smażenie jajek na twardo

[bobralus]

chce wykonac "klasyczny smazony ryz tajski" z ksiazki kena homa, w przepisie jest napisane, ze mozan go rpzybrac smazonymi jajkami an twardo. jadlam je kiedys w tajskiej knajpie, sa pyszne, ale jak sie je smazy? w glebokim tluszczu czy po prostu obraca sie na zwyklej patelni? jakos tak sobie wyobrazam, ze w gelbokim tluszczu moglyby jakos "eksplodowac" czy cos...

[ania_m66]

sprobuj moze tego?
www.thaifoodplus.com/Thai/Recipes/Thai_Dishes/Fried_Hard-Boiled_Eggs_with_Tamarind_Sauce_food.php

[pani.serwusowa]

Mam w domu ksiazke "Jajka" i tam o ile dobrze pamietam, jest przepis
na jajka smazone na glebokim tluszczu. Czyli nie powinny
ekspodowac. :)

Ja natomiast lubie ryz smazony z jajkiem, ale nie umiem go zrobic
tak, aby smakowal mi jak knajpiany. Moze Senin sie odezwie...

smazysz na dosc glebokim tluszczu, ale

[jo.hanna]

polecam uzycie glebokiego garnka, bo tluszcz ma zwyczaj pryskac. Smazysz 10-15
min az jajka beda zlociste.

Robisz jajka ziecia (khai luk koei)?

[bobralus]

ziecia z tego co wiem sa w jakism sosie, wlasnie chyba tamaryndowym. rozwalila mnie ta nazwa, jak ja pierwszyr az uslyszalam:) a to maja byc zwykle jajka, takie na twardo, ze zlota skorupka polozone na gorze ryzu smazonego z kurczakiem, kolendra i wlasnie rozbeltanymi jajkami. dzieki za rady! bede smazyc pierozki wonton to i przy okazji te jaja machne. nie wiem skad i czemu sobie te eksplozje wymyslilam:)

[ania_m66]

ten moj link tez do jajek ziecia przeciez. czy mi sie wydaje, czy oni naprawde
smaza je tam w skorupce, az zbrazowieje?

jajka sa bez skorupek

[jo.hanna]

te jajka ziecia (bez podtekstow i kontekstow)

[jo.hanna]

to raczej zakaska; z reszta bardzo smaczna i wlasnie z przyprawiana pasta
tamaryndowa. Na wszelki wypadek wklejam przepis, gdybys postanowila
poeksperymentowac. Na zimny olej wrzucic ostra papryczke i zaczac podgrzewac
olej, gdy olej bedzie goracy a papryczka nabierze koloru, wylowic delikwenta i
drobno posiekeac. Na olej wrzucic pokrojone w cieniutkie plasterki szalotki lub
czerwona/biala cebule i smazyc, az beda zarumienione i chrupiace. Wyjac i
odsaczyc. Na olej wrzucic jajka, smazyc az sie zrumienia. Osobno, w malym
rondelku podgrzac 2 lyzki sosu rybnego, 3 lyzki pasty tamaryndowej i 5 lyzek
brazowego cukru, az do rozpuszczenia cukru czyli jakies 5 min. Jajka podzielic
na polowki, udekorowac smazona papryczka i cebula i skropic cieplym sosem

[Gość: senin]

moj mazonek czesto smazy takie gotowane jajka i dodaje do roznych
curry

smazy na glebokim oleju
na powierzchni bialka tworzy sie taka 'zkoagulowana' (nie wiem czy
dobrze napisalam ;)) powloczka/ skorupka

Potem je przecina (cwiartki/polowki) i dodaje chicken/seafood curry

przepisu na curry nie podam bo moj maz to artysta kulinarny i tworzy
je na poczekaniu. Polaczenie jednak wysmienite, danie ma
interesujaca dodatkowa 'texture'

senin, specjalnie dla ciebie

[Gość: ania_m]

watek w ktorym reszta forum wyjasnia w koncu zaszczutemu michalowi.brysiowi
polskie znaczenie slowa "tekstura"
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,60203302,60203302.html

a nie zauważyłaś aby, że Senin brała czynny udział

[em_es]

w tej dyskusji, razem z "resztą forum"? w związku z tym ta dedykacja cokolwiek
bez sensu się wydaje ;)

em_es...

