tradycyjna polska kuchnia - czy jest coś takiego?

[jacek1f]

No właśnie.

KP Marka Ł. ma 780 stron przepisów, ale co jest zwykle "określane "tradycyjną"? Bo wiele to znaczy:
czy dworska ze starych przedruków (weźmi 3 krzepkie dziwwki i kope jaj...),
międzywojenna - ziemiańska (śniadanie z 14 dań...),
krzepka wiejska - ale jaka - przed, po, czy popo wojnie?
regionalna - jakby nie określać regionów (np. 45 potraw z baraniny - podhalańska).
Karp i pomidorówka?
Czy to co w przedszkolu?
Czy tylko bierzemy liczne wariacje wigilijnego stołu i już - mamy odpowiedź?
Czy generalnie kasze, miody, marynaty, kiszonki..?

Napiszcie swoje zdanie, bez kłótni :-) może i propozycje Waszą 10-15 pewnikó z "tradycyjnej polskiej kuchni".

Trudna zabawa, ale może się przyda nam właśnie.

Moje kilka to(jak najszerzej pojęciowo IMO):
tatar
bigos
flaki
ogórkowa (z kwaszonych)
kapuśniak
grzybowa z suszu
zrazy z kaszą
krupnik polski
czernina
karp/ryba w szarym sosie
lin/ryba w śmietanie
lin/ryba w galarecie
raki z koprem
sztuka mięs w chrzanowym
zając w śmietanie
..

Ale juz drgnęła mi ręka przy kaczce z jabłkami (XVIw Francja),
pomidorowa - wiadomo - wszędzie, rosół też, ozorki i inne - są...

A może to szpinak przedszkolny i buraczki?

Trudno...

przepraszam. Wiem, ze jes ale jakaś niedokreślona

[jacek1f]

chyba.

[annajustyna]

Ogorki kwaszone sa z dodatkiem octu, Tobie chyba chodzilo o ogorkowa z KISZONYCH
ogorkow...

do listy dodaje

[jo.hanna]

czerwony barszcz
pierogi z kasza gryczana, kapusta kiszona i grzybami, serem i koperkiem, miesem
lazanki z kapusta
ozorki w sosie chrzanowym
pierogi leniwe
cwikla
kluski ziemniaczane
nalesniki z serem

Jednak nie da rady bez podzialu na regiony: czarnina (lub czernina) to
poznanskie, Kujawy i ? Kluski ziemniaczane to Kujawy, ew. poznanskie gdzie zwane
sa szarymi; w naszym kujawskim domu jadalo sie pierogi z miesem, owocami lub
serem i koperkiem (pierogi ruskie i z kasza gryczana poznalam u 'emigrantow' z
Kresow)

[zigzaur]

Łazanki wywodzą się, zarówno nazwą jak i kształtem, od lasagne czyli płaskiego
ciasta makaronowego.

Polskimi potrawami, nieznanymi gdzie indziej, są fasolka po bretońsku i ryba po
grecku - zwłaszcza w wersji garmażeryjnej.

[Gość: magu]

A co wyróżnia fasolkę po bretońsku od fasolki w sosie pomidorowym, którą
znajdziesz w każdym supermarkecie na Wyspach Brytyjskich i która jest jedną z
potraw ich tradycyjnego śniadania?

[Gość: Monia]

fasolke po bretonsku podaje sie na polnocy Hiszpanii, ma lekko inny
smak, bo dodaja chorizo. A i flaki to tez typowe danie w tej czesci
Europy.

[Gość: fasolka 999]

fasolkę po bretońsku jadłam w Turcji - prawie identyczna jak u mamy :)

[coralin]

Ciężko określić, bo ze względu na historie(wojny, sąsiedztwo, mniejszosci
narodowe) polska kuchnia jest naprawdę różnorodna.
Mam taką książke o specjalnosciach światowych kuchni i z Polski są przepisy na:
krupnik, żur, karp po polsku, bigos, schab pieczony,zawijaniec makowy, tort
orzechowy. Czyli są kasze, kwaśna zupa, wykorzystanie kiszonki, mak i rzeczna
ryba. Brakuje mi leśnych grzybów i leśnych owoców.

[eeela]

> pomidorowa - wiadomo - wszędzie, rosół też, ozorki i inne - są...

Jacku, odpowiadając Ci tutaj, odpowiadam też Marghe w innym wątku.

