Galaretka "krucha"

[Gość: Mika]

Witajcie
Kupiłam ostatnio wyśmienite ciasto, jest to zwykł biszkopt, z owocami na
wierzchu, zalanymi cudowną galaretką. Sęk w tym że nie jest ona zwykła, taka
"glamdziajowata" , ona jest jakby krucha, rozpływająca się w ustach, NIE żująca.
Czy wiecie może na czym polega sekret jej zrobienia? Próbowałam już dodawać
mniej wody na porcję proszku galaretkowego, próbowałam też zrobić zwykłą
galaretkę z żelatyny. Niestety to nie ten smak.
Wyniosłabym na niebiosa, gdyby ktoś wiedział jak taką zrobić :)

[linn_linn]

Sa galaretki sluzace do zalewania owocow typu niemiecka Tortenguss: Ja znam
akurat wersje wloska / jasna i czerwona /. Jest inna od polkich galaretek, ale
ani dobra, ani krucha. Moze to nie ta.

[mhr-cs]

masz racje tu chodzi o reklame tej nowej,
Tortenguss Fix,

kupilam sprobowalam(jak zwykle)to napewno masz na mysli,
bez gotowania tylko zalac gotujaca woda,
moj najlepszy tort truskawkowy,nawet jak spod byl na pol teramisu
po polsku,
byl tym zruinowany,jakas masa bez smaku,koloru,nie przezroczysta!
moze o ta chodzi,smacznego
kosztuje prawie nic na grosiki,

[Gość: ania_m]

caly czas wiedzialam, ze wiem o co chodzi i ze konsystencje znam.
dopiero linn mi przypomniala. ta galaretka, to chyba kompletnie wystudzony,
gesty, wlasnorecznie robiony... kisiel z maki ziemniaczanej, cukru i soku owocowego.
na sztywna, acz mniej gumowa od galaretki mase zastygly mi wlasnie kiedys
resztki kisielu z mrozonych wisni, ktory na goraco byl dodatkiem do lodow
waniliowych.
proporcji ci nie podam, make sypie do zimnej wody na oko. na oko leje ja do
gotujacego sie plynu. jak pisze, otrzymany kisiel musi byc gesty.
jesli efekt koncowy opisanego sposobu nie bedzie jednak dokladny taki jak na
kupnym ciescie, sprobowalabym zrobic galaretke przy uzyciu czystej pektyny i
soku owocowego (+cukier i kwasek cytrynowy)

[dziuunia]

Gość portalu: Mika napisał(a):

> gdyby ktoś wiedział jak taką zrobić :)


Zrób galaretkę z soku owocowego na agarze, wyjdzie właśnie taka
krucha. Agar kupisz w sklepie ze zdrową żywnością.

[bodzia50]

> Zrób galaretkę z soku owocowego na agarze, wyjdzie właśnie taka
> krucha. Agar kupisz w sklepie ze zdrową żywnością.
to i ja skorzystam i wypróbuję ten agar na przecierach i sokach

[Gość: ania_m]

agar potrafi niestety puszczac wode. w szegolnosci taka z niego galaretka, ktora
zastygala w foremkach.
dlatego po dwoch dosc srednich probach nie bardzo ja na ciasto polecam

[dziuunia]

Być może trzeba użyć więcej proszku agarowego, wtedy nie powinien
puszczać wody. Kiedyś były w sprzedaży gotowe galaretki agarowe
Delektynki Delecty i one były stałe, nie podsiąkały.

[Gość: Mika]

Jeśli chodzi o tą galaretkę z agarem, to zrobić ją miksując maliny blenderem a
następnie odcedzić na sicie (powstaje jakby sok) i dodać odpowiednią ilość
proszku na płyn?

[ania_m66]

na 0,2 l plynu potrzebujesz ok. 1/4 PLASKIEJ lyzeczki agaru, na 0,5l 3/4
lyzeczki. wymieszaj i gotuj ok 2 min.
agar zaczyna zastygac, kiedy sie ochladza. podgrzany znowu sie rozpuszcza, wiec
mozna dowolnie regulowac konsystencje :)

[dominikjandomin]

Gdybyś miała dostęp do PEKTYN (zamiast żelatyny), to bierz i stosuj. Galaretki
na naturalnych pektynach sa własnie kruche.