Bigos

[biala27]

Znalazłam przepis na bigos rodziny Przepkowskich (jak ktoś zainteresowany to
wpiszę) - brzmi świetnie ale.. mięsa perliczki ani kawałka dziczyzny nie
uświadczę, no jeszcze kawałek królika - królik w bigosie?

Za wszelkie patenty i porady dziękuję uprzejmie :)

[doral2]

wpisz, wpisz :)

bigos generalnie im ma więcej gatunków mięsa tym ponoć lepszy, ze szczególnym
uwzględnieniem jak najmniejszej ilości kapusty, bo ponoć kiedyś prawdziwy bigos
składał się wyłącznie z mięsa. a teraz wyłącznie z kapusty :D

ja czasem dodaję mielone, zwyczajne mielone mięso...jak nie mam żadnego innego
pod ręką.

[biala27]

Zwracam honor - Bigos Przypkowskich:

po 20 dag wołowiny i wieprzowiny,
po 15 dag zająca (lub królika) i perliczki (ew. kaczki)
2 cebule
10 dag masła
10 dag dobrej kiełbasy
5 dag surowego boczku
1,5 kg kiszonej kapusty
150 ml rosołu
1/2 słoika powideł śliwkowych
kieliszek madery


Cebule, boczek, kiełbasę i mięso podsmażyć, a potem dusić 10 min. Kapustę
pokroić, zagotować z rosołem, dodać mięso i dusić na wolnym ogniu 8-10h (!!) co
jakiś czas podlewać wodą. Następnie zamrozić bigos 3-4 razy a po każdym
odmrożeniu zagotować (pyt.: w jakich odstępach czasu?), a przy ostatnim
gotowaniu dodać powidła i maderę.

Przepis zaczerpnięty z Poradnika Domowego

Wydaje mi się, ze będzie super tylko nie wiem jak długo mam go zamrażać.

[mazia]

Biała, zamrażać możesz nawet i co powiedzmy, dwa dni. Zakładając, że zamrażasz porcjami, bo takie lepiej i szybciej się mrożą a potem szybciej rozmrażają na ogniu.

Drzewiej to się gar z bigosem wynosiłao na dwór, wstawiało w śniegi temperatura -15 czy więcej robiła swoje. Potem garnek na piec, zagotować i znowu w zaspe. Ale teraz ani takich garnków, ani zasp ani tym bardziej takiej temperatury nie uświadczysz :)

[doral2]

Mazia, ty lepiej licha nie kuś, nie dalej jak trzy lata temu zima była że mróz
po pas i śnieg trzydzieści stopni!
jak nam z dachu śnieg zleciał do ogródka to trzy dni taczkami wywoziliśmy :/
no, i to była dobra zima na bigos :D

Chciałam tylko powiedzieć

[biala27]

że perliczkę kupiłam w sklepie na rogu - w zasadzie bez żadnego wysiłku
(oczywiście nadal trwam w lekkim osłupieniu)..

Bigosu odechciało mi się - jak pomyślę o tym zamrażaniu i odmrażaniu i 150
garnkach do mycia to chyba jednak dziękuję - gdyby faktycznie dało się taki gar
na mróz wystawić to może, kto wie.. :)

Zgadza się - ostatnia prawdziwa zima była 3 lata temu (pamiętam jak dziś -
pomykałam po pustym parku z dziecięciem w wózku, było -13 a śnieg skrzył się i
skrzypiał cudnie - już mi żal bo wygląda na to, ze moim dzieciom nie bedzie dane
tego zaznac..


Jak się przyrządza perliczkę?

Szok

[biala27]

nie chcę zakładać kolejnego wątku ale muszę to z siebie wyrzucić:

- Mamo, chciałabym jutro na obiad szpinak - taki z makaronem - dawno nie jadłem
- tak oto moje 3,5 letnie dziecię powaliło mnie na łopatki.

Oczywiście szpinak będzie - co więcej - nie mam wątpliwości, że zostanie z
apetytem zjedzony ;)