czosnek i ryba

[Gość: senin]

jak zapewne niektorzy z was wiedza, czosnek wychodzi mi porami skory
codziennie i intensywnie , czym zapewne zrazam mych wspolpracownikow
i innych (mimo dezodorantow i chanel5 ;DD, ...ale: choc wale tego
smierdziucha ile sie daje i gdzie sie daje, to mam jakies opory, by
dodawac go do ryby (to a'propos watku ponizej) ...wydaje mi sie ze
sie po prostu kiepsko z ryba komponuje


prosze mnie zle nie zrozumiec - czosnek tez dodaje prawie wszedzie ,
ale do ryby w baaardzo niewielkich ilosciach, ot przecieram
przecietym zabkiem powierzchne np. fileta...

uwazam, ze ryba z duza iloscia czosnku zdecydowanie traci
smakowo,jest wrecz nie do zjedzenia!
nigdy nie pakowalabym czosnku do pieczenia ryby,... no chyba ze z
trawa cytrynowa, imbirem itd...

czy sa wsrod was tacy, ktorzy mieli inne doswiadczenia??

no ciekawa jestem, bo lubie pozbywac sie uprzedzen...nawet tych
nabytych w wyniku wlasnych zlych doswiadczen ;))

[momas]

jadłam na sposób chiński - cała ryba z takim sosem imbirowo-
czosnkowym.
Było ok. ale nie wiem co to za ryba, bo sie dogadać nie mogłam.
Pokazałam w akwarium, wyjęli ją i podali danie gotowe.
Inaczej niż pałeczkami nie dało sie jesć.
Tego czosnku nie było strasznie wiele, ale sie czuło.
Co do woni czlowieka nie wiem, bo generalnie tam wszyscy czosnku
duzo używaja :)

[momas]

chili też tam było :)

[pani.serwusowa]

Jesli chodzi o rybe z czosnkiem, to mam takie doswiadczenie na koncie:
fotoforum.gazeta.pl/3,0,1610921,2,58.html
Jest to pyszne. Z reszta jak widze dymke, imbir i chili, to automatycznie mysle
tez o czosnku i nie ma znaczenia - ryba, czy nie ryba. ;) Natomiast, o ile
pamiec mnie nie myli, to do innych dan rybnych czosnku nie daje.

Zreszta... dzizys... ;/

[pani.serwusowa]

[Gość: senin]

Twoj/oloverowy przepis jest OK

1 zabek na 250 g ryby jest ok

mnie chodzi o takie (niestety nie pamietam ktore, ale sie tu od
czasu do czsu przewijaja) co to zawalaja rybe tym czosnkiem - wala
pol glowki do wnetrza itp...

troche czosnku nie zawadzi

ale moze jest jakas ryba/sos/sambal , ktora sie ze spora iloscia
czosnku lubi..... bo bardzo jestem rozczarowana moimi
dotychczasowymi probami ozenienia czosnku z ryba ;((


( do skonfundowanych: o co tej babie wlasciwie chodzi!?
- chodzi mi o takie przepisy na rybe, gdzie duza ilosc czosnku nie
sp...rzy smaku ryby i doda wyjatkowego smaku jak np w 'ikan goreng'

czy sa takie poza kuchniami dalekiego wschodu .... ???

[grogreg]

jest szkoła, która mówi że rybę należy traktować tylko odrobina soli i soku z
cytryny. I ja się ku temu skłaniam.

Inna rzecz, że lubię do gotowej już ryby podać łyżkę chrzanu z jabłkiem.

[marbor1]

U mnie ryba też traktowana jest tylko solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

mowisz o szkole europejskiej zapewne

[Gość: senin]

grogreg napisał:

> jest szkoła, która mówi że rybę należy traktować tylko odrobina
soli i soku z
> cytryny. I ja się ku temu skłaniam.
>
> Inna rzecz, że lubię do gotowej już ryby podać łyżkę chrzanu z
jabłkiem.

mowisz o szkole europejskiej zapewne,
i chyba nie zaznales smaku ryby z tamaryndowcem, pasta krewetkowa
kurkuma itd... to calkiem zrozumiale, ze cytryna jest dla ciebie
szczytem wyrafinowania kulinarnego (to nie mialo zabrzmiec
zlosliwie, choc zapewne tak sie stalo ;((( )

[grogreg]

Pewnie europejskiej.
Znam jeszcze jedną szkołę. Poznałem ją na targu rybnym Tsukiji w Tokio.
Sama ryba. Bez dodatków. Niestety u nas nieosiągalne.