Moim zdaniem nie ma najmniejszego znaczenia, że pomidorowa czy schabowe są
jadane również gdzie indziej. Nie są jadane gdzie indziej w tej formie, jaka
jest rozpowszechniona w Polsce, i to wystarczy, by zrobić z tego ciekawostkę
kulinarną. Na ten przykład: i w Meksyku, i w Polsce jada się różne wersje
rosołu. ŻADNE z nich nawet odrobinę się wzajemnie nie przypominają!

To samo dotyczy pochodzenia potraw i składników. Znów nasz przykład domowy: i
ziemniaki, i pomidory pochodzą przecież z Meksyku, więc jakiś purysta (co to
polskie są jeno kołacze i groch z kapustą) stwierdzi, że potrawy ziemniaczane
lub pomidorowe nie są typowo polskie. Ależ są! Miguel zakochał się w mojej
pomidorówce, oni tam w zasadzie nie jadają pomidorówek! Nic nie mówiąc o
ziemniakach, które Meksykanie traktują po macoszemu, i jedyne, co z nimi robią,
to wrzucają do potraw jako 'wypełniacz', podsmażane i pokrojone w kostkę. Ani
puree, ani tłuczonych, ani zapiekanych, czy to w plastrach w zapiekance, czy to
całe, frytki no to wiadomo - z USA przyszły, ale konsumpcja frytek mała, i
jedyne, co jeszcze poza tym u nich schodzi, to świńskie chipsy. Miguel był
zaskoczony po przyjeździe do Europy (i to jeszcze do Irlandii przecież), na ile
sposobów przygotowuje się tu ziemniaki.

Ja więc zdecydowanie sprzeciwiam się wsadzaniu narodowego żarcia w kategorie
pochodzenia czy wyłączności. Narodowe żarcie to takie, które zdążyło się w
narodzie zadomowić, rozpowszechnić i nabrać sobie charakterystycznej formy. W
tym kaczka z jabłkami, ryba po grecku, rosół, pomidorowa i nieszczęsne schabowe
także.

[Gość: en]

Mizeria ze smietana.
Mizeria z cukrem i octem.
Salata ze smietana i jajkiem.
Kurczeta mlode nadziewane buleczka (badz kasza) z maslem, watrobka i koperkiem,
pieczone, smarowane w pieczeniu gesta smietana.
Mlode ziemniaki z koperkiem i kwasnym mlekiem.
Ryz lub makaron jajeczny zapiekany z jablkami i cynamonem.
Kluski z makiem.
Grochowa z wedzonka.
Grzyby swieze duszone w smietanie.
Chrzan tarty ze smietana albo jajkiem (albo strugany) do wedlin czy jajek.
Buraczki na cieplo.
Cwikla.
Zrazy zawijane.
Sliwki suszone do miesa.
Kielbasa w sosie cebulowym.
Gotowane jarzyny z rumiana buleczka albo siekanym jajkiem z maslem i ew. koperkiem.
Powidla sliwkowe.
Baby i mazurki.
No i tak jak pisze eeela - polskie wersje rosolu, pomidorowej itp.
Kompoty owocowe.

ale czy nie mylimy "typowej" polskiej z

[jacek1f]

"tradycyjna" polską?

[momas]

no to ja już się pogubiłam z odróżnieniem typowej i tradycyjnej...
dla mnie typowe w kuchni polskiej to wszelkie kasze - od
gryczanej, przez jęczmienne po krakowska...
typowe są miody pitne i miody takie normalne
dania z grochem, kapustą kiszoną (ot choćiażby groch z kapustą)
dania z dodatkiem(głównym składnikiem) piwa typu polewka piwna
różnorodność pieczywa, zwłaszcza na zakwasie
pieczone nadziewane prosię (z jabłkiem w pysku :) )
potrawy z grzybami leśnymi - wszelkie zupy, farsze jajecznice na
kurkach etc
kanie i rydze smażone na blasze
potrawy z dziczyzny i ryb rzecznych np sandacz po polsku, szczupak
faszerowany

generalnie - produkty zrodzone z polskiej ziemi (noooo, generalnie)
obfitującej w pola orne, lasy i rzeki... :)
(ale to dawno było..... )

[eeela]

