folia aluminiowa

[Gość: blue]

Ludzie! ja nigdy nie pamietam, Ktora strona nalezy klasc folie, np do
ciasta, a ktora nalezy nakryc mieso w pieczeniu.. no ktora? nacie taki
problem?pieczenia

[Gość: Camille]

Blyszczaca do gory. Ale ja jeszcze klade pod folie kawalek pergaminu, podobno
zdrowiej.

[Gość: ciekawska]

Też mam ten problem co blue ale Twoja odpowiedź jest mało konkretna. Co to
znaczy błyszcząca do góry.Blue zadała dociekliwsze pytanie. Jesteś w tym dobra
to podpowiedz proszę.
pzdr.

[Gość: Li]

Lśniąca strona izoluje ciepło, matowa przepuszcza je. Jeśli chcemy utrzymać
wysoką temperaturę np. pieczeni, należy owinąć ją folią błyszczącą stroną na
zewnątrz. Jeśli trzeba coś szybko upiec np. ziemniaki, to na zewnątrz musi być
strona matowa.
:)

[hania55]

Błyszczącą stroną do mięsa/ciasta, matową w drugą stronę. Nie wiem, czy tak
jest prawilnie, ale ja tak robię i jakoś wszystko wychodzi :-)

[anma]

A ja robie dokładnie odwrotnie i też zawsze wychodzi:-))))
Znaczy, ze chyba nie ma znaczenia jednak;-)

[Gość: grubababa]

Ludzie, to nie ma ABSOLUTNIE zadnego znaczenia. Zwlaszcza dla tej ryby albo
prosiaka. Folia ma po jednej i po drugiej stronie dokladnie identyczna
temperature, mozecie mi wierzyc. Pozdrawiam

grubababa:)folia aluminiowa

[Gość: blue]

Hej podoba mi sie twoj nick!!
potwierdzilas to o czym myslalam!!!
ja zawsze przed wylozeniem folii, przez chwile debatowalam , ktora strona? czy
ma to znaczenie, czy nie? bo na pudelku nie bylo instrukcji

[Gość: limba]

Bardzo istotne pytanie zadał/ła Gość blue. Rzeczywiście nie zawsze pamięta się,
która strona folii - jakie ma właściwości. Dlatego lepiej sobie to zanotować i
włożyć między przepisy.
A ja chciałabym wiedzieć, jak Gość grubababa zmierzył/ła temperaturę po obu
stronach folii, skoro tak przekonująco prezentuje powyższą tezę.
Bo mnie wydaje się logiczne, że gdyby nie było różnicy, to po co produkowali by
folię, która jest po każdej stronie inna. Chyba prościej byłoby wykonać ją
identyczną po obu stronach.
Natomiast, potwierdzam, że właśnie wyjaśnienie Gościa Li jest logiczne i
prawidłowe.
Właściwości folii zostały tak właśnie dopracowane nie bez powodu. Jako przykład
można przytoczyć fakt, że przecież folia nie służy wyłącznie do pieczenia, ale
także przeciwnie - po to, żeby produkt izolować od ciepłego otoczenia [np. gdy
trzeba opakować kanapki na wycieczkę w upalne lato].
Może to wydaje się sprzeczne z samą istotą procesu pieczenia – bo po co w takim
razie izolować od wysokiej temperatury coś, co właśnie musi być poddane jej
działaniu.
I tu właśnie należy podkreślić znaczenie właściwości folii: ma ona dwie różne
powierzchnie i są one w określony sposób wykorzystywane w czasie pieczenia.
Izolacja [lub przeciwnie, lepsze przenikanie ciepła], wpływają na czas w jakim
produkt powinien być przygotowany. Jeżeli zależy nam, żeby ciasto lub mięso
piekło się dłużej [bo dany rodzaj produktu wymaga dłuższego wyrastania w
piekarniku lub dłuższego czasu obróbki cieplnej] i JEDNOCZEŚNIE NIE WYSUSZYŁO
SIĘ ZANADTO i nie przypaliło – albo przeciwnie, gdy chcemy skrócić czas ...
itd., itd. ... – wówczas stosujemy się do wskazówek podanych wyżej przez Li.
I jeszcze o instrukcji – niestety, w Polsce mało jest producentów, którzy myślą
o tak istotnych szczegółach - bo liczy się tylko to, ile na tym zarobi.
Przy tej okazji, można zwrócić uwagę na jeszcze bardziej rażące niedbalstwo:
wielu wydawców książek kulinarnych lub czasopism toleruje bezmyślność swoich
autorów i drukuje w przepisach tego typu receptury: „do wykonania ... potrzebna
jest paczka-opakowanie np. proszku do pieczenia, żelatyny, śmietany, masła,
itp. ... A przecież wiadomo, że na rynku wszystkie te produkty występują w
opakowaniach bardzo zróżnicowanych wagowo, a ilość w/w składników dodanych do
niektórych wyrobów ma podstawowe znaczenie!!!!
Ażeby wyczerpać już temat, to dodam, że w sztuce kulinarnej – tak jak w każdej
dziedzinie – wszystko ma znaczenie. Dlatego dziwne wydają mi się często
występujące na tym forum komentarze typu: ... można to zignorować ..., ... nie
ma to najmniejszego znaczenia ..., ... ja robię bez przestrzegania [np.
receptur lub techniki wykonania] ... - i też wychodzi. Oczywiście, można się
zgodzić z tymi twierdzeniami, ale trzeba też zadać pytanie : CO Z TEGO
WYCHODZI ??????
Pewnie się powtórzę [już kiedyś o tym pisałam], ale po co w takim razie
mistrzowie kulinarni, a nawet i niektóre gospodynie domowe - czasami przez lata
całe – szczegółowo opracowują i stale doskonalą swoje receptury oraz w
podawanych przepisach przestrzegają, że bardzo ważne są proporcje oraz właściwy
dla danego produktu - sposób wykonania.

[piesnakotlety2]

Masz racje Limbo!.
Markowi producenci aluminiowych folii spozywczych (np: Paclan), czy papierow do
pieczenia (Dr.Oetker, PAP-STAR), zamieszczaja na ich opakowaniu uwagi co do ich
stosowania!.
Warto sobie, choc raz, zadac trud przeczytania tych uwag - niewielka strata
czasu a przydac sie moze :).
Dla bardzo oszczednych i kupujacych tansze produkty NO NAME - w Supermarkecie
mozna przeczytac uwagi markowego producenta na opakowaniu a do koszyka wlozyc
produkt z "najnizszej polki", mniej efektownie opakowany i oszczedny w poradach
i zaleceniach.
Zawartosc jego opakowania odpowiada mniej-wiecej temu markowemu i uwagi o
sposobie stosowania - uniwersalne.

[Gość: grubababa]

Istotnie, trudno o wiekszy problem w kuchni. Rece mi opadaja a ja opadam na nie.
Pozdrowienia.