Kuchnia grecka - prośba o przepisy

[kasia.lomanczyk]

Mam do Was wielką prośbę: chciałabym zrobić małą posiadówkę nad greckim
jedzeniem i potrzebuję przepisy. Nie odsyłajcie mnie do google, bo interesują
mnie przepisy które już sprawdziłyście same. Szukałam w archiwum forum,
znalazłam przepisy na kawę frappe i mussakę, ale to za mało, a niestety
zdecydowana większość ciekawych wątków (np. o grillu, gyrosie) nie chce się
otworzyć.
Interesują mnie zwłaszcza przepisy na sos tzatziki, kawę frappe, mussakę,
suwlaki, gyros (oraz inne!) i wszelkiego rodzaju porady co z czym podawać,
czym zastąpić składniki niedostępne w Polsce (np grecki gęsty jogurt - można
twarożkiem?) Będę też wdzięczna za dość łopatologiczne wyjaśnienia np. w
jakiej temperaturze zapiekać, ile czasu coś gotować, jakie przyprawy użyć
itepe.

[Gość: Ania]

Grecka jest spanokopita- placek ze szpinakiem i pasticio(chyba tak sie pisze)-
grecka lazania. W oryginale spanakopite robi sie na ciescie phylo, ja robie na
kruchym, i na to wyklada sie mase ze szpinaku,sera feta jajek , na wierzch
kladzie sie paski ciasta na krzyz, dodaje oliwki i piecze. Pasticio podobnie
jak lazanie, uzywa sie makaronu dlugich niezbyt grubych rurek, takich jak
rurki do picia.

[apolka]

Na temat musaki chyba już więcej powiedzieć się nie da niz zostało to zrobione -
na pewno znalazłaś te wątki, ja robiłam pierwszy raz wg. tych przepisów, rad i
wyszła rewelacyjna :-), jak będziesz miała jakieś szczegółowe pytania to
oczywiście w miarę możliwości ... :-).
Nie zapominaj, planując greckie menu, o sałatce (z pomidorów, fety, oliwek,
ogórka i góry bazylii), to ostatni dzwonek na taką sałatkę, wkrótce pomidory
staną się "bezsmakowe". Przepis znajdziesz bez problemu, w razie wątpliwości
pytaj.

[apolka]

acha, a zaziki robię tak: rozgniatam fetę mlekowity (ta się w tym przypadku
sprawdza najlepiej), dodaję przeciśnięty czosnek (1-2 ząbki) i 2-3 ogórki,
starte na drobnej tarce, odsączone z soku (nie wylewaj soku od razu), mieszam i
jeśli całość ma za gęstą konsystencję - dodaję soku z ogurków. Raczej już nie
trzeba doprawiać (feta jest słona), spróbujesz to będziesz wiedziała. Od razu
zastrzegam, że to taki "domowy" przepis (sama go sobie wykombinowałam :-),
metodą prób i błędów), może ktoś Ci poda bardziej profesjonalny.
pozdrawiam

[Gość: marghe_72]

Tzatziki robię z serka np. Bieluch lub Toska , startego na drobnej tarce
ogórka (moze być ze skorką ) - zetrzeć, wrzucić na sitko i osączyć..
zmiażdzonych ząbków czosnku (sporo), kropelki oliwy z oliwek, paru kropelek
soku z cytryny, soli, pieprzu.
Grecka kuchnia to jeszzcze suvlaki (nie gwarantuję za pisownię) czyli
szaszłyki - wieprzowe lub drobiowe...
- smażona feta (oryginalna, grecka- dostępna w większości supermarketów) -
obtoczyć w jajku i bylce i smażyc na głebokim oleju, Podawac z cytryną
- pieczona feta (mniammmmm)

[dethy]

Gość portalu: marghe_72 napisał(a):

> Tzatziki robię z serka np. Bieluch lub Toska , startego na drobnej tarce
> ogórka (moze być ze skorką ) - zetrzeć, wrzucić na sitko i osączyć..
> zmiażdzonych ząbków czosnku (sporo), kropelki oliwy z oliwek, paru kropelek
> soku z cytryny, soli, pieprzu.

Robie je tak samo ! Ponoc z tych skladnikow sa najbardziej zblizone do orginalu.
-----
"Jutro mozna zaczac wszystko od nowa.
Jutro jest wolne od bledow"

Dethy

[Gość: marghe_72]

BUŁCE, bułce tartej nie bylce:)

[Gość: kaska]

warzywa rozmaite plus oliwkli plus duuuuzo sera i oliwy

[Gość: marghe_72]

hihi, a sałatka grecka?
Też polecam oryginalną fetę.. jednak zupelni einaczej smakuje niż Mlekowity,
tyle, że jest droższa :(
M.

