na czym faworki

[kuka9]

witam
na czym smażycie faworki /chruściki/ olej czy smalec i jakiej ilości do tego
używacie
pozdrawiam
kuka

[prevostiere]

Ja smaze na oleju (np. slonecznikowym).
Co do ilosci - to taka aby smazony chrust plywal sobie swobodnie w naczyniu. I
po wyjeciu odkladam na serwetke albo na cos co pozwoli odsaczyc nadmiar
tluszczu.

[Gość: As]

Na smalcu najlepiej, nie pali sie.

[kathy38]

Ja do smażenia używam Planty, ewentualnie utwardzonego Bartka. W razie braku
takowych to faworki smażyłabym na smalcu, z oleju mi po prostu nie smakują.

[beauty_baby]

Jeśli chcesz uzyskać prawdziwy, polski smak faworków To tylko na smalcu, olej
nie wchodzi w grę a juz bron boze przed sztucznymi preparatami typu planta.

[Gość: limba]

Zgadzam się z Gościem beauty_baby.
Faworki to klasyka i tylko w tym wydaniu powinna być wykonywana. Czyli tylko i
wyłącznie na smalcu.
Wypróbowałam już wszystkie inne w/w tłuszcze i uważam, że absolutnie się nie
nadają. Pączki, owszem, wychodzą dobrze nie tylko na smalcu, lecz i na oleju
słonecznikowym. Ale faworki, niestety, nie. Jest to specyficzny rodzaj ciasta,
który chłonie [pomimo dodatku spirytusu, który ma temu zapobiegać] wszystkie
inne tłuszcze oprócz smalcu. Wtedy faworki nie są już tak kruche i lekkie, jak
te wykonane na smalcu - oczywiście przez to tracą bardzo na smaku i
atrakcyjności.
A ponieważ jest to produkt bardzo czaso- oraz pracochłonny - i z tego powodu
nie jest wykonywany zbyt często - moim zdaniem nie ma co eksperymentować z
innymi tłuszczami, lecz należy zachować oryginalną recepturę naszych babek i
matek.

A moze tak dobry przepis na faworki?

[Gość: caro]

A jaka to receptura?
Dobry przepis bylby na czasie :-))
A tak a propos: wiecie , ze Wlosi tez pieka faworki , ale na winie zamiast
spirytusu - sa pyszne. Szczegolnie na zimowy, karnawalowy wieczor przy kominku
po nartach.

[Gość: Linn]

Smaza raczej. Do polskich sie nie umywaja. A smaza na oliwie.

[hania55]

Na smalcu, smalcu i jeszcze raz smalcu.

[Gość: ggg]

no ale ile tego smalcu rozumiem ze taki w kostkach

[Gość: limba]

Tak, żeby pływały w czasie smażenia. Ja na patelnię (średnica 28 cm daję od
razu całą kostkę). Potem oczywiście uzupełniam. Ale uwaga, faworki wrzucać
trzeba na rozgrzany tłuszcz, więc jak uzupełnię to podgrzewam chwilę.
Najlepszy jest biały smalec (ja kupuję smalec z Morlin - to nie reklama, tylko
dobra rada), bo czasami bywa taki lekko kremowy - ten ma wyraźny zapach
przypalonego tłuszczu.

I jeszcze jedna rada: gdy już tłuszcz jest trochę przypalony (przy smażeniu
większej ilości faworków jest to raczej nieuniknione), lepiej jest wymienić
smalec.

U mnie sezon na faworki i pączki - to tradycyjnie karnawał. Ale tradycja
tradycją - a nic nie przeszkadza, żeby je robić kiedy ma się na nie ochotę. W
niektórych cukierniach widzę faworki teraz przez cały rok.

Podaję też swoją recepturę na faworki [na prośbę Gościa Caro]:
- 2,5 szkl mąki
- 8 żółtek
- szczypta soli
- 4 łyżki kwaśnej śmietany (ALE UWAGA TEJ 12%, gdyż tłuściejsza śmietana
powoduje, że faworki są twarde - tej rady udzieliła mi doświadczona gospodyni i
okazało się, że ma rację)
- 3 łyżki spirytusu
Zagnieść ciasto o konsystencji takiej jak na kluski.
Potem trzeba uzbroić się w cierpliwość i uderzać w to ciasto wałkiem lub innym
narzędziem, składając [gdy się rozciągnie], tak jak ciasto francuskie. Ja robię
to co najmniej pół godziny. Jest to bardzo ważne, gdyż dobrze stłuczone ciasto
zawiera dużo pęcherzyków powietrza, które pęcznieją w czasie smażenia - i
faworki są wtedy bardzo kruche i mają ten niepowtarzalny kształt.
Ja nie dodaję proszku do pieczenia [tak robi wiele moich znajomych, które
uważają się za praktyczne gospodynie - i którym nie chce się trudzić], ponieważ
tracą właściwy im smak i aromat. A poza tym, wbrew pozorom po dodaniu
spulchniacza - wcale nie są tak kruche [żeby nie powiedzieć, nawet są twarde -
w porównaniu z tymi tradycyjnymi].
Wałkować cieniutko, itd. ... Ja wałkuję to ciasto bez podsypywania mąką, gdyż
tłuszcz wtedy szybko przypala się.
I jeszcze jedna bardzo ważna rada: faworki muszą bezpośrednio po zrobieniu być
usmażone, gdyż jeśli poleżą - ciasto wysycha i faworki po usmażeniu są twarde.
Ja robię to w ten sposób [gdy nie uda mi się zwerbować do pomocy domowników]
robię faworki z jednego małego placaka [w tym czasie pozostałe ciasto jest
przykryte miseczką], szybko je smażę, odsączam na papierze - i dalej następna
porcja.
Posypywać wystudzone faworki cukrem pudrem z wanilią lub z cukrem wanilinowym.
Pozdrawiam! Smacznego!

[hania55]

Zależy ile faworków smażysz i jak duży masz rondel. Kup na wszelki wypadek 2
kostki.

[Gość: ggg]

Witam
Kupiłam dzisiaj aż trzy, ale chyba się nię zmarnują :)