smalec 'smakowy'?

[the_kami]

Planuję na najbliższą imprezę zrobić smalec, ale nie chciałabym, żeby był
nudny i mdły. Rozumiem, że mogę dodać do niego różne rzeczy, ale... no właśnie
- jakie? Do jednej części dodałabym jabłko (obrane i pokrojone na drobno),
cebulę (w piórka) i majeranek, a do drugiej - co? Czosnek? I? Co można by
jeszcze do tego dołożyć?

[Gość: ania_m]

np chili, na ostro.
nie lepiej zrobic inne smarowidla obok smalcu? maslo czosnkowe, ziolowe, jakies
pasty na bazie philadelphii, paste jajeczna itp?
latwo, tanio, szybko.

[the_kami]

Wymyśliłam sobie, że to ma być wieczór chlebowo-smalcowy (mam maszynkę do
chleba, upiekę ze 3 różne chleby). Oprócz tego będą warzywa z dipami różnymi,
jakaś sałatka jedna i druga... Zastanawiam się tylko nad tymi smalcami. Czy
czosnek z ostrą papryką się zgra?

[Gość: ania_m]

mysle, ze spokojnie tak
bylabym zaproszona, nie mialabym co jesc. znaczy kawalek chleba ze smalcem zjem
z przyjemnoscia. ale jeden - drugiego juz nie.
pomysl, ze moze byc wiecej takich osob - maslo ziolowo-czosnkowe mozna nawet od
biedy kupic, choc i zrobic latwiutko. ogolnie wieczor z domowym chlebem jest
swietnym pomyslem, ale osobiscie zdecydowanie rozszerzylabym asortyment
smarowidel poza smalec.

[rozyczko]

[the_kami]

Aaaaaaaale skąd założenie, że będzie _tylko_ smalec? ;->
Chcę dać dwa (trzy?) rodzaje do wyboru, do posmakowania. Ale to nie znaczy, że
na smalcu menu się skończy, naprawdę :)

Dzięki za podpowiedzi.

Robiłem na ostro

[Gość: Marek]

Tzn. dałem swieza, drobno posiekana papryczke i troche ja w płynnym smalcu podgrzałem. Kapsaicyna (substancja odpowiedzialna za ostrosc) rozpuszcza sie w tłuszczu, tak ze smalec mozna fajnie zaostrzyc.

Dobrze jest mieszac smalec kilka razy w czasie kiedy stygnie, inaczej skwarki opadna na dno a przyprawy wypłyna na wierzch.

[pajacyk124]

Ja bardzo często dodaję pieczarki pokrojone na plasterki, a jeżeli
są duże to w półplasterki.
Polecam, bo wszyscy się zajadają.

[Gość: sionia]

pieczarki na surowo?

[pajacyk124]

Tak, surowe. Pod sam koniec wytapiania smalcu, tak żeby się lekko
podsmażyły.

[Gość: Nika]

Przecier pomidorowy. Nadaje ładny kolor i zmienia smak.
Grzyby - suszone namoczyć, poddusić z cebulą do odparowania, na sam koniec topienia.

[Gość: Martyna]

Do mojego smalczyku dodaję: cebulę pokrojona w drobna kosteczkę, czosnek
przeciśnięty przez praskę , pieczarki drobno pokrojone i mięso mielone - trochę
soli i pieprzu. Smalczyk jest rewelacyjny. Niestety robię go bardo rzadko bo mąż
jest sercowcem po zawale i musi mieć dietę, a niestety smalczykowi się nie może
oprzeć.

[kr_ka_11]

kiedys we wakacje na jakas impreze "dzialkowa" znajomy przywiozl cos co nazywalo
sie smakuś. to byl taki rewelacyjny smalec, ze zmielona kielbaska, czosnkiem,
doprawione odrobine wegeta. to bylo naprawde pyszne a nie mam z nim kontaktu i
nie wiem jak to przyrzadzic. zbliza sie sylwester fajnie by bylo cos takiego
przygotowac. moze ktos zna przepis? bylbabym bardzo wdzieczna a mysle, ze
autorce tematu tez by sie przydalo :)

@kr_ka

[Gość: ania_m]

brac, wybierac, ew godac jeszcze czegos, co lubimy do wybranego przepisu
tinyurl.com/5wb9om
wegeta sknocisz smak wg wlasnego gustu

[kr_ka_11]

hehe, no moze z ta wegeta masz racje, nie znam sie jakos szczegolnie, po prostu
pamietalam ze on mowil ze miedzy innymi tym doprawial. wg mnie (i nie tylko)
bylo naprawde smaczne. dzieki za linka, wlasnie bylam w trakcie googlenia tematu
i znalazlam przepis ktory najbardziej pasuje do tego co jadlam.
kuchnia.o2.pl/przepisy/obiekt_int.php?id_p=267

[jarek_zielona_pietruszka]

Smalec do chleba

Połeć słoniny bez skóry ok. 15x20cm
Boczek wędzony, pachwina lub podgardle -kawałek wielkości słoniny.
Trzy duże cebule
Pół papryki
Trzy nieduże kwaskowe jabłka
Kilka śliwek suszonych
Kilkanaście rodzynek
Kilka ząbków czosnku
Sól
Pieprz czarny grubo mielony
Pieprz ziołowy
Kolendra mielona
Gałka muszkatołowa
Majeranek
Można dodać trochę innych ziół w zależności od upodobań

Słoninę ( bez skóry) pokroić w drobną kostkę i wytopić z niej tłuszcz.
Część tłuszczu odlać, a na tym co zostanie, smażyć pokrojony w
kostkę boczek (oczywiście bez skóry)
Skwarki wyłowić i odłożyć na później
Cebulę obrać pokroić w drobne półplasterki i wrzucić na gorący smalec z
pokrojona papryką.
Gdy się zeszkli dodać obrany i drobniutko pokrojony lub przeciśnięty czosnek
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach dodać.
Dodać jeszcze śliwki pokrojone w kawałki i rodzynki
Doprawić pieprzem majerankiem, gałką i pozostałymi przyprawami.
Dodać skwarki i pozostały tłuszcz
Dusić do miękkości
Przelać do jakiegoś fajnego naczynia i wystudzić
Pyszne z razowym chlebem lub chlebem na zakwasie.
Długo nie postoi dlatego nie radzę robić większych ilości.
smacznego