Martini

[Gość: Mirek]

Najbardziej amerykanski z amerykanskich wynalazkow. Jest bardzo wiele
ciekawostek o tym koktailu. Postaram sie przytoczyc kilka z nich.

[Gość: Mirek]

Na poczatek najbardziej znani wielbiciele martini;

Hamphrey Bogart
Winston Churchill
William Faulkner
F. Scott i Zelda Fitzgerald
Gerard Ford
Robert Frost
Ernest Hemingway
Jhon F. Kennedy
Dorothy Parker
Franklin Delano Roosevelt

[meg_s]

no i oczywiście 007

[Gość: Mirek]

Jak najbardziej!
James Bond Martini;

6 czesci ginu
2 czesci Smirnowa
1 czesc dry Martini

dokladnie wstrzasnac (to i Cosmopolitan sa jedynymi Martini ktore sie wstrzasa -
reszta tylko delikatnie mieszana!) i udekorowac skorka z lemon

Uwaga - pierunsko, zdradziecko mocne, ale dobre!!

[Gość: ivo]

sorry za to" martini", duzy uklon za te rezepty i inne posty, jestem pelna szacunku !

[Gość: Ee]

Wreszcie jakiś napój, który istotnie można wyłącznie chwalić i to w każdej
postaci!!! Uwielbiam!!!! (ale nadal nie mogę:...()

[Gość: ivo]

a widzieliscie juz te calkiem nowe butelki?

[Gość: Mirek]

Ivo, pisze tu na temat koktailu, ktory moze zawierac niewielka ilosc vermouth -
wina z winiarni Martinii & Rossi (http://www.martini.com), ale nie ma z nia nic
wspolnego.

[Gość: ivo]

od miesiaca mozna dostac w sklepach, martini w owalnych butelkach z "jugendstill naklejka", o czym
ty wspominasz -to martini ktore chcialo by byc campari

[Gość: Mirek]

Hej Ivo! Mowimy o dwoch kompletnie roznych rzeczach, ktore na nieszczescie
nosza ta samo nazwe! Ty piszesz o winie (tak a propros Campari to aperitif), ja
zas o KOKTAILU, czyli czyms co nie mozna isc i kupic w butelce, ale trzeba go
zrobic i to trzeba jeszcze wiedziec jak.
Martini jako koktail jest szalenie popularny w Ameryce Polnocnej. Amerykanie z
duma mowia ze jest ich wynalazkiem. Istnieje tysiace przepisow, a jezeli ktos
sie uprze, to stworzy nastepny, ktory dopasuje do swojego indywidualnego smaku.
Podaje sie go w charakterystycznej lampce w ksztalcie "postawionej na glowie"
okraglej piramidze (koniecznie zmrozonej) a przyrzadza w specjalnym pojemniku
nazywanym "Shaker" (przepraszam - nie znam polskiego odpowiedznika). Martini
jest uwazane za koktaij prezydentow i artystow, stad istnieje wiele ciekawych
historii i anegdot. Zalozylem ten temat, bo nie tylko mam swoje ulubione
Martini, ale tez dlatego ze lubie atomosfere jaka panuje wokol przyrzadznia i
picia; nie mozna po prostu "wskoczyc na jednego", ale trzeba poswiecic temu
nalezny czas i uwage. Martini Bars z regoly wymagaja oficjalny stroj (formal
dress) i sa wspanialym miejscem na "odchamienie sie". Dziejac sie z wszystkimi
pewnymi uwagami i przepisami, namawiam do sprobowania i eksperymentowania z tym
w domu - na prawde dobre!

[meg_s]

Gość portalu: Mirek napisał(a):

> a przyrzadza w specjalnym pojemniku
> nazywanym "Shaker" (przepraszam - nie znam polskiego odpowiedznika

chyba nie ma polskiego odpowiednika

[Gość: Mirek]

Naslynniejsze Martini? Mysle ze "Rob Roy", "Manhatan" i "Rusty nail"
(zardzewialy paznokiec) - przepisy pozniej, ale dla ciekawostki; jak cygaro
bylo "znakiem firmowym" Churchill'a, tak charakterystyczna lampka martini byla
przypisywana FDR (Franklin Delano Roosevelt) - bardzo czesto pojawial sie z nia
nawet na oficjalnych miedzynarodowych szczytach! Jego ulubiony to "Kir"

1/4 uncji (ok 10g) cassis
5 uncji bialego wina

jest rowniez wersja "krolewska" - "Kirr Royale", gdzie wino zastepuje sie
szampanem. Najpierw nalewamy wino (szampan) a pozniej ostroznie cassis. Ostro
fioletowy cassis "zawiesza sie" tworzac wrazenie...biskupiego kiru...


Smacznego!

[Gość: Mirek]

Ernest Hemingway byl korespondentem wojennym podczas drugiej wojny swiatowej
i "obslugiwal" wyzwolenie Paryza. Osobiscie widzial "wyzwolenie" hotelu "RITZ"
na Placu Vendome. Gdy walki ustaly Paryz byl juz wolny, Hemingway z grupa
dziennikarzy wrocili do tego hotelu na nocleg. Ritz nie byl znieszczony, ale
pusty i jedyna osoba byl menager, ktory przyjal i usadowil grupe w pokojach.
Gdy spytal sie Hemingway'a czy im cos jeszcze potrzeba, ten odpowiedzial; tak -
PIECDZIESIAT MARTINI!

