dobra polewa

[Gość: gocha]

witam!
chcę zrobić jutro murzynka z polewą czekoladową. Macie jakieś przepisy na
dobrą polewę.
Pozdrowionka
gocha

[Gość: Camille]

Zrob klasyczny francuski genache- latwy i dobry.
Zagrzej w rondelku smietanka/taka jak na bita smietana, czyli wysokoprocentowa/
aby byla bardzo goraca, ale sie nie zagotowala. Do smietanki, sciagnietej juz
z ognia, wrzuc pokruszona, gorzka czekolade i mieszaj dopoki sie nie rozpusci.
O ile pamietam proporcje to mniej wiecej 1 szklanka smietanki na 1 tabliczke
czekolady.
Oblej ciasto i zaczekaj az zastygnie.

[Gość: Linn]

Taka polewa pokryty jest tort Vianne z filmu "Czekolada".

Tort czekoladowy Vianne
125 g miekkiego masla – 150 g cukru – 2 jajka – 200 g czekolady typu «
fondente » - 1 lyzka Cointreau – 1 lyzka drobno startej skorki pomaranczowej /
bez czesci bialej / – 220 g maki – 2 lyzki gorzkiego kakao– 1 proszek do
pieczenia – 250 ml mleka
polewa : 25 g czekolady typu « fondente » - 375 ml smietany
- piekarnik rozgrzac do 180°C
- zmiskowac recznym mikserem cukier z maslem az do uzyskania konsystencji kremu
- miksowac dalej dodajac jajka / po jednym /, stopiona i ochlodzona czekolade,
Cointreau i skorke z pomaranczy
- make przesiac razem z kakao i proszkiem do pieczenia, dodawac partiami do
masy raz make, raz mleko
- wymieszac dokladnie
- wlac wszystko do tortownicy / 25 cm / i piec przez 40 minut w temperaturze
180°C / sprawdzic patyczkiem /
- wyjac tort z tortownicy ustawic na specjalnej metalowej podstawce /
umozliwiajacej stygniecie tortu od spodu /, dokladnie ostudzic
Przygotowac polewe:
- w tym celu nalezy umiescic czekolade w metalowym pojemniku i wlac do niej
uprzednio lekko podgrzana smietane / czekolada powinna sie rozpuscic w ciagu 3
minut /, wymieszac wszystko dokladnie, ochlodzic w lodowce przez okolo 20
minut / nie za bardzo /
- wyjac polewe z lodowki i zmiksowac delikatnie recznym mikserem do momentu
uzyskania kremu, ktorym nalezy dokladnie pokryc caly tort Vianne