[Gość: senin]

grogreg napisał:

> Pewnie europejskiej.
> Znam jeszcze jedną szkołę. Poznałem ją na targu rybnym Tsukiji w
Tokio.
> Sama ryba. Bez dodatków. Niestety u nas nieosiągalne


jest pare innych - z dodatkami, i to wieloma...a smak ...az sie nie
wyraze, bo na tyle niebianski,ze az sie niecenzuralne porownania
nasuwaja ;DDD

[grogreg]

Z całym szacunkiem , ale mówiliśmy o przyprawianiu ryby.
Łasabi, sos sojowy to sosy, a wodorosty i marynowany imbir to......sałatka :)

[Gość: senin]

grogreg napisał:

> Z całym szacunkiem , ale mówiliśmy o przyprawianiu ryby.
> Łasabi, sos sojowy to sosy, a wodorosty i marynowany imbir
to......sałatka :)

z calum szcunkiem ;))

poza chinami i Japonia kest jeszcze caaaalaaa azja POLUDNIOWA :))

i przyprawianie ryby tam sie wlasnie zaczyna, ..ot powod prosty -
nie maja komfortu chlodnego klimatu japonii wiec wyrabiaja z ryba
najprzerozniejsze - czytaj: najprzesmaczniejsze ekwilibrystyki
smakowe


wiadomo ..nie jest to sushi ani sashimi... ale do diabla, komu one
potrzebne, gdy jest kuchnia malajska ;))!

[grogreg]

Piszę tylko o tym co jadłem.
Niestety z Azji znam z obdukcji tylko Japonię :(

[mhr-cs]

grogreg napisał:

> Piszę tylko o tym co jadłem.
> Niestety z Azji znam z obdukcji tylko Japonię :(

jestem ciekawa co by powiedzial na to Japonczyk,
oni przyjezdzaja do Europy i jedza wszystko,
nawet kapuste kiszona z golonka,pija piwo(maja tez swoje)
jedza kielbaski,
sa ciekawi i robia duzo zdjec,oczywiscie my za granica tego nie
robimy,

[grogreg]

Niestety w Japonii golonki nie znalazłem i prawdę powiedziawszy nie szukałem.
A zdjęć parę zrobiłem.
Przy okazji.... kiszona kapusta to dla Japończyka żaden szok. Oni kiszą i
piklują praktycznie wszystkie warzywa jakie mają.
Co do piwa, to mają marek od groma. Dużo lokalnych. A takim piwem
"wszechjapońskim" jest "Asahi super dry". Taki lekki lagerek - nie odrzuca, ale
i charakteru nie ma.

> sa ciekawi i robia duzo zdjec,oczywiscie my za granica tego nie
> robimy,

Bardzo mi przykro, że tego nie robicie.

[Gość: miu]

Gdyby podchodzic do ryb jak pisze Grogreg, to pol swiata jadloby to
samo: od Japonii przez Australie i Ocenie po Meksyk. Niby dlaczego
ryby powinno sie jesc z cytryna i sola?! Sa setki gatunkow ryb, maja
ronze smaki, konsystencje i kolory.

[hollcia]

Gość portalu: miu napisał(a):

> Gdyby podchodzic do ryb jak pisze Grogreg, to pol swiata jadloby to
> samo: od Japonii przez Australie i Ocenie po Meksyk. Niby dlaczego
> ryby powinno sie jesc z cytryna i sola?! Sa setki gatunkow ryb, maja
> ronze smaki, konsystencje i kolory.

Sama napisałaś: mają różne smaki :)
Sam smak już z ryby wypływa a sól i cytryna to czasami tylko naturalny wzmacniacz.
Nie mam nic przeciwko innym dodatkom ale tutaj sama sobie zaprzeczyłaś.

[bene_gesserit]

Ja mam takie doswiadcznie, ze do ryby najczesciej uzywam czosnku
granulowanego. Imo przyprawy suszone nie sa gorsze, tylko zupelnie
inne, niz swieze, a to w czosnku najbardziej czuc - to znaczy nie
czuc. Suszony czosnek podkreca smak ryby w odpowiednim kierunku, a
jednoczesnie nie zabija jej delikatnego aromatu, o.

[Gość: evro444]

rozumiem twój dylemat.Kiedyś bym nie wpadła na dodawanie czosnku do
ryby ale jak kupę lat temu podano mi rybę w Chorwacji posypaną grubo
czosnkiem to odkryłam nową jakość.Zaznaczam, że większość owych ryb
jest z rusztu i pewnie dlatego ta kombinacja jest trafiona.Przy
innym sposobie przyrządzania efekt może być gorszy (chociaż ja
ładuję do brzucha pstrąga czosnek jak piękę rybkę w foli i jest ok)

[Gość: anusia]

ja właśnie w Chorwacji jadłam taką rybę i była pyszna! nieduża ryba morska z
grilla, niestety nie pamiętam, jak się u nich nazywala.