Absolutne Martini;

5 czesci wodki
1 czesc "Triple sec"
2 czesci soku z lemon
kilka kropel kwasku pomaranczowego

[Gość: Mirek]

W kazdym Martini powinna byc chociaz minimalna, ale zawsze domieszka vermouth.
O Dry Martkini mowi sie gdy jest jego kilka kropel, ale Winston Churchill mial
na ten temat inne zdanie, posluchajcie;
Winston Churchill - potezna "oliwa" on to na prawde lubial ten "sport", ale
zawsze w bardzo wyrafinowanej formie!!! Jest autorem czegos, co dzisiaj sie
nazywa "Churchill Martini";

6 czesci gin
cala butelka Vermouth
oliwka do dekoracji

jak to sie pije? Otoz wlewa sie 6 czesci (zwykle uncji, czyli ok 30g) do
zmrozonej lampki martini, wrzuca sie oliwke i pije ... patrzac na butelke
vermouth!!!!!

[Gość: Mirek]

Co jest - nikt nie pije dobrych rzeczy tylko czysta i "jajami o podloge"?

[Gość: Ee]

Widzisz, jak Ci to powiedzieć, chyba troszkę się oderwałeś od nasych realiów.
Aby pić dobre rzeczy, trzeba mieć dobre pieniądze, a te ma niewielu... Nas stać
na to, aby 2-3 razy w tygodniu mój mąż wypił JEDNO dobre piwo przed
telewizorem. A ty się pytasz o Marini, składniki którego zabrałyby pół mojej
pensji. Sorry, smutne.

[aard]

Mirku,
zatkało mnie. Wstyd mi powiedzieć, że o martini dotychczas nie wiedziałem nic...

Ale jeśli interesuje Cię dobry drink, którego jeden ze składników ma w nazwie
martini, to polecam Jazz:

1 część Absolut Kurant
1 część Martini Rosso,
3 części sprite
Lód, cytryna.
Nie wstrząsać oczywiście :-))
Smacznego,
aard (Forum Łódź)

[Gość: a psik]

obrzydliwie sie po nim rzyga

[Gość: Mirek]

tu zgoda, ale wszystko zalezy od ilosci

[Gość: Mirek]

Eewus - rozumiem, ale zawsze mozna cos wykombinowac - popatrz; cos na czasie,
na chlodne i grypowe dni "Cold Comfort Martini"

2 czesci wodki cytrynowej
2 czesci wodki miodowej
kawalek skorki z cytryny

pycha!!

mozna wziasc 4 czesci czystej - zmrozic na "olej" wcisnac pol cytryny, mala
lyzeczka miodu - smieszczc wszystko razem i voila... maz bedzie zachwycony!!!

[Gość: Ee]

Bardzo dziękuję - opis wygląda apetycznie, wypróbuję na moim lubym. Takie
przepisy przywracają człowiekowi nadzieję, że jednak może coś dobrego
spróbować!!!

[Gość: Mirek]

Pierwsze i "klasyczne" to 2:1 gin z vermouthem + oliwka, ale o ile ostatnio
martini przezywa renesans, to gin nie. Dwie trzecie martini zamawiane dzisiaj
to z wodka!!

[Gość: Mirek]

W wydaniu "The Martinii book", ktore jest uwazane za biblie smakoszy tego
koktailu, mamy dwia polskie akcenty - sa nimi recepty zaliczane do kanonu 200
podstawowych;

Warsaw Martinii

4 czesci wodki ziemniaczanej
1 czesc dry vermouth
1 czesc jagogowej brendy (moze byc uzyta nalewka na jagodach, albo nawet zwykly
sok jagodowy, ale dobrze by bylo go zmieszac z odrobina brendy/koniaku - daje
ciekawy posmak)
1 lyzeczka do cherbaty soku z cytryny

drugi to szalenie widowiskowy i niezwykly
Martunia Martinii

6 czesci gin
1 czesc dry vermouth (bialy)
1czesc sweet vermouth (czerwony)
podaje sie z ... kwiatkami bratka! polecam - wyglada i smakuje bajerancko!!

Nie zapominac, ze trunki podstawowe, czyli gin czy wodka musza byc zmrozone
na "olej"!

PS

[Gość: Mirek]

Przepraszam! Tutaj

..."1 lyzeczka do cherbaty soku z cytryny"...
mialem oczywiscie na mysli

..."1 lyzeczke OD Herbaty:...

...wstyd mi :((

[Gość: Ee]

Nie przejmuj się... A tak w ogóle, to te twoje wszystkie wpisy sobie drukuję i
składam do jednego segregatorka jako źródło wiedzy o wspaniałych trunkach, aby
zadziwić gości na jakiejś większej imprezie...

[Gość: Mirek]

Eewus! Nawet nie wesz jaka zrobilas mi przyjemnosc - juz mialem wrazenie ze
prowadze monolog, do ktorego nikt nawet nie zaglada. Jezeli kiedykolwiek,
chociaz raz w zyciu skorzysta z jakiegos przepisu podanego tutaj, uznam to za
osobisty sukces! Dziekuje!

[Gość: Ee]

To jest monolog, ale taki w który z uwagą wsłuchuje się wiele osób. W tej
dziedzinie jesteś guru, więc nie dyskutujemy, tylko przyjmujemy do waidomości!!!

[Gość: Mirek]

Gość portalu: Ee napisał(a):

> To jest monolog, ale taki w który z uwagą wsłuchuje się wiele osób. W tej
> dziedzinie jesteś guru, więc nie dyskutujemy, tylko przyjmujemy do waidomości!!
> !