[Gość: senin]

bralam udzial ;))

jako hotchilli,

niemniej jednak slowo "tekstura" wydaje mi sie bardzo odpowiednie
dla okreslenia "czucia/dotyku na jezyku" roznych ... tekstur
wlasnie:jedwabistosci, chropowatosci, miekkosci, zylkowatosci
(troche mi to nie brzmi, ale co tam).. struktura nie jest slowem
oddajacym ten wlasnie aspekt potrawy

'struktura' potrawy nie zawsze jest tym samym, co jej tekstura
struktura zaklada jednolitosc, tekstura roznorodnosc

pamietam moich znajomych plastykow. ktorzy poslugiwali sie tym
okresleniem bardzo czesto, nie tylko w odniesieniu do "tekstury:
obrazow" ale tkanin, powierzchni, tapet itd

wg mnie tekstura to wlasnie "czucie przy dotyku" niezaleznie czy
palec to czy jezyk jest 'organem dotykajacym' ;))))

no ja wiem, że brałaś udział, nie od dziś wiadomo

[em_es]

przecież, że chotchilli to ty ;)

dlatego mnie rozbawiło, że ania_m dedykuje ci tamten wątek :DD

hotchilli oczywiście, literówka ;) nt

[em_es]

[bene_gesserit]

Ale slowo 'tekstura', jak i 'faktura', znajduje sie w slowniku pwn.
Nie tlumacz sie, bo uzywasz go prawidlowo. Chociaz zostalo
zbrysiowane :)

[Gość: senin]

od 20 lat na emigracji bez kontaktu z jezykiem polskim (poza forum)
co raz czesciej zastanawiam sie czy pisze sie "moj", czy "muj"
oraz " smazyc" czy smarzyc" i takie inne

tekstura versus faktura ton juz zaprawde wyzsza szkola semantyki/
czytaj: jak ktos chce to zrozumie nawet, gdy napisze z bledem, a jak
nie chce to przyczepi sie do literowki ;))

a ja mam jeszcze trzy inne jezyki, ktorymi musze operowac na codzien
na poziomie sensownym... wiec ...

take it or leave it

(to ostatnie nie do Ciebie em_es :)

czy zatem w przypadku jedzenia...

[Gość: senin]

powinnismy uzywac slowa "faktura"

bo wlasnie zalapalam, ze ten termin jest odpowiedni w odniesieniu do
sztuki .... pewnie mi sie nie nasunal w zwiazku ze skojarzeniami z
ksiegowoscia..... mysle jednak, ze to dziwne ze ania nie
zasugerowala prosto z mostu terminu 'faktura'... oszczedziloby to
nam wiele czasu a byloby takie adekwatne ....! ;DDD

[bobralus]

co do jajek, to wyszly przepyszne, smazylam je w glebokim tluszczu, ale chyba za
krotko, bo jakies 3-4minuty, ale wyszly fajnie zolciutkie, chrupiace, a balam
sie je przypalic. taka prosta rzecz, a tak cieszy:) ryz wyszedl mi rowniez
superfajny, nieskromnie powiem, ze wszystkim smakowalo bardziej niz "knajpiany",
do tego smazone wontony, no super uczta byla, nawet zrobilam fotki. teraz ucze
sie do egzaminu, a potem wyjezdzam na kilka dni, ale w przyszly weekend wkleje i
wklepie przepisy. a a propos eksplodowania, to chyba wykrakalam - jajka usmazyly
sie ok, ale potem odgrzewalam je w mikrofali i jedno mi koncertowo eksplodowalo,
wiec juz bede pamietac, zeby je przekrawac na pol.

Aniu skoro juz tak strzeżesz poprawnosci jezykowej, to zauwaz moze najpierw
swoje bledy typu "pisalo na pudelku".

[marbor1]

Kiedyś czytałam taki przepis na smażone jajka na twardo po meksykańsku.
Tam była taka uwaga aby obrane jajka ponakłuwać widelcem i dopiero
wkładać je do tłuszczu.

[bobralus]

tez dobra mysl byc moze, no mi na szczescienic w tym tluzczu nie wybuchlo, a
bylby dramat, bo smazylam 4 na raz, nastepnym razem ponakluwam na wszelki wypadek.

widział kto takiego kotka?