chleb- dlaczego...?

[wiosenna67]

może ktoś mi coś podpowie... chleb pieke od roku i czasem wychodzi super, a czasem okrutnie się kruszy... i nie umiem wyczuć od czego to zależy... wydaje się, że zawsze robię wszystko tak samo...
do mojego chleba daję mąkę (czasem tylko pszenną, czasem pół na pół z razową), otręby, jakieś płatki, słonecznik, dynię, sezam, sól i trochę cukru, oczywiście drożdże i leję dość dużo oliwy...

wczorajszy wypiek, jeden po drugim:
razowiec- kruszy się na potęgę
zaraz po nim zrobiony pszenny tylko z otrębami- fantastyczny

pomocy....

[wiosenna67]

aha- i oczywiście daję jeszcze albo samą wodę, albo pół na pół z maślanką

[pani.serwusowa]

Chleby pszenne pieczone na drozdzach sa smaczniejsze, niz zytnie. Jesli chcesz
piec smaczne, zytnie chleby, to lepiej zrob to na zakwasie. Zakwas lepiej
spulchnia ciasto zrobione na dosc ciezkiej mace zytniej. Takie sa moje
doswiadczenia z pieczeniem chleba, nie wiem czy i jakie maja naukowe podstawy. ;)

[grogreg]

A soli zawsze sypiesz tyle samo?

[pani.serwusowa]

Nie. To zalezy od przepisu na chleb.