Dzieki - mam nadzieje ze masz racje :))

W gwoli wyjasnienia - jest to moj zawod; mam skonczona szkole(!), zdany egzamin,
certyfikat i oficjalna licencje bartendera w Kanadzie! Zaczelo sie od Wloch;
pracowalem na czarno w knajpie, gdzie podgladalem i uczylem sie roznych dziwnych
"kombinacji" - ot, zwykla ciekawosc co i jak smakuje. Dosyc szybko wiedzialem na
tyle, ze sam stanalem za barem. Po przyjezdzie tutaj wiedzialem juz jak "dorobic
wieczorami". Z barem to mialem szczescie; nie zadna speluna, ale bardzo elegancka
restauracja z klientela o wyszukanych gustach. Wlasciciel (tez Wloch), przykladal
ogromna wage do wiedzy swojego personelu, sciagal wiec fachowcow z calych US i
Kanady (na prawde!), aby uczyli nas nie tylko sposobu podawania, ale dokladnej
znajomosci produktu. Bartender jest bardzo wysoka pozycja w hierarhii zawodu - to
ten kto ma wiedziec wszystko co, z czym, w czym i jak (byl nawet polski film z
Romanem Wilhelmim na ten temat...zapomnialem tytulu). Nie rzadko serwowalo sie
wina za kilkaset dolarow buelka, czy lampka koniaku za kilkadziesiat (Ludwik XIV -
250 C$ za 30g) i na prawde trzeba bylo wiedziec jak to zrobic, przeszedlem wiec
fantastyczna szkole! Jest to sztuka; musi sie to na prawde lubiec, aby byc w tym
dobrym - ja to wrecz uwielbiam. Juz kilka lat jak nie pracuje (wszystkiemu winna
zona!), ale traktuje to jako mila i smaczna odskocznie od przecietnosci.

[Gość: Ee]

No to dobrze wyczułam, że jesteś guru. To czym się zajmujesz teraz, skoro
porzuciłeś ulubiony zawód??

[Gość: Mirek]

Po Polsku to chyba bedzie Analityk Systemow Sieciowych - jestem odpowiedzialny
za konfiguracje i prawidlowe funkcjonowanie LAN. Obecnie staram sie zrobic
specjalizacje w Cisco VPN/security, ale zamiast sie uczyc, siedze na forum...

[Gość: Ee]

No wiesz, to też w pewnym sensie sieć, wprawdzie raczej rozległa, a nawet
rozproszona, ale może to uspokoi twe sumienie...

[Gość: Jimi]

Mirek!!!
Właśnie skończyła się u mnie tzw "rodzinna impreza" Oprócz stałego zestawu
drinków (mam na kilka patent bo też jakiś czas pracowałem za barem) na dzień
dobry podałem paru osobom James Bond Martini i własną improwizację na ten
temat. Goście byli zachwyceni, szczególnie tym "pieruńsko mocnym drinkiem
Bonda" Sam również spróbowałem "Cold Comfort" i byłem już prawie gotów
zaserwować Gibsona (znalazłem cebulki!!;)kiedy goście odpadli zdając się na
łaskę słabszych drinków. W każdym razie z wielką radoscią informuję Cię, że po
raz kolejny odniosłeś "osobisty sukces" Dla mnie też było to bardzo pouczające
- niestety w Polsce poprzez Martini dalej rozumie się przede wszytskim wino...
Ja ze swojej strony będę się starał od tego czasu to zmienić (przynajmniej na
swoim "podwórku") Muszę Ci powiedzieć, że anegdotki przytoczone przez Ciebie na
tym forum również zostały przywitane entuzjastyznie - mógłbyś poczuć się tak
jakbyś tu był w pewnym sensie ;)))
Coby więcej nie nudzić - jeszcze raz dzięki i pisz więcej na temat drinków i
innych rzeczy na których NAPRAWDĘ SIĘ ZNASZ!!
Wielkie pozdrowionka dla wszystkich (szczególnie dla Mirka) i oczywiście
Piotlika (tak przy okazji - nasz wspólny kolega znów przyjeżdża ze Stanów -
może by tak mała niespodziewanka w Monastero lub w innej fajnej knajpce - co ty
na to?) Oferuję swą pomoc zarówno w sferze finansowej jak i organizacyjnej)

[aard]

Ja skorzystam dziś!! Z co najmniej jednego.
Pozdrawiam z Łodzi,
aard

[Gość: Mirek]

Gibson - historia tego martini zaczyna sie na poczatku XX wieku i wywodzi sie
od The Gibson Girls; popularnych w owym czasie "pinups girls" (zdjecia lub
plakaty rozneglizowanych, sexy dziewczat, zwykle przypinanych, czyli pinup, na
scianach, czy w szafkach mlodych mezczyzn). Mowi sie ze te dwie malutkie,
koktajlowe cebulki symbolizuja piersi...

Gibson Martini;

8 czesci ginu lub wodki
ok 5 kropli - ja daje lyzeczke od herbaty - dry vermouth
dwie koktailowe (marynowane) cebulki - kiedys sprobowalem zamiast cebulek
malutki grzybek marynowany...dziala znakomicie; tu marynat jest wazny, a ze nie
w ksztalcie piersi... no coz, z tym to zawsze mozna cos zrobic pozniej...

