi fruzeline?

[Gość: Kiki]

Dziewczyny!Jadlam w Polsce szarlotke z z bita smietana i fruzelina wisniowa-to
bylo niebo w gebie!Napiszcie jak mozna zrobic ta fuzeline.Bede bardzo
wdzieczna.Dzieki.

[Gość: ania_m]

po pierwsze, proponuje nauczenie sie korzystania z wyszukiwarki forum kuchnia:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=82784898
po drugie, tu spotykaja sie rowniez gotujacy PANOWIE, ktorzy nie lubia za
bardzo, kiedy ktos zwraca sie do nich per "dziewczyny" :)

[Gość: Kiki]

Bardzo przepraszam,ze zwrocilam sie tylko do Pan,ale tak czasami wychodzi,ze
gotowanie, przepisy to babska sprawa.Jeszcze raz przepraszam.Poza tym szukalam
na wielu strnach i nic nie moge znalezc.Dziekuje Ci bardzo,ze mi podpowiedzialas
ta stronke i nie zlosc sie,czsami prosimy o cos co mozna znalezc a my
precz,chcemy przepisu.Ja czasami trace glowe i zapominam gdzie i jak czegos
szukac.Dzieki jeszcze raz.

Kiki, :-) to wiśnie gotowane w soku z cukrem i

[jacek1f]

dodajesz żelatynę, lub jak nie brzydzisz sie żelfix albo podobne coś.
3-5 minut i do słoika, mocno zakrecic i do góry pupą. Słoik.

Wiśnie drylowane.

powodzenia.

[ewa9717]

Ale wszędzie tylko o frużelinie wiśniowej. Próbował ktoś z innymi
owocami?

[bene_gesserit]

Przemyslowa fruzelina dostepna jest ze wszystkich chyba mozliwych
owocow. Podejrzewam, ze nie bedzie problemu ze zrobieniem domowej z
np zurawiny czy czegos takiego.
'Fruzelina z zurawiny' to nawet dobrze brzmi ;)

[ba_nita]

Wszystkie owoce.

[ewa9717]

No tak, ale na tę galaretkę trzeba sporo soku z owoców, żurawin tyle
nie mam. Spróbuję w tym roku z jabłkami w kosteczkę.

[bene_gesserit]

Nie sluchaj banity, bo on chyba nie wie, o czym pisze. Fruzelina to
nie sa zadne 'owoce w galaretce'. Fruzelina ma strukture zelu, nie
galaretki - gestego sosu, ktory nie zastyga nawet w temperaturze
lodowki, najwyzej troche gestnieje.

Do fruzeliny z jablek wybierz takie, ktore nie rozpadna sie na mus
podczas gotowania, czyli szarlotkowe. Z tym, ze fruzelina jablkowa
nie jest zbyt efektowna z wygladu. Moze jagodowa? Morelowa?
Sliwkowa? Zurawiny beda troche pozniej.

[dziuunia]

bene_gesserit napisała:

> Fruzelina ma strukture zelu, nie
> galaretki - gestego sosu, ktory nie zastyga nawet w temperaturze
> lodowki, najwyzej troche gestnieje.
>


Dokładnie tak :) I z w/w powodów nie używa się do frużeliny żadnej
żelatyny ale pektyn, czyli cukru żelującego lub żelfiksu itp.


> Do fruzeliny z jablek wybierz takie, ktore nie rozpadna sie na mus
> podczas gotowania, czyli szarlotkowe. Z tym, ze fruzelina jablkowa
> nie jest zbyt efektowna z wygladu.


W ogóle to nie wiem czy jest sens robienia frużeliny z jabłek choć
pewnie można taką kupić (?) Bardziej IMHO do 'frużelowania' pasują
owoce drobne takie jak wiśnie, truskawki, maliny, jagody. Morele czy
brzoskwinie w sumie też, ale trzeba je rozdrabniać/kroić.

[bene_gesserit]

Otoz to! Fruzelina to zupelnie cos odrebnego od dzemow, galaretek i
konfitur!
Fruzeline jabkowa przemyslowa widzialam - z powodu (zapewne)
niefotogenicznosci jablek owoce zostaly zafarbowane na zjadliwa
zielen. Domowa moze byc calkiem fajna w smaku, ale ladna pewnie juz
nie.

[Gość: Kiki]

Dziekuje Wam za tyle rad i tyle odp.Osobiscie uwazalam,ze z ta zelatyna to cos
nie tak,ale nie zabieralam glosu bo nigdy nie robilam fruzeliny.Zrobie z cukrem
tak jak radzi "beni"Dziki i pozdrawiam.

[bene_gesserit]

Nie rob z cukrem, tylko z pektyna!
To ona daje ten efekt soso-zelu. Pektyna jest i w konserwowanym
benzoesanem Zelfixie (ktorego w zwiazku z tym nie polecam), i w
wolnym od benzoesanu podobnym produkcie Diamanta i (chyba) Prymatu.
Noi w niektorych miejscach w kraju mozna kupic pektyne bez cukru.

[dominikjandomin]

W gruncie rzeczy pektyny można sobie wygotowac z jabłek czy porzeczek czy
agrestu, gdyby ktoś chciał mieszanki smakowe robić.

[ewa9717]

> W gruncie rzeczy pektyny można sobie wygotowac z jabłek czy
porzeczek czy
> agrestu, gdyby ktoś chciał mieszanki smakowe robić.

Jak?

[dominikjandomin]

Normalnie. Gotujesz. Gotowany sok z cukrem z owoców zawierających pektynę sam z
siebie galaretowieje, bo pektyna jest w wodzie rozpuszczalna. Tak się robi
naturalne galaretki od lat, bez żelatyny i żelfiksów.

[bene_gesserit]

Przeciez w ten sam sposob uzyskuje sie pektyne do zageszczacza
dzemow, czyli pektynowego proszku.