[hollcia]

Grillowane ryby w Chorwacji to poezja, zjadałam nawet z tą przepyszną chrupiącą
skórką.
Najlepsze są półmiski z ryb mieszanych, razem przyrządzane ale każda inna w smaku.

[ensoleillement]

jak piekę rybę w folii, zawsze daję do środka ok. ząbka czosnku pokrojonego na
cienkie plasterki

pół główki to do żadnej potrawy bym nie dała...

[hania55]

Dodaję pokrojony w bardzo cienkie plasterki czosnek do dużej ilości
natki pietruszki i oregano (świeżych), wymieszanych z oliwą i sokiem
z cytryny. Taki sos jest fajnym dodatkiem do tuńczyka lub miecznika
z grilla.

[eeela]

Ja mam, z czasow kryzysowych mam przepyszna potrawe - filety mrozone
jakiekolwiek, oblozone wiorkami masla i plasterkami czosnku,
oproszone sola i suszonymi ziolami - do piekarnika, nawet bez
rozmrazania, na 15 minut. Wersja dzisiejsza (niekryzysowa) zamiast
suszonych ziol zawiera swiezy tymianek i czesto tez chili w proszku
albo w platkach. Po 15 minutach dodac uprzednio lekko zeszklona
cebule i jakie w sumie sie chce warzywa (zdarza mi sie dodawac
marchew, slodka papryke, seler naciowy, fasolke szparagowa, brokuly-
w dowolnych kombinacjach, co jest po prostu). I razem przez nastepne
15 do 20 minut. Uwielbiam to danie!

no wlasnie! Hania podala gremolate - to klasyk

[jacek1f]

gdzie niegdzie do ryb - z grilla, z pieca... ale czy 2-3 zabki z pekiem natki i cytryna robia "czosnkowy" smak w naszych rozwazaniach.

?

Ja do pstragow nie daje czosnku po kilku probach. Nie idzie jakos.

Senin - trudny temat zadalas, bo od ilosci wszystko pewnie zalezy... iod pojecia "czasnkowatosci" ;)

[eeela]

ale czy 2-3 zabki z pekiem natki i
> cytryna robia "czosnkowy" smak w naszych rozwazaniach.
>
> ?

No dwa czy trzy ząbki to dają godny posmak czosnkowy, czyż nie? Raczej nie
zdarza mi się dawać do potraw większych ilości czosnku, bo zdominowałby wszelkie
inne smaki.

[paulinaa]

do pieczonej ryby obowiązkowo czosnek!

[figgin1]

Też nie dodaję czosnku do ryby... I tortu, a tak do wszystkiego.. Siakoś mi się
nie komponuje. Ale na ryby to ja w ogóe mało oryginalna jestem. Najbardziej
podobają mi się smażone bez panierki, z odrobiną ziół i cytryną.

[mania_28]

U nas na Wigilie królują ryby i jedna odmiana dania z karpia jest karp w sosie
własnym: kawałki karpia przełożone surową cebulą, wiórkami masła i plasterkami
czosnku (ok. 3 godnych ząbków), sól i pieprz, z wierzchu polane oliwą - wrzucamy
do piekarnika z termoobiegiem i aż dojdzie - podajemy z cytryną i chlebkiem

Ryba w sosie czosnkowym

[Gość: miu]

Ryba w sosie czosnkowym to jeden z przebojow naszej kuchni. Wszyscy
goscie sie tym zajadaja.
Po prostu zalezy jaki gatunek ryb i jak sie je przyrzadzi :)

do wiekszosci - male przypomnienie ...

[Gość: senin]

moj pierwszy post dotyczyl glownie sytuacji, gdy czosnek jest jedyna
(no moze oprocz soli, czosnku, cytryny) przyprawa do ryby i ryba
jest nim obficie nacierana lub, tak jak ktos napisal,- dodawana do
srodka

uwazam, ze zwlaszcza ryby biale, delikatne (pstrag, baramundi),
kiepsko na tym wychodza

czosnek w sosie, to juz zupelnie inna inszosc ;))- sama mam jeden
taki "maczany" - z lemonka, cukrem i czosnkiem wlasnie

nie mam oporow laczenia ryby z czosnkiem, kiedy inne mocna smaki sa
tam tez obecne

ot to tak telegraficznie, by uscislic moja pozycje

a wymiana poladow niech sie toczy dalej

[Gość: miu]

W ten sposob przypomniales mi o innym daniu :))
Pstrag w papilotach z grila z maslem i czosnkiem wlasnie. I jeszcze
duzo pietruszki. Na lato. Pysznosci.

chyba zle opisalam 'moj problem'