Jacku, masz w pewnym stopniu rację, ale gdzie mamy wyznaczać granicę, kiedy się
kończy 'tradycyjna' a zaczyna 'typowa'? Schabowy, który - jak sobie zgaduję, bo
nigdy nie czytałam o historii schabowego - przyszedł do nas w jakimś XIX wieku z
Austrii, z pewnością jest już częścią polskiej tradycji kulinarnej, a sałatka
'meksykańska', która gości na naszych stołach i w sklepach od max. 20 lat, chyba
jeszcze nie. Ale trudno jest nakreślić wyraźną granicę, n'est-ce pas? :-)

protestuje :-) frytki sa belgijskie

[jo.hanna]

tylko Amerykanie je sobie 'zapozyczyli' a ze Amerykanie na bakier z geografia
Europy sa wiec pomylila im sie Francja z Belgia i wyszly im French fries

[eeela]

Wiem o tym, i nigdzie nie napisałam, że frytki sa oryginalnym wytworem kuchni
amerykańskiej. Proszę czytać uważnie :-)

[bagatella]

tak wlasnie to polacy stoja za wymysleniem frytek:)
polscy emigranci przybyli do ameryki kroili ziemniaki w slupki i
gotowali je w mleku i dopiero francuzi wpadli na pomysl smazenia ich
w glebokim tluszczu i stad poszla nazwa French fries dla odroznienia
ich od tych 'polskich'.

[dominikjandomin]

eeela napisała:


> Na ten przykład: i w Meksyku, i w Polsce jada się różne wersje
> rosołu. ŻADNE z nich nawet odrobinę się wzajemnie nie przypominają!

Bo "polski" rosół to francuski wynalazek :)


> To samo dotyczy pochodzenia potraw i składników. Znów nasz przykład domowy: i
> ziemniaki,

W Polsce od połowy XIX wieku... czyli też "tradycyjna", to ile lat?

>i pomidory pochodzą przecież z Meksyku,

Z Andów! Peru!


> Ja więc zdecydowanie sprzeciwiam się wsadzaniu narodowego żarcia w kategorie
> pochodzenia czy wyłączności. Narodowe żarcie to takie, które zdążyło się w
> narodzie zadomowić, rozpowszechnić i nabrać sobie charakterystycznej formy. W
> tym kaczka z jabłkami, ryba po grecku, rosół, pomidorowa i nieszczęsne schabowe
> także.

Co się zadomowiło i upowszechniło? Jak dawno temu? ...

Obecnie polskim żarciem "narodowym" jest pizza i frytki... wg tej definicji

Do eeela - rosół meksykański

[Gość: Inka]

eeela napisała:
>Na ten przykład: i w Meksyku, i w Polsce jada się różne wersje
> rosołu. ŻADNE z nich nawet odrobinę się wzajemnie nie przypominają!

Poproszę o rozwinięcie tematu. :)
Zresztą świetny pomysł na nowy wątek o rosole na świecie. :)

[eeela]

Założę chętnie, albo się dopiszę, ale muszę poczekać, aż chłopię wróci do domu,
coby go dokładnie wypytać, jak i gdzie co się robi, żeby udzielić wyczerpującej
informacji :-)

[Gość: Inka]

Załóż, zaczekam. :)

Myślę, że rosół zasługuje na osobny wątek, szczególnie rosół inaczej. :)

[Gość: Fryt]

Sorry Winnetou - frytki nie przyszły z USA tylko z Francji...
Najlepszy dowód, że kowboje nazywja je "french frites"....
A do listy dorzuciłbym fasolke po bretońsku ... kompletnie nieznana
w Bretanii ;-)

[Gość: Lider]

frytki z usa? no Elu przesadziłaś.

Może sie mocno myle ale ja bym "tradycji" szukał w

[Gość: yatsec]

XVII wieku. XVIII jo juz wielka moda na Paryż a XIX zabory.
Mi "tradycyjna" kuchnia kojarzy się z kuchnią szlachecką czyli
dziczyzna, pieczone mięsa i miód pitny. Wiem ze to bardzo ogolone
ale takie mam skojarzenia.

[bene_gesserit]

A mi z chlopska, czyli zurami i ziemniarami z okrasa i pierogami.

[dominikjandomin]

bene_gesserit napisała:

> A mi z chlopska, czyli zurami i ziemniarami z okrasa

Ziemniary... to znowu dopiero połowa XIX wieku...

>i pierogami.

A to i owszem. Nawet nazwa jest staro-słowiańska.

