pomocy-pieczony boczek

[jennifer1]

Kupiłam ładniutki kawał boczku. Chce go upiec. Co zrobić, żeby wyszedł
pyszniutki i soczysty. Jaką dać marynatę? Czy trzeba go moczyć w jakiejś
solance? Prosze o pomoc...

[hania55]

Ponakłuwaj go nożem i w powstałe "kieszonki" poupychaj ćwiartki ząbków czosnku.
Natrzyj boczek majerankiem i solą i zostaw zawinięty w folię na kilka godzin w
lodówce. Niestety nie pamiętam ile się to cudo piecze i w jakiej temperaturze,
bo b. dawno nie robiłam. Chyba (ale może ktoś potwierdzi) w temp. 180C, a jak
długo, to chyba zależy od wielkości i grubości, ale ze 45 minut jak nic.
Najlepiej go piec żaroodpornym naczyniu (żeby nie wysechł na wiór), a dopiero
pod koniec odkryć, żeby miał troszkę chrupiącą skórkę.

[Gość: kags]

a ja wyciskam czosnek i mieszam go z sola na papke ;) nacieram porzadnie
boczus, potem obsypuje majerankiem i do pieca w zwykla brytfanke do miesa.
nigdy nie pieke na czas, tylko na miekkosc. dobrze jest go podlac troche woda
zanim sie wytopi troche tluszczyku... potem mozna go "podlewac" tym sosem w
trakcie pieczenia.
wydaje mi sie, ze boczus raczej na wior nie wyschnie z racji swojej boskiej
tlustosci :)
a! ten sosik co zostanie po pieczeniu mozna przelac pozniej do miseczki...
zrobi sie pyszny smalczyk... na chlebek to i plaster boczusia i... niebo w
gebie :)))

[wedrowiec2]

Przyrządzam i piekę w podobny sposób. Jeśli masz garnek z grubym dnem (np.
żeliwny) z podwójnym dnem, to możesz w nim upiec stawiając do na palniku
gazowym czy elektrycznym. Nie zapomnij polewać góry boczku wytopionym
tłuszczem, alebo przewracać go z boku na bok.

[jennifer1]

dziekuję wszystkim za odpowiedź, myślę, że sporo z tego skorzystam , pozdrawiam

pieczony boczek

[Gość: bruno]

Ale chcesz z tego boczku zrobic wędlinę na chleb?
Jeśli tak, to służę - moja ulubiona wyżerka

Boczek (tak jak pisała Hania) naszpikować ząbkami czosnku i z lekka posolić
Osmażyć na ostrym ogniu na złoto
Podlać wodą i dodać :

- cebulę + całe ząbki czosnku + majeranek + kminek + kilka ziaren jałowca +
paprykę + pieprz (ja daję cały w ziarenkach)

Dusić do miękkości i skromnie podlewać wodą. Ma być jej tyle, żeby się nie
przypaliło. W chwili fantazji, zamiast wody można podlać piwem :) Trzeba też
raz czy dwa razy odwrócić, żeby zrumieniło się z każdej strony.
W efekcie masz smakołyk, że rany julek! a sos zamienia się w galeretkę.

[hania55]

Gość portalu: bruno napisał(a):

> Ale chcesz z tego boczku zrobic wędlinę na chleb?
> Jeśli tak, to służę - moja ulubiona wyżerka
>
> Boczek (tak jak pisała Hania) naszpikować ząbkami czosnku i z lekka posolić
> Osmażyć na ostrym ogniu na złoto
> Podlać wodą i dodać :
>
> - cebulę + całe ząbki czosnku + majeranek + kminek + kilka ziaren jałowca +
> paprykę + pieprz (ja daję cały w ziarenkach)
>
> Dusić do miękkości i skromnie podlewać wodą. Ma być jej tyle, żeby się nie
> przypaliło. W chwili fantazji, zamiast wody można podlać piwem :) Trzeba też
> raz czy dwa razy odwrócić, żeby zrumieniło się z każdej strony.
> W efekcie masz smakołyk, że rany julek! a sos zamienia się w galeretkę.


Oj, to brzmi przepysznie! Podlewanie piwem spowoduje, że boczek będzie bardziej
kruchy, a poza tym złapie trochę chmielowego aromatu.

[Gość: bruno]

Zapomniałem dodać, że tego nie robi się w piekarniku, ale normalnie jak inne
duszone mięso - w jakimś garnku na palniku.
Ooooczywiście w szybkowarze - trwa to zaledwie 30 min.

