Bułgarska kuchnia

[funkykitek]

Żeby przełamać te cenowo - kłótliwe wątki, podzielcie się wspomnieniami
kulinarnymi.
Jakie potrawy smakowały Wam najbardziej, a na co już nigdy się nie skusicie?

[Gość: panicz]

Popieram. Bardzo ciekawy temat

[funkykitek]

No to zacznę sama :)
Nadziewana papryka w dwóch wersjach: serem sirene - tzw. czuszka bjurek lub
mięsem z ryżem - czuszka plnena.
Kawarma, ale musi być dobrze zrobiona i raczej wieprzowa (swinskie miaso) niż
drobiowa (pileszka).
Tarator (chłodnik)- najlepiej na kisłym mljaku "Na Babu". To taki rodzaj
kefiru, choć każde porównanie "Na babu" do naszych produktów mlecznych nie ma
szans sie obronić.
Kjufte i kebabcze - można przetłumaczyć jako mielone w innych wersjach
kształtowych.
Sarmi - gołąbki, ale luźniejsze niż nasze i z dodatkiem warzyw.
Moja absolutna faworytka - agneszka czyli jagnięcina pieczona na rożnie
podawana w dobrych restauracjach z cebulą i surówkami. Pocja minimum 40 deko.
O takich sztandarowych dodatkach jak szopska czy sneżanka nawet nie wspominam,
bo to raczej przystawki.

Za to ostatni raz kupiłam Bozę (bardzo lokalny napój), ciasta (poziom słodkości
nie do przejścia) i gjuwecze (może trafiłam na źle zrobiony, ale próbowałam
kilka razy w róznych restauracjach). Dla mnie za tłusty.
No i makrela z grilla. Podziękowałam jej na zawsze.

Czy Wy też przywozicie do Polski przyprawy? Szarena sol, czubrica - bez nich
nie da się powtórzyć tego smaku przygotowując powakacyjne przyjęcie w domu.

[Gość: panicz]

Mam jedno pytanie co to jest ta kawarma i czy je się to razem z pieczywem ,
ziemniakami , frytkami czy może z ryżem

[funkykitek]

To taki rodzaj gulaszu, ale mięso najpierw maceruje się w białym winie. Potem
dusi z udziałem cebuli, pieczarek i bułgarskich przypraw (wszechobecna czubrica)
W efekcie otrzymujesz danie podane w kamionkowej misce, w której sie zapiekało,
pyszne i pachnące.
Z czym jeść? Jeśli z pieczywem, to poproś o ciemne, bo ten ich pszenno -
bułkowaty chleb nie za bardzo pasuje. Ryż jak najbardziej, frytki nie, bo olej
zabije niuanse smakowe.
Tylko zamawiając danie trzeba zaznaczyć, że dodatki mają być podane razem z
potrawą. Wiele razy zdarzało się, że w restauracji przynoszono nam szopską z
frytkami i dopiero jak "pyrżyni kartofi" wystygły, donosili kebabcze czy inne
danie mięsne.

[Gość: panicz]

Dzięki czekam na więcej . Może znasz jakies dania z grila ewentualnie jakies
typowe drógie dania

[Gość: FIN]

Dzięki za ciekawy temat.
ja zwykle jeżdże z dziecmi do SB toteż nie szukam egzotyki kuchennej (wiem że
to błąd)ale mam tam ulubiona resauracyjkę z muzyka na żywo -nad basenem (wcale
nie dla snobów)tylko mało kto o niej wie bo jest na terenia zamknietego osrodka.
Tam jemy sobie szaszłyczki(każdy ma z poł metra)pijemy z żona rakijkę a i mozna
zatańczyć przy tym musiku...i jest super


Pozdrawiam

[Gość: c#]

Wbrew powszechnej opinii bułgarska kuchnia to nie tylko kebapczeta z frytkami.

Wewnątrz kraju można wejść na chybił trafił do dowolnej restauracji i zamówić
to, co miejscowi. Ja byłem w BG wielokrotnie, ale dopiero ostatnio, razem z
rodowitymi Bułgarami, zacząłem smakować ich kuchnię. Wiele z dań już poprzednicy
wymienili.