[bene_gesserit]

Spytaj sie dowolnego przecietnego Polaka, co chcialby na swoj
wymarzony obiad: ziemniaczki z koperkiem i maslem albo/i smietana
pojawia sie na mur-beton. Stare, dobre poczciwe ziemniaki z Ameryki
Lacinskiej. Polskie danie? Placki ziemniaczane, pierogi ruskie :)
Zreszta - ziemniak jest tez narodowym warzywem Irlandii.

czyli pełna schiza:-) Rozdarci my między

[jacek1f]

"Chłopskim Jadłem"...a "Polska Tradycja", "Belwederską"
i "Restauracją Polską"...? Tu ziemniary ze skwarami i szmalec
(niemiecki...) i golonka, a tam szczupak z prawdziwkami i polskimi
truflami oraz dzik w kurkach..?

Utrwalone raczej nie, bo rzeczywiscie pizza, a wczesniej zapiekanki
z pieczarkami - pamietacie? - powinny wejśc do zestawu:-))
Wyjatkowe dla pozycji geograficznej? Eeee, ryby, grzyby, dziczyzna
jest szlachetna pozycja w kazdej innej "narodowej" kuchni.

[bene_gesserit]

Ale dlaczego rozdarci? Przeciez panska kuchnia wyrosla z
chlopskiej, nie inaczej. Obie laczy pewna specyficzna zawiesistosc,
zamilowanie do mocnego smaku i tresciwosci. Imo nalezy sie tu
bardziej kierowac intuicja, niz jakas wykladnia.

[dominikjandomin]

bene_gesserit napisała:

> Ale dlaczego rozdarci? Przeciez panska kuchnia wyrosla z
> chlopskiej, nie inaczej.

Aby na pewno?

Często - gęsto było i na odwrót.

A wiele dan się nie miało szansy zetknąć... Gdzie ci chłopi do "pieprzno i
szafranno"

[dominikjandomin]

bene_gesserit napisała:

> Spytaj sie dowolnego przecietnego Polaka, co chcialby na swoj
> wymarzony obiad: ziemniaczki z koperkiem i maslem albo/i smietana
> pojawia sie na mur-beton. Stare, dobre poczciwe ziemniaki z Ameryki
> Lacinskiej.

Wiem, wiem... co prawda ja nie przeciętny i wielu ludzi, których znam - tez nie :)

Ale fajna miara przeciętności, dzięki :)

> Zreszta - ziemniak jest tez narodowym warzywem Irlandii.

Jasne! Nawet był powodem masowej emigracji do USA...

[nieskorzanka]

>
> Ziemniary... to znowu dopiero połowa XIX wieku...
>
Na większą skalę zaczęto uprawiać ziemniaki w Polsce za panowania króla Augusta
III Sasa (1733-1763).

Trzeba by zalozyc, ze wspolnym stolem, ktory mozna

[jacek1f]

rozwazac jako podstawe jakiejkolwiek tradycji kulinarnej w Polsce
IMO jest Międzywojnie. Z wszystkimi swoimi wyrobionymi pod różnymi zaborami smakami, potrawami wielokulturowej i wieloklasowej (juz nie stanowej) mozaiki ludzkiej.
Wczesniej rzeczywiscie nie ma sensu, bo cofniemy sie do walki o ogień:-).

Oczywiscie powtarzam - stół podstawa do dalszego zastanawiania się.

Ale na pewno nie jest to wyłącznie czas prl-u - jak widac magiczny dla wielu:-), bo komun a nie zatłukła skutecznie dawnych potraw z różnych klas i miejsc.

[tymon99]

choć wynalazek chiński..

[momas]

przed XVII wiekiem to "włoszczyzna" jeszcze panowała
wychodzi na to, ze polska, czyli taka za Piasyta Kołodzieja
:)
(chociaż wtedy to inne wpływy były.....)

[bene_gesserit]

Imo dyskusja nie bardzo ma sens.
Kazdemu kojarzy sie z kuchnia polska to, co sie kojarzy. Im dalej w
czasie drazymy, tym bardziej rozny jest historyczny jadlospis od
obecnego. Gdyby z kuchni polskiej wyrzucic wloszczyzne (bez ktorej
przeciez nie moze obejsc sie zadna polska zupa obecnie), to np z
wloskiej musielibysmy wywalic pomidory :) Itd itd.