[Gość: Mirek]

Anegdota historyczna mowi, ze pierwsze martini zostalo podane w 1608 roku
indianom z plemienia Lenape przez Henry Hudson'a. Spili sie do nieprzytomnosci
a na drugi dzien nazwali miejsce imprezy "Manhachtanienk", czyli wyspa gdzie
zostalismy zatruci. Przez lata nazwa tej wyspy zewaluowala sie do Manhattan...

Chyba juz przytoczylem martini Manhatan, teraz czas na "Perfect Manhatan";

6 czesci whisky, ale musi byc tzw kanadyjskiej rye, czyli zytniej, najlepiej CC
1 czesc dry vermouth
1 czesc sweet vermouth
Wisienka koktilowa konicznie!

Okreslenie "Perfect" w martini, oznacza zrownowazenie dry i sweet vermouth w
tej samej ilosci dla balansu. Np "Perfect Martini" to;

6 zesci gin
1 czesc dry vermouth
1 czesc sweet vermouth
koniecznie oliwka!!

Smacznego

[Gość: Mirek]

E(lwin) B(rooce) White (1899-1985)- www.kirjasto.sci.fi/ebwhite.htm -
pisarz amerykanski powtarzal;

..."pisanie rozpoczynam od dry martini - tylko jedno - dodaje mi to odwagi, a
pozniej to juz idzie"... nigdy nie sprecyzowal; picie czy pisanie, ale sadzac
po tytule jego najlepszej ksiazki - "Czy sex jest niezbedny?" - mamy temat
otwarty :))

Dirty (brudne) Martini

6 czesci ginu
2 czesci dry vermouth
1 czesc soku z oliwek(!)
trzy oliwki

wyglada na prawde jak pomyje, ale dobre!

[Gość: meg]

zabieram głos, żebyś znowu nie pomyślał, że prowadzisz monolog, który nikogo
nie interesuje, ja również ściągam Twoje przepisy i jak Ee uważam, że z guru
się nie dyskutuje :-)))
pisałeś o możliwości komponowania własnych koktaili - jakie składniki
są "święte", aby ta mieszanka pretendowała do szlachetnej nazwy, przeczytałam
przed chwilą jeszcze raz wszystkie wpisy i nie jestem do końca pewna, a mam
swoje dwa ulubione napitki

[Gość: Mirek]

Przy Martini SWIETY JEST TYLKO VERMOUTH!! ... reszta lezy w sercy... czujesz,
ale nie potrafisz tego nazwac :)) Jak juz kiedys pisalem, Martini nie jest
zwyklym "jednym" - to jest doswiadczenie, przezycie, to jest jak pierwszy
pocalunek milosny, tecza po burzy lub... ulga po wscieklym bolu glowy ;)). No,
mysle ze masz juz obraz.

Bedzie to jeden z ostatnich przepisow na "proste" Martini. Pokaze Wam tez inne,
bardziej wymyslne, jezeli mnie tylko nie przegonicie ze wzgledu na koszty
skladnikow. Raz na jakis czas warto zaszalec, a jak wiadomo sex, dobra kuchnia
i extra alkohol (kolejnosc dopasowac w zaleznosci od gustu) to jedyne rzeczy
dla ktorych warto zyc :))


Fifty-Fifty Vodka Martini

4 czesci wodki
4 czesci dry vermouth
oliwki

mozna wodke zastapic, gin'em,
Mysle o zalozeniu nowego watku, poswieconego "zwyklym" drinkom; proste, szybkie
i w sam raz aby "strzelic sobie jednego". Co Wy na to? Jest zainteresowanie?

[Gość: meg]

Gość portalu: Mirek napisał(a):

> Mysle o zalozeniu nowego watku, poswieconego "zwyklym" drinkom; proste, szybkie
> i w sam raz aby "strzelic sobie jednego". Co Wy na to? Jest zainteresowanie?

Jasne, że tak

[Gość: Mirek]

dobra - musze pomyslec nad forma

[Gość: Mirek]

Mam powazny "zgryz" i prosze o rade. Mam problemy jezykowe. Nazwy skladnikow,
czy dodatkow znam tylko po angielsku, gdyz za moich czasow w Polsce, jedynymi
skladnikami byla czysta, piwo i jabol. Druga sprawa jest to, ze nie wiem co
jest dostepne u Was na rynku, np; czy jest cos co sie nazywa Triple Sec, lub
jakikolwiek bezbarwny, slodki likier o smaku pomaranczowym? Sugestie jak to
przeskoczyc?

[aard]

Jest triple Sec. I w ogóle myślę, że nie musisz się przejmować nazwami.
pozdrawiam,
aard

Jimi!!

[Gość: Mirek]

Holly carramba!! Dziekuje! Az na prawde nie wiem co napisac. Dzieki!

[Gość: Mirek]

W tym, wydawaloby sie, swiecie mezczyzn, kobiety tez maja swje miejsce. Jedna z
najbardziej malowniczych postaci Nowego Yorku i swiata Martini byla Dorothy
Parker (1893-1967). users.rcn.com/lyndanyc/dorothy.html
Znana poetka, pisarka i dziennikarka, czesto dawala wyraz swojemu zamilowaniu
do "trzy martini lunch"... Te "posilki" odbywaly sie w srodowisku bohemy
literackiej w "Four Seasons Hotel" w NY. Mysle, ze ja po trzech martini na
obiad, musialbym odpuscic kolacje...


Absolute Martini

5 czesci wodki
1 czesc triple sec - jest to rodzaj brandy pomaranczowego - nie jest drogie, a
jest waznym skladnikiem wielu koktajli
2 czesci soku cytrynowego
kilka kropel kwasku pomaranczowego (lub wcisnac cwierc pomaranczy)

ten mozna nawet dobrze wstrzasnac

[Gość: Mirek]

Przepraszam, zauwazylem ze sie powtarzm (Absolute Martini).