Z ciekawostek dla ryzykantów -
Szkembe Czorba - coś przypominające nasze flaczki, do kupienia w każdej budce z
lokalnym jedzeniem. Trzeba spróbować, opinii obojętnych nie spotkałem - albo
super, albo odruch wymiotny.
Boza - To coś dziwnego do picia - kolor jasne kakao, konsystencja rzadkiej
śmietany. Mnie nie powaliło, choć wypić się dało. Składu nie znam :-)

A zwykłym konsumentom polecam:

Ciastka - bułeczki w milionie odmian - mocno tłuste ciasto, kombinacje "s
marmoład", "s sirenie". Ogólnie dobre, na śniadanko z "kisjeło mljako" idealne,
choć jak na mój smak za słodkie i za tłuste.

Jagnięcina w różnych postaciach, zwana mięsem z Agnieszki (agnieszko miaso) ;-)

Oczywiście szopską sałatę (prawdziwą, a nie to, co się podaje gdzieniegdzie w
SB), owczarską (z jajkiem i np. grzybami), 100 rodzajów "kisjeło mljako" -
najgenialniejszy jogurt świata, wspaniałe oliwki (chyba "maslenicy")

Aha, do piwa zamiast chipsów oczywiście rybki caca. Taki kopiaty papierowy
talerzyk wychodzi do literka zagorki lub burgasko-naliwno.

[funkykitek]

Szkembre Czorba próbowałam w kilku restaracjach i muszę powiedzieć, że w jednej
z nich była nie najgorsza. Cały sekret polega na odpowiednim - własnoręcznym
przyprawieniu octem czosnkowym i grubymi płatkami suszonej czuszki. Kwestia
wprawy :)
Z innych zup - polecam gulaszową a dla wielbicieli swojskich smaków - pileszka
zupa. W zależności od restauracji z dodatkiem ziemniaków bądź bez.
O agneszce pisałam, rewelacja!
Boza to napój ze sfermentowanego zboża, próbowałam raz i starczy :(
Wszelkie banice - owszem, nawet bardzo.
Ale na bakławę nie dam się juz namówić.
Tylko w kewstii cacy nie zgodzę się z Finem. Może to taki bardziej męski
przysmak, bo mój mąż za tym przepada. Ja zjadłam jedną rybkę i musiałam popić
dużą ilością naliwnej Zagorki.

[funkykitek]

Poprawka, to nie z Finem sie nie zgadzam w opinii o cacy :)
Przepraszam za pomyłkę.

Najpaskudniejsza rzecz

[Gość: c#]

to łokum. Takie gluty o wielkości naszego ptasiego mleczka o konsystencji
podobnej do żelek Haribo - może trochę rzadsze, doskonale lepiące się do palców.
Słodkie jak diabli i jeszcze przesypują cukrem pudrem.

Dawniej trafiała się jeszcze bułgarska chałwa w puszkach. To ci była ohyda.
Teraz jest pyszna turecka.

[Gość: katow01]

> Ja zjadłam jedną rybkę i musiałam popić
> dużą ilością naliwnej Zagorki.

.. Bo caca idealnie pasuje do grozdowej rakiji :-)

Ale dziwi mnie że nie wspomniałaś o "midi salat",
czyli sałatce z muli sparzonych, posypanych świeżo pokrojoną
cebulką, czosnkiem, pietruszką, pokropionych cytryną i delikatnie
przyrawianych. Do tego kieliszek Dimiatu.
Można to było dostać ( ostatni raz byłem w Bułgarii
w okolicach 2000 roku ) na południe od Burgas.
Najlepszą jadłem w małej knajpce w Primorsku przy porcie,
pod koniec lata ubiegło wieku. W okolicach Warny nie spotkałem.

Należy zwrócić uwagę by nie jeść tej potrawy po burzach na morzu,
bo wtedy w trakcie spożywania piasek dość nieprzyjemnie
zgrzyta między zębami.

Polecam także proste "wiejskie" jadło - kawałek markowego kaszkawała
i do tego butelka białego Rosenovo Muscat Reserve, lekko schłodzone
( na łonie natury można pić z butelki :-) )

[Gość: MAREK]

wszędzie pomudory i ogorki i wszystko przyprawione magą w proszku

[funkykitek]

MAREK! Gdzie Ty jadłeś?
Nigdy mi się nie zdarzyła "maggi w proszku".
Pomidory i ogórki są podstawą szopskiej, ale żeby całej kuchni bułgarskiej?
Gruba przesada.

