Chleb z maszyny

[ampolion]

Dlaczego przepisy każą dawać tylko suche drożdże, a nie swieże/

[linn_linn]

Nie wiem dlaczego, ale nie zawsze jest to konieczne. Chyba tylko Panasonic i
severin sa czule na tym punkcie. Sprobuj dac zwieze drozdze: 8 g na 500 g maki.
Ja zawsze tak robie / mam Princess /.

[Gość: Gosc987]

ampolion napisał:

> Dlaczego przepisy każą dawać tylko suche drożdże, a nie swieże/

Znasz słowo "lobbing"?

[ania_m66]

buahahaha,
jasne, "lobbibg". LOL
producenci drozdzy instant wszystkich krajow, laczcie sie! ;)

[roseanne]

pewnie z tego samego powodu, dla ktorego przy zakupie maszyny dostaje sie kupony
rabatowe na make i wlasnie suche drozdze konkretnych producentow

[ania_m66]

to moze za oceanem daja, w niemczech kuponow na make nie wkladaja raczej :)
na zdrowy rozum, ma to wzgledy czysto praktyczne. drozdze trzebaby rozrobic,
poczekac w cieple, dolac. a maszyna jest po to, zeby robila za ciebie. poza tym
nieodpowiedni handling (np za cieply plyn) moze spowodowac, ze w ogole drozdze
nie urosna. albo juz kupilas stare i po ptakach.
zaleta drozdzy instant jest to, ze praktycznie zawsze "zaskocza" i mozesz je
dodac do suchych skladnikow ciasta chlebowego, dolac plynu przewidzianego w
przepisie, zamknac klape i isc w cholere nie zawracajac sobie glowy czynnosciami
dodatkowymi.

Exit Ghost

[linn_linn]

Wcale nie musisz ich rozrabiac. Wkruszasz swieze drozdze w jeden kacik wiaderka,
wsypujesz tam cukier, a w inny kacik wsypujesz sol. Jesli sa to drozdze
granulowane, jedyna roznica polega na wsypywaniu, a nie wkruszaniu.

[ania_m66]

dalej jednak nie chce mi sie wierzyc, ze przepisy na chleb w maszynie sponsoruje
swiatowe lobby producentow drozdzy instant :)

[linn_linn]

A jakie to ma znaczenie? Osobiscie w ogole nie polecam przepisow producentow
maszyn.

[ania_m66]

zdaje sie, ze to bylo pytanie postawione przez ampoliona na poczatku watku,
ktory widocznie chcial poznac na nie odpowiedz :)

bajki opowiadasz Aniu ;)

[em_es]

> na zdrowy rozum, ma to wzgledy czysto praktyczne. drozdze trzebaby rozrobic,
> poczekac w cieple, dolac. a maszyna jest po to, zeby robila za ciebie.

nie ma najmniejszej potrzeby rozrabiania drożdży w wodzie, czekania aż podrosną
i dolewania ich potem, po prostu należy je wkruszyć do suchych składników, nie
ma absolutnie żadnej różnicy czy w tym momencie wsypiesz drożdże instant czy
wkruszysz świeże

nie należy tylko wierzyć głupotom, jakie wypisują na torebce drożdży instant, że
niby 7g takich odpowiada 25g świeżych - bo to przepis na katastrofę, a nie ciasto ;)
na 500g mąki całkowicie wystarczy 7-8g świeżych drożdży, większa ilość powoduje
nadmierne wyrośnięcie, a następnie zapadnięcie się ciasta

[momas]

Raz jeden, jedyny użyłam drożdży suszonych. Bo nie miałam innych, a
działo się to w czasach, gdy do nocnego trzeba było zasuwać przez
pół miasta (stołecznego, zresztą :) ) w dodatku bez gwarancji
nabycia świeżych...
To był jedyny przypdek, gdy nie wyszło mi dorżdzowe - a bardzo mi na
nim zależało :(
(nie miałam wtedy maszyny, robniłam ręcznie)
Od tego czasu datuje sie moja niechęć do drożdzy w postaci
proszku :) Uraz pozostał silny :)

Do teraz używam tylko świeżych. Również do chleba . A odkąc mam
maszynę - wszelakie drożdzowe w niej wyrabiam. Już nie pamiętam,
kiedy ręcznie gniotłam :)

[Gość: ania_m]

a ja uzywam przewaznie bio instant bez emulgatorow, ktore z jakis powodow waza
9gr, zamiast 7. w odroznieniu od swiezych, ktorych cale (ok, pol) zycie
trzymalam sie pazurami nie mialam z nimi zadnych wpadek.
kiedys mieszkalam kolo prawdziwej piekarni, ktora zawsze ratowala mnie swiezymi
drozdzami. te byly wspaniale. niestety, te z niemieckiego samu i discountera nie
zawsze takie sa. i drozdze instant mozna sobie dozowac. to, ze starczaja srednio
na 500g maki, jest tylko informacja. po prostu paczuszka odpowiada 1/2
standardowej kostki drozdzy. uzywasz, ile chcesz :) mialabym na codzien drozdze
piekarskie jak kiedys, nie kupowalabym instant. ale jakosciowo nie widze
istotnych roznic :)

[mhr-cs]

ampolion napisał:

> Dlaczego przepisy każą dawać tylko suche drożdże, a nie swieże/
przepisow jest setkami,
jak nam sie oplacalo(oplaca sie od 4osob)
to uzywalismy tych gotowych mieszanek maki,
ale jak uzyjesz swieze drozdze to jest bez problemu,
swieze dajesz do maszyny najpierw z ciepla woda,
dodasz troche maki i maszyna miesza i ciepli(odpowiedni program)
drozdze rosna,a potem te inne dodatki,
jak uzywasz tych suszonych to dodajesz od razu
a wiec latwiej,
tak samo wymieszasz ta maszyna maszyna
ciasto na makaron,odpowiednio nastawic
i nie masz problemu,
500g maki,5jajek odpowiedni program i juz leci sama,

[linn_linn]

Po co tak komplikowac? Nie ma takiej potrzeby: wkruszyc, dodac reszte skladnikow
w odpowiedni sposob i wlaczyc maszyne. Dla pelnej jasnosci: woda, maka / ja
nawet robie odwrotnie i tez nie ma roznicy /, drozdze plus cukier, oliwa, sol i
wlaczyc.

[Gość: ania_m]

no prosze, jeszcze nie mam maszyny, bo nie mam na razie takiej potrzeby, ale
dzieki za dobre rady na przyszlosc, ze wychodzi ze swiezymi i suszonymi i to bez
zbednych ceregieli :)