[Gość: Maria]

Jeśli ktoś ma rożen w piekarniku, to bardzo dobrze piecze się na rożnie.
Trzeba tylko wtedy zwinąć boczek w rolon. Ja to robię w opiekaczu z rożnem.
Piekę w nim kurczaki, boczek i schab.
Pozdrawiam - Maria

[madzioreczek]

Rany chyba pędzę po boczek, słuchaj jeszcze małe wyjaśnionko poproszę, te
wszystkie przyprawy to dopiero po podsamżeniu, a nie przed (tak chyba byłoby
prościej)? tzn. mam sypać na mięso po podlaniu wodą? I jeszcze tak na oko ile
to się mniej więcej czasu ma dusić?

[Gość: bruno]

Oczywiście, że wszelkie dodatki wsypujesz dopiero PO podlaniu wodą (piwem :)))
inaczej się przypalą i będzie wstrętne.
Ile czasu - trudno mi odpowiedzieć, bo to wszystko zależy od wielkości kawałka.
Po prostu - jak będziesz odwracać boczek z boku na bok ;) i podlewać mięso, to
będziesz też kontrolować czy już, czy jeszcze trochę. Jeśli będą tam kostki, to
poznasz, że lekko się je wyjmuje. A najlepiej, to zjeść mały kawałek. I już :)

[madzioreczek]

ach no widzisz ze mnie jeszcze amatorka, dopiero rozwijam kulinarne skrzydła,
bo dopiero teraz mam własną kuchnię ;-) i nie pomyślałam o tym przypaleniu, po
prostu pomyślałam, że tak jak do pieczenia mięso należy natrzeć przyprawami
przed :-)

[Gość: bruno]

Oczywiście, osmażasz mięso na odrobinie oleju, nie łudź się, że jak mięso
tłuste, to nie trzeba dodawać już nic. I smażysz go na bardzo rozgrzanym
tłuszczu, to zrobi się skórka. Po dodaniu przypraw i wody - mieszaj często sos,
bo cebula "lubi się przypalić", a ma się całkowicie rozgotować i zrobić
brązowy, aromatyczny sos.

[jennifer1]

Dzieki, dzięki! To właśnie ma byc wędlinka na chlebek, bo juz z mężem nie
dajemy rady jeść kupowanych. Twój sposób jest bardzo interesujący. No i te
piwko... no zobaczę co mi wyjdzie. Pozdrawiam

[Gość: Dorota]

Witam, ja często piekę mięsa i boczek robię tak: nacieram zmiażdżonym
czosnkiem, posypuje Vegetą, papryką słodką lub chili, a zamiast majeranku
posypuję cząbrem, owijam folią i odkładam w zimne miejsce na ok 12 godzin,
później wykładam na blachę do pieczenia, polewam winem, najlepiej czerwonym i
piekę w temp. ok 200 stopni 25 min z jednej strony i ok 15 z drugiej co jakiś
czas podlewam winem, wychodzi super soczysty i bardzo, bardzo smaczny

[daffodil1]

A ja wam teraz podam super przepis na pieczen do chleba z boczku - przepis
mojej kochanej mamy.

1kg mielonego boczku
1/2 szklanki mleka
2-3 zabki czosnku zgnieciony
3 lyzki vegety, pieprz
mozna dodac drobno posiekana zielona pietruszke lub koperek.

Wszystko miesza sie i wyklada do takiej dlugiej foremki na babki (ja mam taki
maly owalny gliniany garnek z przykrywka i w tym to pieke). Nalezy pamietac aby
dobrze przycisnac to mieso jak bedzie sie wkladac do foremki bo inczej moze sie
kruszyc po upieczeniu. Nie nakladac miesa do samej gory foremki, bo tluszczyk
bedzie sie topil i moze sie wylac. Jezeli boczek jest bardzo tlusty to w czasie
pieczenia mozna ten tluszcz odlac. Piec w piekarniku tem. ok 200 stopni, jakies
50 min, ale wszystko zalezy ile jest tego miesa i w jakim garnku. Jezeli
pieczecie w faremce bez przykrywki to mozna obwinac ja folia to gora sie nie
przypali. Smakuje niesamowicie pysznie.

[Gość: kania]

JEJ, ale przepis:)
mielony boczek?mleko? ciekawie by było spróbować, ale czy na 1 kg to nie za
mało czosnku?Czy po pieczeniu całość się ładnie zawiązuje?

pozdr
kasia