własna restauracja

[selica]

Zastanawiam się, czy wśród osób piszących tutaj są tacy, którzy
posiadają własne restauracje. Jeśli tak, to może napisalibyście
kilka słow o tym, jak ją założyliście - jakie były z tym problemy,
jak wpadliście na pomysł, czy korzystaliście z fachowej pomocy w
projektowaniu i wykonawstwie, czy może mieliście od początku własną
koncepcję i realizowaliście ją sami, w miarę możliwości.
Ciekawa jestem także profilu restauracji, czy jest duża, czy
kameralna, w jakiej kuchni się specjalizuje. I czy pomysł się
przyjął :)
Ten post nie ma na celu reklamy, zatem nie pytam o nazwy i miejsca.
Otwarcie restauracji jest moim wielkim marzeniem, chciałabym więc,
jeśli to możliwe poznać historię osób, które znają rzecz od strony
zaplecza :)

Mam nadzieję, że ktoś się podzieli swoją historią :)

[ania_m66]

poszukaj sobie watku, byl w zeszlym roku :)

[ania_m66]

tu link z szukaja:
tinyurl.com/5rxmvp

[eeela]

Ale tam są same marzenia, a nie ma wypowiedzi ludzi, którzy rzeczywiście zajmują
się lub zajmowali prowadzeniem restauracji.

[selica]

Prawda, fajny wątek, przeczytałam sobie, ale zupełnie nie o to mi
chodziło, bo swoją wizję już mam :)

byl watek, gdzie sie ludzie wypowiadali.

[ania_m66]

moze nazywal sie innaczej. pamietam, ze ba_nita sie wypowiadal, ze mial
restauracje, czy tam knajpke i pare innych osob. wszyscy w tonacji "nigdy
wiecej", o ile sobie przypominam.
a wlascicieli restauracji szukalabym stanowczo nie tu, a na forum
biznesu/gospodarki itp

[Gość: zal]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=81437322&v=2&s=0

zdradz gdzie chcesz te restauracje otworzyc?

[Gość: x]

w jakim kraju? nad morzem? w gorach? kto ma byc klientela?

[kwik]

moze wlasciciele restauracji nie maja czasu na fora internetowe ... za duzo
pracy trzeba, zeby utrzymac interes :))))))))))

[Gość: ania_m]

oponuje poszukac tu:
biznes.gastrona.pl/art/article_7274.php

[selica]

Aniu, bardzo dziękuję Ci za linki i rady, ale nie chodziło mi o konkretne porady
dotyczące stworzenia i otwarcia restauracji, ponieważ pozostaje to tylko w
sferze moich marzeń, a nie skonkretyzowanych planów. Mam wizję lokalu, który
chciałabym mieć, ale nie sądzę, żeby w okresie następnej dziesięciolatki udałoby
mi się ją zrealizować. Myślałam, że może tu, na forum, są osoby, którym właśnie
udała się realizacja takiego marzenia i że zechcieliby się podzielić swoimi
historiami, bo z pewnością byłyby ciekawe i inspirujące.
Może jeszcze ktoś się wpisze :)
Pozdrawiam serdecznie.

[paulina.galli]

Ja restauracji nie mam ale mialam kiedys b. bliskiego mi czlowieka ktory taka
restauracje prowadzuil.
Swietnie gotowal, uwielbial to, uwielbial ludzi i sadzil ze wlasna knajpka to
realizacja jego marzen.
Niestety marzenia go przerosly.
Glownie kwestie logistyczne - chyba najbardziej nie mogl sobie poradzic z
zamowieniami produktow (oszacowaniem ilosci "co" i "kiedy" zamawiac) - a
niestety produkty "jedzeniowe" szybko sie psuja.
Wiec albo sie psuło i wywalalo albo nagle brakowało...
Z tego co pamietam to byl najwiekszy bol. Ale sanepidy, kontrole, etc czyli
"papierologia" tez mu daly w kosc
Jednym slowem - knajpka upadla, juz sie nie podniosla i powiedzial "niegdy wiecej"
:/

[Gość: Anka]

Paulina czy on to robil wszystko sam czy mial kogos do pomocy?