Slawa komedii amerykanskiej George Burns www.bcm.tmc.edu/hcoa/burns.html
powiedzial kiedys ..."Tak na prawde to wystarczy mi tylko jedno martini aby
"zejsc", problem polega na tym ze nie pamietam; piate, czy szoste"... :)))
Przypomina mi to jedno z najbardziej zdradzieckich, najsmaczniejszych Martini
jakie podawalem. Jest uwielbiane przede wszystkim przez kobiety, ale prosze -
nie pijcie wiecej niz dwa ;)

Cosmopolitan Martini

4 czesci wodki
2 czesci Triple Sec
2 czesci cranberry sok (cholera - zapomnialem - jezyny? czerwone jagody?)
1 czesc soku z lime (j.w. - zapomnialem - taka mala zielona cytrynka)

Waznym elementem jest JAK to sie robi. Otoz "pakujemu wszystko do shaker'a
razem z kilkoma kostkami lodu. Lod zawsze, przy kazdym Martinii, poniewaz ten
koktail MUSI byc podawany lodowato zimny! Co do soku z lime, to ja wyciskam
dokladnie polowe zostawiajac skorke w srodku. Wstrzasnac dobrze, ale bez
przesady. Po wlaniu do lampki, powinno miec kolor landrynkowato-czerwony, z
plywajacymi "farfoclami" z lime. Smak nie powinien zdradzac zadnego alkoholu!!!
Cos w rodzaju doskonalej oranzady, ale moj Boze...prosze; badzcie ostrozni przy
"powtorkach" :)))

PS. Co do George Burns, to podobnie jak Winston Churchill, nigdy nie rozstawal
sie ze swoim cygarem. Gdy na jego setnych (!) urodzinach ktos go spytal co mowi
lekarz na jego cygara i Martini, odpowiedzial; ..."nic - nie pil, nie palil i
juz dawno umarl"...

[Gość: Ee]

Co to cranberry i lime to wiemy, ale co Triple Sec?

[Gość: Mirek]

Hej Eewus! Nie zwracasz uwage co pisze :(( czy przynajmniej czytalas wpis
Jimiego? :))))))

Re: Martini
Autor: Gość portalu: Mirek
Data: 13-11-2001 22:57 adres: *.sympatico.ca

Mam powazny "zgryz" i prosze o rade. Mam problemy jezykowe. Nazwy skladnikow,
czy dodatkow znam tylko po angielsku, gdyz za moich czasow w Polsce, jedynymi
skladnikami byla czysta, piwo i jabol. Druga sprawa jest to, ze nie wiem co
jest dostepne u Was na rynku, np; czy jest cos co sie nazywa Triple Sec, lub
jakikolwiek bezbarwny, slodki likier o smaku pomaranczowym? Sugestie jak to
przeskoczyc?

[Gość: Mirek]

Alben W. Barkley, vice prezydent przy Harry Truman, miale zdrowe podejscie do
tego tematu; mawial, ze najlepszym audytorium jest ..."inteligentne, dobrze
wyksztalcone i ... troszeczke pijane"... Byl znany jako wspanialy mowca :))

Teraz przyklad, jak wazny jest garnish (powiedzmy ze jest to dodatek do drinka
typu oliwka, skorka z cytryny, plasterek pomarancza)


Black Dog

6 czesci light rum
1 czesc dry vermouth
czarna oliwka "utopiona" w srodku

Bardzo ladnie wyglada, poniewaz oliwka przez szklo daje cos w rodzaju "czarnego
cienia" i jest na prawde dobre!


Bloodhound Martini

6 czesci gin
2 czesci dry vermouth
2 czesci sweet vermouth
3 truskawki

wsadzic wszystko do mixera i potraktowac dokladnie - po wlaniu do szkla ozdobic
swieza truskawka - wyglada jakby ktos rzeczywiscie wrocil z "polowania na krew"

[Gość: Mirek]

Autor: Gość portalu: ivo
Data: 16-11-2001 15:46 adres: *.ub.ruhr-uni-bochum.de

sorry za to" martini", duzy uklon za te rezepty i inne posty, jestem pelna
szacunku !

Ivo kochana!! Dziekuje Ci bardzo. Wierz mi - nie jestes jedyna, ktora mylila te
dwie sprawy. Ja tez nauczylem sie to rozrozniac dopiero po przyjezdzie tutaj.
Jest to smutne, ze (przynajmniej za moich czasow) w Polsce cos takiego jak
kultura picia alkoholu praktycznie nie istniala, a wiedza co, jak z czym byla
minimalna. Jezeli ktokolwiek, kiedykowlwiek wyniesie cokolwiek z tych moich
"alkoholowych" tematow (no, moze oprocz piwa :)) to bedzie wspaniale! Juz
jestes Ty, Jimi, Ee, Meg...czy cos mi wiecej do szczescia potrzeba?
Pozdrawiam i jeszcz raz dzieki!!

