zrobiłam śledzie.....

[sntx]

Filety w occie obrałam ze skóry następnie pokroiłam cebule (sparzyłam)i ogórka
kiszonego .
Wszystko na przemian warstwami poukładałam w pojemniku posypując majerankiem i
papryką zalałam olejem i czekam aż dojrzeją:)

[smutas13]

Uwielbiam śledzie.
Na Wigilię kupuję solone, trochę poleżą w zalewie i można je jeść
przyprawione na różne sposoby - jak komu smakuje.

[Gość: ola]

a w jakiej zalewie one mają leżeć i jak długo?

[smutas13]

Gość portalu: ola napisał(a):

> a w jakiej zalewie one mają leżeć i jak długo?

My tak robimy - co nie znaczy, że to reguła.
Zalewa na ok. 1 kg. śledzi:
1,5 szkl. wody
1 duża cebula - pokrojona w ćwierćplasterki
liść laurowy
ok. 1 łyżki octu
cukier
(kiedyś były śledzie z beczki, które miały tzw. mlecz, też się go
dodawało)

Zalewę zagotować chwilkę, ostudzić. Zimnę zalewą, zalać wcześniej
wymoczone i pokrojone śledzie.
Odstawić do lodówki.
Do sporządzenia śledzi w śmietanie, wyjmujemy je z zalewy, dodajemy
świeżej cebuli, ew. jabłko - jeśli ktoś lubi, dodajemy śmietanę
lub olej, przyprawiamy wg. smaku.

[smutas13]

smutas13 napisała:

> Gość portalu: ola napisał(a):
>
> > a w jakiej zalewie one mają leżeć i jak długo?
>
> My tak robimy - co nie znaczy, że to reguła.
> Zalewa na ok. 1 kg. śledzi:
> 1,5 szkl. wody
> 1 duża cebula - pokrojona w ćwierćplasterki
> liść laurowy
> ok. 1 łyżki octu
> cukier
> (kiedyś były śledzie z beczki, które miały tzw. mlecz, też się go
> dodawało)
>

Zapomniałam:
Trzeba jescze dodać ziele angielskie 3-4 szt.
i pieprz czarny - cały ok. 6 szt.


> Zalewę zagotować chwilkę, ostudzić. Zimnę zalewą, zalać wcześniej
> wymoczone i pokrojone śledzie.
> Odstawić do lodówki.
> Do sporządzenia śledzi w śmietanie, wyjmujemy je z zalewy,
dodajemy
> świeżej cebuli, ew. jabłko - jeśli ktoś lubi, dodajemy śmietanę
> lub olej, przyprawiamy wg. smaku.
>
>

[wibracyjny]

Mają zakwitnąć? Parzenie kiszonych ogórków wcale nie rozumiem. Może byś napisała
dlaczego?

[genova51]

Sparzyła cebulę

czytanie ze zrozumieniem pomaga

[em_es]

naprawdę ;)

autorka wyraźnie napisała, iż sparzyła cebulę, o parzeniu ogórków nie wspominała

[Gość: bogema]

Ja też, ja też!
Kupiłam filety skandynawskie, obrałam ze skórki, pokroiłam na
eleganckie kawałki, ułożyłam w naczyniu ciemym do góry, zasypałam
cukrem i bardzo grubo czarnym pieprzem, zarzuciłam cebulką,
powieliłam warstwy i zalałam olejem.
I czekam...

[pinos]

Kurczę, pierwszy raz spotykam się z obieraniem śledzi ze skórki. Czy to tak ze
wszystkimi się robi?

[momas]

ja robię.... no jak śledzie lubie tak skórka jakoś mnie obrzydza
:(
rybiej skóry to ja wogóle nie lubie... Trauma z dzieciństwa
(pijawki :( )

[Gość: Nika]

I ja tak mam ze skórą.
Jedynie taka bardzo chrupka z grilla albo gdy ryba jest pieczona na
chrupko na tłuszczu. Ale taka srebrna, śliska - koszmar. ;)

[roseanne]

jesli sa solone przeznaczone do oleju to obieram ze skory
jesli do marynaty to nie - ocet zmiekcza wszystko odpowiednio i ryba by sie
zwyczajnie rozleciala - eksperymentowalam bedac jeszcze uczennica liceum :)

ale tylko sledzie tak zwane z beczki, do odkruszenia soli przez trzepniecie o
cholewe - jak mawia moj tata

[mhr-cs]

do rolmopsow nie sciagam tej skorki,
ale do salatki z cebula i ogorkiem
w oleju wtedy sa bez skorki,

[pinos]

A, to taka kwestia osobnicza - rozumiem. Mnie skórka nie przeszkadza, a w
kwaskowych zalewach by się jednak rozpadły...

[Gość: bogema]

nie, tylko te skandywanskie, po prostu jak będziesz w sklepie, to
zobacz. To są dwa płaty połączone skórą. Zdejmuje się ją jak skórę z
pomarańczy.

[Gość: ola]

filety w occie, to już są chyba gotowe do jedzenia i nie trzeba z nimi nic robić.

[Gość: pakulec]

gratulacje ;). taki sledzik pozniej do buleczki z maselkiem jakims dobrym i
pychota. albo ziemniaki ze sledzikiem...mniam obiadek. takie sledzie to dobrze
smakuja z ziolowym kerrygoldem

co dodajecie do takich śledzi jeszcze?

[sntx]

ogórków nie parzyłam tylko cebule u mnie zawsze śledzie bez skóry
a Wy co dodajecie do takich śledzi jeszcze?

[iwoiwo65]

•4 filety solonych śledzi,
•30 g. suszonych grzybów,
•2 cebule,
•łyżka koncentratu pomidorowego,
•1/8 litra oleju,
•2 korniszony,
•kilka ziaren pieprzu, majeranek,
•cukier, sól, pieprz mielony,
•mleko.

Śledzie namoczyć w słodkim mleku przez 1 godz. Osuszyć i pokroić w
dzwonka. Grzyby namoczyć, zalać niewielką ilością wody i zostawić na
2 godz. Następnie gotować grzyby z pieprzem i solą. Miękkie osączyć
i posiekać. Cebulę obrać, posiekać, sparzyć i wymieszać z grzybami
oraz z pokrojonymi w kostkę korniszonami. Dodać koncentrat
pomidorowy, przyprawić solą, pieprzem, majerankiem i cukrem. W słoju
układać śledzie na przemian z „sałatką” grzybową i polewać olejem.
Odstawić na 2 - 3 godz. do „przegryzienia”.
Polecam i życzę smacznego!

[panibarakuda]

mniam, smakowite ...
Oj chyba zgłodniałam od tych czytanych pyszności ...
Zrobionego wcześniej w zalewie śledzia, polałam sosem :
kapary + majonez + ząbek posiekanego czosnku + pieprz + odrobina soli.
Wyszło fajne, a sos dobry również do rybki na ciepło.

a ma ktos przepisa na zalewe estragonowa?

[Gość: karp]

[Gość: młoda]

ja na przykład posypuje śledzie jeszcze musztardą w proszku.......mniam mniam