[Gość: chica]

kup serek kozi, idealny do greckich przekasek i winka, faety dobrej w Polsce
nie kupisz

[kasia.lomanczyk]

Ja właśnie przywiozłam z Grecji wielki kawał prawdziwej greckiej fety. :)

[apolka]

Ależ ja Ci zazdroszczę... (chociaż właściwie ... i tak teraz nie mogę jeść fety
więc gdyby taka prawdziwa pojawiła się w moim zasięgu to byłaby prawdziwa
tortura)
A fetę mlekowity używam wyłącznie do zaziki ponieważ jest taka "zmielona", co
zasadniczo uważam za niewyobrażalną wadę. Do sałatek, z braku laku, kupowałam
taką w niebieskiej puszcze firmy Megle (nie jestem pewna pisowni). Ostatnio jej
nie widuję.

[Gość: marghe_72]

Czasami bywa feta paczkowana (marki nie pamiętam, ale jest kilka rodzajów)..
jest naprawdę niezła (porównywałam z prawdziwą:))
M.

[Gość: E.]

Taką twardą fetę mozesz pokroic w kostkę i zamarynować (2-4 dni) w oliwie z
oliwek z ziołami i kilkoma ząbkami czosnku. Taki serek podaje do wina, oliwe
zuzywam do salatek.

[Gość: monisia]

Cześć Kasiu,
Jak się podobała Grecja?
Napisz co fajnego tam jadłaś.
Jak wiesz mam słabość do dobrego jedzenia.
Pozdrawiam Monika K.

[kasia.lomanczyk]

Hejka! :)
Grecja była fantastyczna, to raj dla łasuchów ;)
Miałam wyżywienie w hotelu, szwedzki stół z menu potraw greckich (europejskie
też były, ale nie marnowałam na nie energii). Próbowałam różnych pyszności,
wszystkich nawet nie pamiętam, ale najbardziej smakowały mi:
kalmary po grecku - jestem fanką wszelkiego rodzaju morskiego robactwa :)
Zawsze lubiłam kalmary w greckim sosie, ale u nas przyrządza się ten sos
zupełnie inaczej niż tam. Tam były to po prostu podduszone kawałeczki świeżych
pomidorów i cebulki, bez włoszczyzny, ale za to z ziołami. Coś pysznego!
Kulki z mielonej jagnięciny w sosie ze świeżych pomidorów - baaardzo dobre!
Oberżyna zapiekana z cebulką i pomidorami - mniam!
Papryka nadziewana ryżem i jagnięciną, także zapiekana.
Souvlaki - szaszłyczki z dodatkiem sosu tzatziki
Oczywiście słynna sałatka grecka z pysznych pachnących pomidorów, z prawdziwym
serem feta - nasza Mlekovita nawet się nie umywa.
Moussaka - zapiekanka z oberżyny i różnych rzeczy, z mielonym mięsem jagnięcym
(chyba).
Grecki gęsty jogurt z miodem :) mniaaaaam :)
Przefantastyczne brzoskwinie, granaty, melony, arbuzy... ech... ;)
Ryby po grecku w takim sosie jak kalmary, nie potrafię nazwać tych ryb ale były
pyszne
i jeszcze różne inne rzeczy, dokładnie nie pamiętam. Ale na pewno zostanę
miłośniczką greckiej kuchni :)
Pozdrawiam serdecznie! :)

[Gość: monisia]

Kasiu toż to raj:-)
Nie kusiło Cię, żeby zostać?
Pewnie nie, za to teraz możesz sie nad nami poznęcać.
Pozdrawiam serdecznie
Monika
p.s.
mieszkanie wciąż nie gotowe - już tracę cierpliwość.

tzatziki

[Gość: bruno]

Do tzatziki biorę: śmietanę jogurtową, starte i odsączone zielone ogórki,
czosnek, koperek i miętę. Doskonałe do mięsa.

Tzatziki

[saiss]

Nie starte!!!!
Kroimy ogórki w plasterki (cienkie) i siekamy w paseczki.Tak moze nie rózni się
poornie, ale smakuje inaczej.Ja dodaje gęsty jogurt (czasem kefir), sól
czosnkową i pieprz.
Pozdrawiam!

[Gość: marghe_72]

Jak widać ile osób tyle przepisów na tzatziki...
Ale sól czosnkowa zamiast swiezego czosnku to już lekka przesada.. moim zdaniem
M.

[Gość: ines]

Niech będą ogórki krojone (choć ja ścieram), serek zamiast jogurtu (choć ja z
jogurtem) ale podstawa w tzatziki to świeży czosnek. Dużo świeżego czosnku. Nie
bez przyczyny pozwalam sobie na ten specjał dzień przed ograniczonymi
kontaktami z innymi:-)

[nanette75]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=10298&w=3653070&v=2&s=0

[Gość: Ania]

a czy ktos zna przepis na ciasto w ktore zawija sie gyros??, ja tez bylam w
grecji i codziennie zajadalam sie takimi wlasnie zwykłymi gyrosami( i nie
tylko ), ale u nas w Polsce( Trojmiescie) nie znalazlam, chociaz zblizonych
smakiem do tych orginalnych. Mam przepis na pitte, robilam ale to nie jest to
samo, tamte byly raczej podobne do naszych nalesnikow tylko ze grubsze, prosze
o przepis albo o adres restauracji, pozdrawiam

[Gość: Linn]

Phyllo...