[Gość: Mirek]

O ile koktaile sa (przynajmniej powinny byc) zawsze takie same, to martini
zalezy od indywidualnosci barmana. Nie zrozumcie mnie zle; przepis jest
przepisem, ale zawsze tu pozostaje miejsce na interpretacje. Dotyczy on przede
wszystkim miary i gatunku skladnikow. Ja podaje Wam miare na bazie 6 do
10 "czesci" a za czesc uznaje tu 10g. Zalezy to od wielkosci szkla i jak pelne
szklo chcecie miec. Radze nie za pelne, bo wyobrazcie sobie 100g plynu w bardzo
niestabilnej lampce, nad drogim "perskim" dywanemu u kogos, kto jest juz po
dwoch! Co do gatunku, to - MOIM ZDANIEM - najlepszym ginem sa "Beefeather"
www.beefeater.com i "Tanqueray" www.tanqueray.com/, a "Bombay"
www.bombay.com/ jest natomiast zbyt intensywny. Rodzaj wodki jest raczej
obojetny (nie kupojcie tylko "ksiezycowy"), a sa nawet konserwatysci, ktorzy
nie uznaja vodka-martini za martini i mowia na to vodkatini...lekka przesada,
prawda? Mozecie znalesc przepisy gdzie ktos poda jako skladnik np; "Cointreau"
zamiast "Triple sec"; ten sam efect, z tym ze ja nie chce, abyscie wydawali
majatek!

Artillery Martini

6 czesci gin
2 czesci sweet vermouth

Wpakowac to do tzw "cracket ice" czyli drobno pokruszony (wiecie jak wyglada
lod otaczajacy ryby w sklepach rybnych? - wlasnie to! Sorry, ale bylo to jedyne
skojarzenie "na szybko") i wstrzasnac solidnie. Calosc przelac ("przesypac",
albo raczej "zaladowac" jak...pocisk artyleryjski) do szkla. Na poczatku tego
drania trzeba trzymac w grubych, zimowych rekawicach bo rece odpadaja, taki
zimny :)) Smacznego!!

[ivo]

mialabym prosbe, w sobote mialam pare gosci i na nich wyprobowalam dzialanie twoich rezept, nie
wiem czy wszystkie martini ktore zmiksowalam mialy tak smakowac jak smakowaly ale niektore
mialy bajeczne kolory, wygladaly i smakowaly zdaniem gosci bardzo dobrze, tylko ja mam fiola na
punkcie szkla i porcelany uwarzam ze czasami cos bardzo zwyklego podane w odpowiednim
naczyniu smakuje podwoj tak dobrze , nie moglbys zawsze napisac ktory koktail w jakich lampkach
wyglada atrakcyjnie, wiesz podawalam niektore w koktajlowkach niektore w bardz wysokich cienkich
szampanowkach ale nie bylam pewna, czy to to..
jeszcze cos kiedys bedac w Baden-Baden czekalam przy barzehotelowym na kogos, tam siedziala
super dziewczyna, nie wiem co zamowila ale dostala cztery kolorowe coctaile wiesz po wypiciu tych
ten superweib zjechal w swojej kreaci z barowego stolka na podloge to bylo strasznie zabawne, ja
myslalam ze ona jakos kolorowa gorzole 80 procentowa wypila, ale barman powiedzial ze to byly
drinki, ja uwielbiam campari z woda sodowa to jest bardzo bezpieczne i przyjemne w piciu, i nie
trzeba tyle babrac, musialbys widziec moje miejsce pracy w sobote, jako bitwe pod grunwalden
mozna bylo bylo to opisac, ale sie niepodaje, bede probowac dalej, bo te tutejsze zwyczaje trzeba
troche odswiezy , ciagle wino szampan jest nudne, dziekuje

[Gość: Mirek]

Chyba juz gdzies tu pisalem, ze szklo do Martini jest wyjatkowe, o specjalnym
ksztalcie, uzywane tylko do tego koktailu. Wyglada to jak okragla, przewrocona
do gory nogam piramida na cienkiej i dlugiej nozce. Z kilkudziesieciu podanych
pod www.rofl.com/Martini/ mysle ze ta jest najbardziej klasyczna
www.rofl.com/Martini/pages/106-0686_IMG_JPG.htm , aczkolwiek gdybym
mogl "oderwac" ten zielony ornament, to ta bylaby chyba moim idealem
www.rofl.com/Martini/pages/106-0678_IMG_JPG.htm Uwazajcie, bo niektore
z nich wygladaja jak pojemniki na lody np;
www.rofl.com/Martini/pages/107-0708_IMG_JPG.htm - fuj! Ta ma ladny
ksztalt www.rofl.com/Martini/images/107-0760_IMG.jpg ale jest reklamowka
Sky Vodka - omijajcie kolory, bo barwa samego martini jest sliczna (szklo ma
byc szklem a nie witrazem!) i zbyt wymyslnych - bo smiesznych - jak ta
www.rofl.com/Martini/pages/106-0649_IMG_JPG.htm . Jezeli ktos poda
Martini w takiej www.rofl.com/Martini/images/107-0797b.jpg to od razu
powinien byc skazany na picie tylko cieplej wodki i denaturatu do konca zycia!
Jak ktos lubi cos orginalnego ta jest ciekawa, bo ma sliczny ksztalt kielicha
www.rofl.com/Martini/images/107-0766b.jpg, aczkolwiek nozka tez powinna
byc szklana. Podkreslam raz jeszcze: nawet najdokladniej zmieszane skladniki
podane w szkle innego ksztaltu przestaje byc Martini!!! Szklem do zwyklych
drinkow, zajme sie na "Coctails".

Ivo, a teraz cos dla Ciebie! Mowi si na to Martini a la Italiano i jest podobno
rodem z Florencji...