[Gość: senin]

nie mialo byc o laczeniu ryby z czosnkiem 'w ogole'

bylo o nacieraniu ryby czosnkiem - bez dodatku innych przypraw,
oprocz cytryny, soli itd) i poddawaniu pieczeniu, smazeniu i
parowaniu

czosnek w duzych ilosciach 'na rybie', podczas obrobki termicznej
zmienia smak - i "na delikatnym miesie ryby smakuje ... nie tego

ryba usmazona/pieczona bez czosnku a potem podana z sosem czosnkowym
itd jest OK

podobniez ryba pieczona /smazona w przyprawach z dodatkiem czosnku -
jest tez ok (z trawa cyrtynowa, z chilli, z sosem rybnym, z
kminem/koprem wloskim itd... TO wszystko JEST OK!!

ryba jedynie posolona, natarta czosnkiem (duza iloscia) (i ew. z
cebula )i skropiona cytryna jest wg mnie paskudna

wyglada na to, ze sie nie zrozumielismy zupelnie w tym watku - sosy
czosnkowe z ryba sa OK ...a swoja droga dlaczego podaje sie w tych
klasykach sos czosnkowy, a nie naciera sie ryby czosnkiem , HE!?

wg mnie

a jak tak:

[jacek1f]

"..ryba jedynie posolona, natarta czosnkiem (duza iloscia) (i ew. z
cebula )i skropiona cytryna jest wg mnie paskudna..."


to dla mnie tez:-)

[mateu-sz555]

dla mnie nie smaczne;d

[marta.r.8.5]

My zawsze przyrządzając rybi na obiad przyprawiamy ją czosnkiem ale dopiero od
pewnego czasu. Pewnego razu kupiłyśmy z koleżanką przyprawę do ryb z którą ryba
smakowała wyśmienicie, niestety przyprawa miała również jakieś sztuczne
konserwanty, w związku z tym od tej pory przyprawiamy same rybkę ale staramy się
według tego składu ziół i przypraw jaki był w tej dobrej przyprawie do ryb, a
między innymi był tam czosnek :-) obiady z rybą tak przyprawioną są wyśmienite :-)

[joana.mz]

do przyprawiania ryby nie używam czosnku, choć często robię do niej
sos czosnkowy - ze świeżego czosnku, jogurtu i ziół. Dobra jest też
ryba posmarowana (już na talerzu) masłem czosnkowym.

[janek53]

Przesledzilem caly temat i nie spotkalem czosnkowego sposobu ktory
powszechnie stosuje sie w Hiszpanii szczególnie do morskich ryb
pieczonych i o delikatnym smaku. Zamiast nacierania ryby czosnkiem
czy okladania plasterkami, rybe piecze sie wylacznie z dodatkiem
oliwy i soli aby na 2-3 minuty przed wyjeciem z piekarnika, polac
rybe swego rodzaju zasmazka czosnkowa. Zasmazke przygotowuje sie na
bazie oliwy, plasterkow czosnku i winagrety. Po lekkim zarumienieniu
czosnku, nalezy dodac strumyk winagrety. Calosc sie lekko "wzburzy"
tworzac nieco piany. Nalezy zamieszac wszystko i tak przygotowanym
sosem, polac rybe w piekarniku. Piec jeszcze kilka minut przy
wylaczonym piekarniku. Tak przygotowana "przyprawa" nadaje rybie
charakterystyczny smak (nie jest potrzebna wtedy zadna cytryna) nie
przesycajac jej silnym smakiem czosnku jak w przypadku nacierania
czy okladania czosnkiem.

[mhr-cs]

mlodziesz na mazurskiej wysepce(40lat temu)
swiezy wegoz i male rybki,
swieze,dlaczego mialabym go traktowac tym czosnkiem,
jednego nie rozumie,dlaczego musi byc czosnek?

W Tajlandi

[szopen_cn]

Jedna z najbardziej popularnych metod przyzadzania ryb jest ryba
smazona z czosnkiem. Ciut posolona, usmazona w glebokim oleju i
posypana tez uzmazonymi w glebokim oleju (na brazowo) wiorkami
czosnku.
Proste i smaczne.

[mhr-cs]

szopen_cn napisał:

> Jedna z najbardziej popularnych metod przyzadzania ryb jest ryba
> smazona z czosnkiem. Ciut posolona, usmazona w glebokim oleju i
> posypana tez uzmazonymi w glebokim oleju (na brazowo) wiorkami
> czosnku.
> Proste i smaczne.

hej,my jestesmy w zupelnie innym klimacje
jak bym tam pojechala to napewno bylaby smaczna,
ale tutaj to cos innego,
nigdy nie bedzie tak samo smakowac,
tak samo jak inne morskie produkty,
to nie pomoga nawet ich ziola,
to sa lata kuchni i klimat,