[momas]

no to może ja ujmę to tak:
jak napisałam w którymś z postów wyżej - kuchnia oparta na
produktach dostępnych w naszej strefie klimatycznej.
a w zależności od dodatków - mięso, tłuszcze cukier przyprawy -
będzie to kuchnia chłopska, ziemiańska, magnaska.
np kasza gryczana ze skwarkami - to chłopska, ale takie prosie
nadziane kaszą to raczej ziemiańsko-magnacka :)

[eeela]

> jak napisałam w którymś z postów wyżej - kuchnia oparta na
> produktach dostępnych w naszej strefie klimatycznej.

Ale dostępnych wyłącznie naturalnie, wykluczywszy transport i implantację? To -
jak wyzej powiedziała Bene chyba - rozumiem, że wykluczasz też pomidory z
tradycyjnej kuchni włoskiej?

Bene świetnie ujęła to, o co mi chodzi, i o czym już wyżej pisałam - wykluczanie
importów/adaptacji czy to składników, czy metod przyrządzania, zostawia nas z
podpłomykami, ewentualnie podgrzewaną na patyku padliną. Litości. Kuchnia polska
od głębokiego średniowiecza jest pełna pieprzu, goździków i gałki muszkatołowej,
więc i to należy odrzucić? Bo niedostępne w naszej sferze klimatycznej? Bo
użycie zapożyczone?

[dominikjandomin]

Gość portalu: yatsec napisał(a):

> XVII wieku. XVIII jo juz wielka moda na Paryż a XIX zabory.
> Mi "tradycyjna" kuchnia kojarzy się z kuchnią szlachecką czyli
> dziczyzna, pieczone mięsa i miód pitny. Wiem ze to bardzo ogolone
> ale takie mam skojarzenia.

Mięso na słodko

i kolorowe sosy...

Tak wygląda polska kuchnia z XVII wieku, ze stołów najbogatszych...

[Gość: Inka]

Dla mnie to wszystkie te rzeczy, które się jadało w domu, przedszkolu, na
wczasach na stołówce... To wszystko o czym się czytało w lekturach szkolnych...
Dania zrobione z produktów, które mogą wyrosnąć i być wyhodowane na naszej,
polskiej ziemi.

[dominikjandomin]

Gość portalu: Inka napisał(a):

> Dla mnie to wszystkie te rzeczy, które się jadało w [...] przedszkolu, na
> wczasach na stołówce...

W takim razie bym rzucił kuchnię polską raz na zawsze i nigdy do niej nie wracał...

[Gość: yatsec]

U mnie podobnie. Stołówki to była masakra. Rozgotowane ziemniaki,
szpinak po ktorym do dzis niektórzy mają drgawki oraz żużel czyli
kaszana. kotlet mielony z niewiadomo czego i groszek z marchewką ew.
kapusta. Raz na rok mam na to ochote a le na codzien to dziekuje
bardzo za kuchnie z dziecinstwa. Jedynym plusem były sledzie z
patelni i dorsz ktory był tanszy niz mieso. Ale ja z nadmorza...

[bene_gesserit]

A u nas procz masakry byly pysznosci w rodzaju jajek na twardo w
sosie chrzanowym albo sztukamies z rosolu, pachnaca warzywami i
ziolami. Nie mowiac o nalesnikach. Swietne jedzenie.

[eeela]

Ja też pamiętam dobre potrawy z przedszkolnej czy szkolnej stołówki. Jasne, że
nigdy nie było to to, co w domu, ale lubiłam na przykład racuchy z jabłkami,
zupę ogórkową oczywiście, wątróbkę (byłam strasznym niejadkiem, ale w
przeciwieństwie do większości dzieci, zawsze lubiłam wątróbkę).

[coralin]

A ja na stołówce miałam zupę cebulową , której nie jadłam tak pysznej nigdzie
indziej i tak pysznej nie potrafię do dziś ugotować. I kotleciki z jajek tez pyszne.
W domu jadło się dość często kalmary, bo były dostępne, a nikt nie chciał tego
kupować w PRL.

[iwu]

Jeszcze bym tu dorzuciła zupy owocowe.

[coralin]

Naprawdę czasem panie ze stołówek w PRL czyniły cuda, by zrobić coś z niczego.
Pamietam też cynaderki przyrządzone mistrzowsko. Ale ta zupa cebulowa to
absolutny numer 1.

