jaka objetosc moze miec 6 bialek?

[rozyczko]

Mam ochote zrobic ciasto z uzyciem w/w. Mam tez bialka w zamrazalce
...niestety nie oznaczylam ile ich tam jest w woreczku :/

[Gość: ania_m]

na moje oko niepelna szklanka.
robie czesto creme brulee z pol porcji, wiec wiem, ile zostaje. po 3 jajkach
jakies 110 ml bialek. wlasnie sprawdzilam miarka :)

[rozyczko]

[sylwia1607]

Ania_m, robilas creme brulee, prosze zdradz mi przepis. Ja raz w
zyciu jadlam naprawde dobre,ale w restauracji, wiec ciezko o
przepis, nie bylo czuc w nim zoltek.
Robilam kilka razy z przepisow znalezionych w necie, klapa, za duzo
jajek.

a prosze :)

[Gość: ania_m]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,90496964,90498835.html
watek z dyskusji o nieudanym wg lei cremie brulee. za moj recze, jestem od niego
uzalezniona. zreszta i tu kiedys podawalam przepis i ktos robil i nawet wyszedl.
cukru mozesz dac odrobine mniej. wanilii nie zaluj. te 4 malutkie, albo 3
normalne miseczki to pol porcji wlasnie. jak zapomne, krem siedzi w piecu
godzine i tez jest ok.
kupuje jajka klasy M z wolnego wybiegu.
"lötlampe" do przypalania cukru nabylam w hornbachu za 12 euro, zdaje sie.

[sylwia1607]

Dzieki Ci bardzo!Wszedzie w przepisach na creme brulee jak dla mnie jest za duzo
zoltek, a w Twoim mniej, wiec pewnie bedzie mi smakowal. Wlasnie rozgladam sie
za tym palnikiem, w karstadt nie maja, w media markt tez nie, w höffner tez nie,
ale jak napisalas , ze w hornbach maja, to musze tam zajrzec;-)
Ten przepis jest na 4 -masz na mysli te male miseczki(nie wiem jak po niemiecku
one sie nazywaja) po polsku chyba kokilki, tak wyczytalam w necie;-), ja mam
male takie okragle, ale widzialam owalne, bardzo ladne i plytkie, tak, ze bedzie
wiecej karmelu;-))
Jak zrobie dam znac, wanilii na pewno nie bede zalowac, nie za taka cene;-)
Pozdrawiam

[Gość: ania_m]

kup tu moze tinyurl.com/b7wxpp i nie, nie wiem, czemu az tak tanio :)
ja mam dokladnie taka tinyurl.com/butrfk
pytaj w jakimkolwiek baumarktcie o lötlampe, najlepiej bez wbudowanej
piezo-zapalniczki, bo takie kosztuja 10-15 euro wiecej. imho zupelnie
niepotrzebny bajer, jakas zapalniczka, np taka dluga do swiec za 2,99 z
rossmanna u kazdego chyba w domu sie poniewiera.
tak, takie male miseczki-kokilki mialam na mysli o pojemnosci troche ponad 100
ml. z tym, ze na porcje leje jakies 80 - 90 ml kremu.
te plaskie recamierki, czy jak im tam, beda pewnie w 40-45 min ugotowane.
a nie, recamiera to rodzaj szezlagu. jakos tak podobnie sie te miseczki plaskie
nazywaly :)

[sylwia1607]

Dzieki:-)

[janek53]

Ja proponuje inna, prostsza metode. :-)

Wagowe proporcje kurzego jajka sa nastepujace:

Bialko - 58,5%
Zóltko – 31,5%
Skorupka – 10,5%

Bialko, w 90% jest woda stad, objetosc bialka w jajku odpowiada
praktycznie objetosci wody o nastepujacej wadze (uzylem wagi
sredniej z przedzialu wielkosci):

- wielkosc jajka S (ponizej 53 gramów) – 50x0.585=29,25 gramów ->
okolo 33 ml
- wielkosc jajka M (miedzy 53 i 63 gramy) – 58x0.585=33,93 gramy ->
okolo 37 ml
- wielkosc jajka L (miedzy 63 i 73 gramy) – 68x0.585=39,78 gramów ->
okolo 42 ml
- wielkosc jajka XL (powyzej 73 gramów) – 75x0.585=43,87 gramów ->
okolo 48 ml

Stad, jesli bialka “rozyczko” pochodza z jaj wielkosci M, 6 bialek
bedzie mialo pojemnosc 6x37=222 ml czyli, jak mówi “ania_m” …
niepelna szklanke. Gdyby jednak bialka pochodzily z jajek L,
zajmowalyby 6x42=252 ml a wiec pare kropel wiecej niz cala szklanka
o objetosci 250 ml.

Z miary jak podala “ania_m” mówiac, ze 3 bialka zajely 110 ml
wynika, ze próbe zrealizowala z jajkami o wielkosci M bowiem gdyby
byly wielkosci L, zajelyby 126 ml i wielkosci XL, zajelyby 144 ml.

Podobne estymacje mozna zrealizowac z zóltkiem zmieniajac
wspólczynnik 0,585 na 0,315.

Prawda, ze proste?

Dodam, ze jajka stanowia powazny spoleczny problem moralny:

img132.imageshack.us/img132/4352/aborcjaml2.jpg
:-))

[rozyczko]

Chociaz jestem humanistka, to przy gotowaniu mysle, jak
scislowiec :) Twoja metoda baaaaardzo mi pasuje :)
I jest NA PRAWDE prosta :)

[peeky_wicky]

wow