Campari Martini

6 czesci vodka
1 czesc Campari
skorka z lime

zmieszac wszystko z cracked ice (drobno pokruszony) w shaker, wstrzasnac dobrze
i przelac do szkla (lod wyrzucamy), przyozdabiamy skorka z lime. Przy skorce
uzyc wyobrazni; ja lubie wycinac bardzo dlugie i zawijane - wygladaja bardzo
efektownie, ale trudne do zrobienia bez specjalnego nozyka.

[Gość: ivo]

dziekuje jestes wspanialy!!!!, wiesz mam te ktore polecasz, nie pomylilam sie (ale nie liczylam ze tyle
chetnych bylo na MARTINI) i tez wychodze z zasady ze kolorowe szkla nie maja nic w moim domu
do szukania, przeciesz sie zawartos liczy, a o ile zawartos stimmt to kolor tych trunkow tez jest piekny,
ten martini z campari znam pilam go zdajsie tez w florenci, ale za boga nie moge powiedziec jak on
sie tam nazywal, ale dzisiaj jeszcze zrobie probe, skorke tez unie tak na okraglo obrac, podobno
przynosi to szczescie?o ile sie nie zerwie. akurat taka bura pogoda to potrzebuje czlowiek cos....zeby
mu dobrze bylo

[Gość: Mirek]

Ciagnac temat Martini na bazie Campari...

Old Pal Martini - martini starego kumpla

4 czesci rye (zytnia whisky - najlepsza jest Canadian Club, czyli CC)
3 czesci Campari
2 czesci sweet vermouth
garnish; non
mozna shake

EAST WING - wschodnie skrzydlo

6 czesci vodka
1 czesc Campari
2 czesci Sherry Brandy
garnish; skorka z cytryny

RENDEZVOUS

6 czesci gin
1 czesc Campari
2 czesci Cherry Brandy
garnish; swieza czeresnia (!!!)

[hanys_hans]

Mirek, czasym niywkryncej za daleko!
www.imperium.de/chauvi/gallery/images/FLASCHE.jpg

[Gość: Mirek]

Musze Was znowu namowic na wydanie paru zlotych; Blue Curacao (czyt; blu
kuraso) jest to cierpko/slodki (ma to sens?) liquier zrobiony ze skorek malych,
zielonych pomaranczy. Ma to wscieklo niebieski kolor, nie powinno byc drogie i
robi to Bols. Mam z nim zwiazane wspomnienia pewnej Pani - nie, nic z tych
rzeczy ale na pewno mile;

Jak juz Wam pisalem pracowalem za barem w extra wloskiej restauracji. Glownie
sprzedawalo sie tam wino, ale mialem tez wielu stalych klientow, ktorzy
uznawali moje ciagoty do martini i szkockiej. Bar byl przepiekny; blat z
ciemnego marmuru a wszystko dookola w ciemno/wisniowym drewnie. Oczywiscie
ogromna ilosc butelek roznych trunkow w otoczeniu swiec, co stwarzalo
niesamowite wrazenie, a muzyka Sinatry, Dean'a Martin'a i innych tego typu
dopelnialo ta atmosfere. Jedna z klientek nalezala do osob, ktore raczej nie
rzucaja sie w oczy, a mezczyzni rzadko ogladaja sie za nia na ulicy. Nie ze
byla brzydka - osobiscie uwazam ze nie ma kobiet brzydkich - sa tylko mniej
zadbane i ona nalezala do tych kur domowych ktorym po zrobieniu wszystkiego
dookola domu, dzieci i meza, nie starcza juz sil i czasu na siebie...
Przychodzila zawsze na

BLUE MOON MARTINI

6 czesci gin
1 czesc Blue Curaco
skorka z cytryna (tutaj sie postarajcie; dluga i waska)

Wszystkie skladniki wsadzic do shakera i zmieszac z lodem (mam metalowy skaker
i jak widze ze szron osadza sie na zewnatrz, to znaczy ze jest juz gotowe).
Przyozdobic skorka. Jest to bardzo smaczny, lagodny (curaco straca calkowicie
"zly" posmak ginu pozostawiajac jego piekny bukiet, o SPEKTAKULARNYM niebieskim
kolorze. Jest to jeden z, o ile nie najpiekniejsze martini!!

Wyobrazcie sobie atomosfere; gwar baru, swiatlo swiec odbija sie od tysiacem
kolorow od szkla i marmuru, Sinatra pomaga zapomniec od wszystkim a przed Toba
barman stawia lampke ulubionego Blue Moon martini... Zawsze, ale to zawsze
reakcja byla identyczna; ulamek sekundy absolutnej ciszy przy barze! Wszystkie
oczy byly skierowane najpierw na martini, a pozniej na Nia i jedynie Sinatra...
Widzialem blask w jej oczach - to nie bylo tylko odbicie swiec - to byl JEJ
moment...

[Gość: Mirek]

Sa rodziny, ktore kultywuja swoje tradycje kulinarne z pokolenia na pokolenie z
okazji Swiat Bozego Narodzenia. Rodzina Fosterow - tych od Peabody Awards
www.peabody.uga.edu/about/index.html celebruje Swieta od czasow
preprohibicji przez;

CHRISTMAS MARTINI

6 czesci gin
1 czesc wytrawny vermouth
1 lyzeczka peppermint schnapps
mozna ozdobic malym cukierkiem (tutaj daje sie bialo-czerwone laseczki)

a z racji religijnego aspektu tych Swiat, dodam

CHURCH LADY MARTINI

4 czesci gin
2 czesci wytrawny vermouth
2 czesci soku pomaranczowego
ozdobic skorka z cytryn, pomaranczy i lame - jak ktos ma ochote to splesc -
wyjdzie ladny zolto-pomaranczowo-zielony warkocz (kupa roboty!), co bedzie
dodatkowym urokiem tego i tak slicznego w kolorze martini.