[cipcipkurka]

U nas w domu też często były kalmary---z tego samego powodu :D

a to? Pokazowe menu....

[jacek1f]

Polskie pasztety z dzika, kaczki i zająca.
Węgorz wędzony na miodowo koperkowym sosie
Bardzo wykwintne pierogi z cielęciną i grzybami

Borowikowa z łazankami
Żur z białą kiełbasą i prawdziwkami
Barszcz czerwony z kołdunami litewskimi

Filet z flądry z kurkami i szparagami
Pstrąg na maśle z marchewka i krążkami smażonej cebuli
Jesiotr delikatny podany na wstążkach z porów z kawiorem

Comber z sarny z trzema puree: z kasztanów, marchwi i selera
Comber z jelenia z wiśniami


Sakiewka ze śliwkami
Tort kajmakowy
Ciasteczko z czekoladową duszą

[turchanyi]

Bosko wygląda to menu powyżej... I wydaje się bardzo polskie, choć
jakieś idee z importu mogły się tu wkręcić.
Dla mnie najbardziej polską potrawą, co przetrwała i zabory i PRL,
była i jest w domach, knajpach, przedszkolach i stołówkach, to
znienawidzony w dzieciństwie KRUPNIK. Nie ten pyszny w butelce,
tylko ta bura zupa ze starej ściery...

[Gość: titta]

Jak by na to nie spojrzec szparagi i kasztany troche nie pasuja do
slowa "kuchnia polska". Nawet z dziczyzna :)

[irena.earl]

Nie ma moim zdaniem bardziej polskich potraw niż te, w których przyrządzeniu pomagają pałeczki kwasu mlekowego. Można się zdziwić, ile im zawdzięczami:
- chleb żytni na zakwasie,
- żur i barszcz biały, z kwaszonej mąki żytniej lub pszennej,
- barszcz czerwony z kwaszonych buraków,
- ogórki kiszone i wszystkie potrawy z nich (np ogórkowa)
- kapusta kiszona i potrawy z niej, np bigos, kapuśniak, kwaśnica,
- zsiadłe mleko,
- kwas chlebowy.

[Gość: dodo]

Tak! Choć--nie do końca. Bo rosyjska kuchnia też kiszonkami stoi.

[titta]

I taka i taka, i taka. Z cala swoja kutura, bogactwem, wplywami i
nalecialosciami. Bo co to jest Polska? Korona? Rzeczpospolita
(obojga narodow)? Czy moze ta przedwojena? Czy juz tylko powojenna?
Kim sa Polacy? Tylko ci o slowianskim pochodzeniu, i to tylko co,
ktorych przodkowie urozili sie na terenie Korony? Czyli Zabolzanie
juz nie? A Slazacy? Co to sa w ogole "polskie korzenie"? Czy jest
choc jedna osoba, ktora nie ma w sobie krwi ruskiej, tatarskiej,
zydowskiej, niemieckiej, wegierskiej i z dziesieciu innych nacji?
No wiec co to jest kultura polska?
Czy raki z koprem sa polskie, skoro u nas dzisiaj to rzadkosc i
rarytas (osobscie nigdy sie nie spotakalam), a w sasiedniej Szwecji
danie normalne, corocznie masowo jedzone, przynamiej w dzien
rozpoczecia sezonu na odlow?

[kocia_noga]

Może ochrzczona przez inne nacje jako polska?
Sposób podawania warzyw - z bułką zrumienioną na maśle, jajka
faszerowane panierowane i smażone, bigos.

[Gość: ommnix]

MMM niektorzy podaja tu wpsaniale przyklady menu.
Ja tez uwazam,ze bakteriom mlekowym duzo nasza kuchnia zawdziecza :)
A takie typowo polskie potrawy to dla mnie:
zrazy, pieczony schab, dziczyzna pieczona i w pasztetach. Pasztet z
krolika, ryby- wegorz wedzony, szczupak czy pstrag.
Kaputa kiszona z grzybami, barszcz na zakwasie, zupa rybna (z
karpia) na wigilie,karp w sosie migdalowym, kasze na rozne sposoby,
no i golonka marynowana w piwie i pieczona- wiem, ze zlatuje
niemiecko, ale ja z poznanskiego ;)

[billy.the.kid]

barszcz ukraiński.
karp po zydowsku.
fasolka poo bretońsku.

potrawy WĘDZONE.