[Gość: aga]

Ja jak najbardziej polecam wspomnianą juz Kavarne ale dobrze przyrządzoną bo w
niektórych miejscach mało ona przypomina oryginalna potrawę.. i jeszcze Musaka
to taka zapiekanka ziemniaczana ale bardzo smaczna.. SMACZNEGO

[paw1313]

A mi smakowała Zagorka i sałatka (napisze jak wymawiałem) "szetwarska".
Ta papryka nadziewana też była super no i cukina w sosie czosnkowym mniam mniam
do tego oczywiście zagorka

[Gość: Kasiunia]

A polecicie jakieś konkretne miejsca gdzie można zjeść tradycyjne potrawy, gdzie
dobrze je przyrządzają i nie maja wygórowanych cen? Czy można zjeść w SB owoce
morza?

[Gość: Aneta]

w Bg. jedzenie nie jest az takie dobre . W lokalach moze cos lepszego mozna
zjesc ale przy morzu w knajpkach jada wszyscy na półproduktach - kupuja
mrozoki do mikrofali lub wrzucaja na grila i heja! najlepsza była sałatka
szopska ale tylko w jednym miejscu.

[Gość: telecki]

szopska - czyz nie jest idealna na plazowy lunch?
piwo zagorka tez dobre.

ja sie zazeram zawsze szopską

[shemsi1]

ech, ta nadziewana papryczka o której pisałas :)
KOCHAM baganetti z kaszkabał!!!!!!!!! to kaszkabał panierowany w mące
Kszkabał panie tez lubie, jest podobny
hmmmmmmm
KAMENITZA koniecznie!!!!!!!
uwielbiam ich mikroskopijną kawkę :) piję jej tam ogromy filizaneczek na
dzien ;)
kisjeło mljako czesto zamawiam do tych serowych przystawek
ogólnie, to te w.w. zeby za bardzo na wadze nie przybrac ;)

mój zjadł kawarme.... do kibla nie szło wejsc po nim, matko!!!!!!!!!
cos strasznego!!!!!!!!!
tata w tym roku tez zjadł, to mama powiedziała to samo ;))))
ale podobno dobre było hehe
no i te szaszłyki to super mają :)
choć raz sie z finem zgadzam ;) i choc raz widze ze normalnie pisze.

mąz lubi caca, te malutkie rybki, ja ich Lody z delty(greckie chyba)
kocham ich folk muze, serbska tez
ogólnie kocham ten klimat :))
sirenje, kaszkabał...

i te przyprawy!!!!!!!!!!!!!!
nam babcia (taka w bułgarii) zawsze z ogródka zbiera, mieli i dostajemy
duuuuuuuze słoje na cały rok :)))

ona nie uznaje tych kupnych ;)))

i tekilke ich kocham, tata mój rakijkę :) DOMASZNĄ!!! heh...

a funkykitek własnie sie pewno szopską zajada, 19.30 w bułgarii jest :))))


o!!!!!!!!!!!!!!!! myslałam ze zwymiotuję KOZI biały ser
GRRRRRRRRRRRR!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

FUJ!!!!!!!!!

[golan7]

witam, wzbieramy sie wraz z żoną i córeczkami do primorska za tydzien jest to
nasz pierwszy raz do bulgarii ,dlatego od kilku tygodni studiuje to forum oraz
inne zródła wiedzy na ten temat, szczególnie urzekł mnie entuzjazm funkykitek
oraz shemsi1 które na wielu forach opowiadaja o tym pieknym kraju,i to głównie
pod ich wpływem mozna powiedziec ze jestem urzeczony bulgarią i jej wieloma
smakami;} dziękuję bardzo

az mi sie miło zrobiło :)

[shemsi1]

dzieki bułgarii poznałysmy sie z funkykitek która teraz leniuchuje na plazy,
albo własnie na nia kroczy :)
bedziesz zadowolony z primorska, w wielu miejscach spedzałam urlop juz ale tam
własnie pozostało moje serducho :)
mało tego, zakochał sie w nim kazdy kogo zabrałam ze soba :)
teraz tam wszyscy wracaja juz z rodzinami :)
jak bedziesz co potrzebowal, to pisz ;) mama teraz wróciła, mam swieze info.
Kitek pewnie nie wróci jeszcze do twego wyjazdu.
pozdrawiam