[Gość: Jimi]

Hej - a co powiesz na "Holland House" ?

30 ml gin
15 dry vermouth
10 ml soku cytrynowego
łyżeczka maraschino (ewentualnie naszej rodzimej "wiśniówki"

Piękny, nieco matowy - mniam!!!

[Gość: Mirek]

Jedno z niewielu martini noszace nazwe "coctail" (doliczylem sie osmiu)

ALLEN COCKTAIL

4 czesci gin
1 czesc maraschino liqueur
mala (nawet jej polowa) lyzeczka soku cytrynowego
przyozdobic skorka z cytryny

"Holland House" ? - nie znam...

[Gość: Jimi]

A teraz coś dla mnie - "BARFLY's DREAM" (marzenie pijoka ;))

1 częsć gin
1 część brązowego rumu
1 częsć soku ananasowego

Pieruńsko zdradliwe choć łagodne w smaku. Zdecydowanie "short drink"

[Gość: Mirek]

Gość portalu: Jimi napisał(a):

"BARFLY's DREAM" (marzenie pijoka ;))


tez nie znam :((


..."Zdecydowanie "short drink"...

Tu jest temat "MARTINI", cos co jest uazane za "short drink", czyli "COCTAILS",
powinno powinno wyladowac pod wlasciwym watkiem - ale nie przyjmuj sie; jak
bedziesz mial w nerkach kilka cystern roznych rzeczy (musisz dozyc moich lat i
ostro trenowac!) to bedziesz "wyczuwal" roznice. :))

[Gość: Jimi]

> Tu jest temat "MARTINI", cos co jest uazane za "short drink", czyli "COCTAILS",
> powinno powinno wyladowac pod wlasciwym watkiem - ale nie przyjmuj sie; jak
> bedziesz mial w nerkach kilka cystern roznych rzeczy (musisz dozyc moich lat i
> ostro trenowac!) to bedziesz "wyczuwal" roznice. :))

Hmm - mam zgryz czy dopisać następny tu czy na "Coctails". Być moze, a raczej na
pewno to rzeczywiście kwestia całej otoczki, atmosfery, legend jakie krążą o
Martini, sposobu jego przyrządzania, picia. Bardzo uważnie czytam i uczę się z
tego wątku, ale coś mi nadal nie daje spokoju - Ty masz większe doświadczenie
więc na pewno cosik zaradzisz ;))

Oto co najbardziej zapamiętałem z Twoich wpisów: Cytuję:

Mówimy o (...KOKTAILU, czyli czyms co nie mozna isc i kupic w butelce, ale trzeba
go zrobic i to trzeba jeszcze wiedziec jak...) - no właśnie, chyba to "know how"
jest najważniejsze, ale zakładając, że już się wie jak to robić...

(...Istnieje tysiace przepisow, a jezeli ktos sie uprze, to stworzy nastepny,
ktory dopasuje do swojego indywidualnego smaku. Podaje sie go w
charakterystycznej lampce w ksztalcie "postawionej na glowie"
okraglej piramidze (koniecznie zmrozonej) a przyrzadza w specjalnym pojemniku
nazywanym "Shaker" W kazdym Martini powinna byc chociaz minimalna, ale zawsze
domieszka vermouth

Przy Martini SWIETY JEST TYLKO VERMOUTH!! ... reszta lezy w sercy... czujesz,
ale nie potrafisz tego nazwac :)) Jak juz kiedys pisalem, Martini nie jest
zwyklym "jednym" - to jest doswiadczenie, przezycie, to jest jak pierwszy
pocalunek milosny, tecza po burzy lub... ulga po wscieklym bolu glowy ;)).

O ile koktaile sa (przynajmniej powinny byc) zawsze takie same, to martini
zalezy od indywidualnosci barmana...)

Nie muszę chyba dodawać, że to dla mnie niezwykle cenne, ale .. co teraz z takim
fantem zrobić? Jest sobie coś takiego jak HABERFIELD:
40 ml ginu
10 ml dry vermouth
10 ml soku cytrynowego

Właściwie spełnia wszystkie teoretyczne wymogi Martini (poza interesującą
historią). W dodatku podawane jest w "okrągłej piramidce" (kieliszek koktajlowy
czy nawet wyższy nieco "Cobbler"), przyrządza się je z lodem w shakerze i
dekoruje skórką z cytryny...
Peter Bohrman nazywa je "short drink (z racji objętości) tymczasem dla
niewprawnego i początkującego to (przynajmniej w smaku) najprawdziwsze Martini

.. i tu właśnie pytanko jest to Martini czy nie?

wychodzi na to że:(... reszta lezy w sercy... czujesz,
ale nie potrafisz tego nazwac...)

No właśnie - tu jest problem. Czy HABERFIELD przyrządzony przez Ciebie w
klasycznym, eleganckim "Martini Barze" mógłby "stać się" Martini?

Być może jest to kwestia tzw, szkoły. Peter Bohrmann reprezentuje szkołę
niemiecką, a Martini to jak pisałeś, najbardziej amerykański z amerykańskich
wynalazków...

Łoboze, ale się rozpisałem. Za to piję Twoje zdrówko "Cold Comfortem" ;))))

Pozdrawiam