[j-50]

Widziałem gotowanie raków żywcem. Powinno to być zakazane.

[stredoevropan]

Zgłaszam sprzeciw! Bigos jest potrawą zapożyczoną z kuchni litewskiej (a właściwie litewsko-bialoruskiej, biorąc pod uwagę zasięg terytorialny Wielkiego Księstwa Litewskiego przed zawarciem Unii Lubelskiej).

[Gość: K0pytko]

stredoevropan napisał:

> Zgłaszam sprzeciw! Bigos jest potrawą zapożyczoną z kuchni litewskiej (a właści
> wie litewsko-bialoruskiej, biorąc pod uwagę zasięg terytorialny Wielkiego Księs
> twa Litewskiego przed zawarciem Unii Lubelskiej).

Polska była zawsze krajem wielonarodowym, a ci litwini, białorusini, ukraińcy
byli poddanymi króla polskiego i te potrawy są częścią kuchni polskiej.

Poza tym w tej dyskusji niewidzę nigdzie pierogów - czy to też nie są dania
kuchni polskiej?

[j-50]

barszcz ukraiński
pierogi ruskie
zupa chińska
wszelkie dewolaje
no i ciasto francuskie
może być też napoleonka
szaszłyki to oczywiście też polskie
jak i wymieniony w spisie tatar

Kuchnia polska - to masakra

[wj_2000]

Próba zdefiniowania "kuchni polskiej" to pomysł poroniony. Wszystko, co do czego
jest jaki taki konsens iż to polskie, jest wysokokaloryczne, pracochłonne,
ciężkostrawne. A fuj!

Pamiętam, gdy byłem młody i głupi, jak spędzaliśmy z żoną wakacje we Francji z
namiotem gotując sobie na gazie na kampingach. Pierwsze zakupy na obiad:
wybraliśmy kotlety schabowe i zaczęli się dopytywać o smalec (by je na nim
usmażyć). Cały sklep się zleciał, by nas oglądać! (jest taki dowcip złośliwy o
ruskim mużyku: co byś zrobił, jakbyś carem został? Myśli, myśli i wreszcie:
sadło sadłem bym smarował).
Gdy otworzył się świat, gdy o 9 w niedzielę mogę zejść do sklepu i kupić co
chcę: cukinię, krewetki, solę, łososia, olej z pestek winogron, oliwę z oliwek,
bakłażany, jagnięcinę, czerwoną, żółtą, zieloną paprykę, soczewicę, seler
naciowy, ryż dziki, quinoę, ciecierzycę, limonki, imbir, tahinię i setki setki
różnych rzeczy, na myśl o sałacie ze śmietaną, czy kalafiorze polanym masłem z
tartą bułką (czym karmiono mnie w dzieciństwie) zbiera mi się na mdłości.

[wj_2000]

Napisałem:
> Próba zdefiniowania "kuchni polskiej" to pomysł poroniony.

Powinienem dodać ... zdefiniowania i HOŁUBIENIA "kuchni polskiej"

[Gość: upchuck vel puke.]

A nie zapominajcie o "Pluckach na Kwasno" - czysto polskiej potrawie
z warszawskim rodowodem.
Czy ma ktos jeszcze watpliwosci na temat (ehem) walorow smakowo
estetycznych tej kuchni?

Ja chłop z chłopa......

[grogreg]

..... zatem
Gotowane tłuczone ziemniaki, polane skwarkami i zsiadłe mleko.

[mhr-cs]

zupa grzybowa na kwasie kapusty kiszonej i lanymi kluskami,

[Gość: el Moherro]

No i tradycyjna polska pizza i kebap.

[pietuszki]

kuchnia polska , przykład jadłospisu wigilijnego:barszcz z uszkami
grzybowymi,gryczana z grzybami ,pierogi z różnymi nadzieniami,kapusta postna
kluski z makiem ciasta drożdżowe zwane plackami itp.(to mama z małopolski)rybna
z grzankami sałatki z majonezem i panierowanym karpiem i to co tylko w tym
regionie ciasteczka 20 rodzajów! czasem więcej, ciasta drożdżowe nazywane tu
kołaczami i STRUDEL!(to tato z śląska cieszyńskiego)są jeszcze inne potrawy bo
rodzinka wymieszana (poznańskie,i Lwów)niby kuchnia polska a duża różnorodność
więc trudno zdefiniować